Egy -mitsu (あんみつ, ritkán餡蜜) egy japán tészta készült édes Azuki bab paszta , folyékony cukor és zselé, amely már népszerű évtizedek óta.
Kis kockákból készül az agar-agar zselé, amely vörös algákból nyert áttetsző zselé. Az agart vízben (vagy gyümölcslében, például almalében) feloldják, így kocsonyát készítenek. Tálban szolgálják fel édes azuki babpasztával vagy ankóval (az an-mitsu része), főtt borsóval, gyakran gyūhival és különféle gyümölcsökkel, mint az őszibarack-ék, mikan , ananásdarabok és meggy. Az an-mitsut általában egy kis üveg fekete édes sziruppal vagy mitsuval (az an-mitsu mitsu-részével) szolgálják fel, amelybe a zselét mártják, mielőtt megeszik. Az an-mitsut általában kanállal és villával eszik.
Ennek a desszertnek van néhány változata. A mitsumame (in) az év-mitsu babpép nélkül, a mame borsót jelent, amelyet helyette sziruppal és zselés agarral szolgálnak fel. Az an-mitsu fagylalt egy an-mitsu, amelyet a tetején fagylalttal szolgálnak fel. A dango közül Shiratama gyakran kerül a tetejére.