José Pastoriza (született: 1942. május 23A Rosario és meghalt 2004. augusztus 2A Buenos Aires ) egy argentin nemzetközi labdarúgó és edző .
Miután Rosario-ban kezdte szülővárosának klubjában, José Pastoriza karrierjét Colonban folytatta, majd a Buenos-Aires-i Racing Club-ban, amely 1966-ban pénzügyi okokból átköltöztette a szomszédos Independiente klubba .
Az Independiente -vel 3 argentin bajnokságot (1967-1970-1971) és Libertadores- kupát nyert 1972-ben.
1971-ben a legjobb argentin játékost koronázták meg.
Ezt követően 1972-ben csatlakozott az AS Monacóhoz , ahol 1976-ban fejezte be játékos karrierjét.
A pályán a támadó középpályás pozícióját tölti be.
Az "El Pato" (kacsa) becenevet, jellegzetes járása miatt, egy nagyon zseniális futballista emléke és technikailag nagyon elegáns, bár néha nem kíméletes.
Argentínába visszatérve nagyszerű edzői karrierbe kezdett az argentin és a dél-amerikai kluboknál.
Az Independiente -vel ezúttal ismét edzőként nyert 3 argentin bajnokságot (1977-1978-1983), 1983-ban Libertadores- kupát és 1984-ben Intercontinental- kupát .
El Salvador (1995-1996) és Venezuela (1998-2000) válogatottját is vezette.