Orleans-sziget lábtörlő

Orleans-sziget lábtörlő Kép az Infoboxban.
Szülőföld Quebec
Vidék Ile d'Orleans

Az  Orleans-sziget lábtörlője  egy   kéreg nélküli féllágy sajt Quebec pép, amely 4-5 napig száraz. Az Île d'Orléans-on készült ,  pasztőrözött tehéntejből . A hírek szerint Észak-Amerika legrégebbi sajtja . Nevét arról a kis szőnyegről kapta, amelyen száradni helyezték.

A termelési terület

Az Isle d'Orléans Paillasson-t az Île d'Orléans-ban , a Quebec  közelében   ,  a Szent Lőrinc-folyó 34  km hosszú  és 8 km széles  szigetén állítják elő , és hat falura osztják.

A történet

Az Orleans-sziget lábtörlőjének gyártása 1635 körülre nyúlik vissza, amikor új telepesek érkeztek Új-Franciaországba . Mint ilyen, tartják a legrégebbi sajt az Észak-Amerikában .

Az 1960-as években megszakadt, gyártása 2004-ben folytatódott. Ez egy kézműves termelés.

A készítés

Ez a sajt háromféle módon fogyasztható, az érettségétől függően. Az első út adja a faisselle-t. A második, ahol a sajtot 4-5 napig szárítják, a lábtörlőt adja. Amikor a pincében 28-30 napig érlelik, akkor Raffiné néven emlegetik. A Les Fromages de l'Île d'Orléans gyártja .

Megjegyzések és hivatkozások

  1. (in) Catherine Donnelly, az Oxford Companion to sajtok , New York, Oxford University Press ,2016, 849  p. ( ISBN  978-0-19-933088-1 , online olvasás ) , 600. o
  2. Michèle Foreman, sajtok. Quebeci kézművesek. A termés krémje , Quebec, Éditions du Sommet,2012, 200  p. ( ISBN  978-2-89696-019-4 ) , pp. 80-81
  3. (in) Juliet Harbut, Világ sajtok Book , New York, Penguin Random House ,2015, 351  p. ( ISBN  978-1-4654-3605-4 ) , p.315
  4. Michèle Foreman, sajtok. Quebeci kézművesek. A legjobb. , Quebec, Les éditions du Sommet,2012, 200  p. ( ISBN  978-2-89696-019-4 ) , 80. o

Lásd is

Belső linkek

Projekt: WikiFromage / Quebec

Külső linkek

Le Paillasson a helyi sajtok könyvtárában .