A anya ecet ( Mycoderma aceti ) egy biofilm által termelt kolónia a ecetsav-baktériumok a faj Gluconoacetobacter europaeus egy ecetsavban fermentációs előállítására ecet . Az 1860-as években , Pasteur (aki tökéletesítette a gyártási folyamat négyszer gyorsabb, mint az Orleans), még mindig beszélt „mycoderms” és egy „kis növény” (az anya ecet), hogy nőne. Annak alkoholos hordozó, azzal a feltétellel, bizonyos táplálék-adalékanyagok (ásványi anyagok, szén, nitrogén) biztosítása.