Megoszthatja ismereteit fejlesztésével ( hogyan? ) A megfelelő projektek ajánlásai szerint .
Alice vizei Alice Waters 2015-ben .Születés |
1944. április 28 Chatham Borough |
---|---|
Állampolgárság | Amerikai |
Kiképzés | Kaliforniai Egyetem, Berkeley |
Tevékenységek | Szakács , vendéglős |
Terület | Gasztronómia |
---|---|
Tagja valaminek |
Amerikai Művészeti és Tudományos Akadémia Amerikai Filozófiai Társaság |
Mozgalom | Kaliforniai konyha |
Díjak |
Alice Waters , született 1944. április 28A Chatham Borough , New Jersey , egy amerikai vendéglős . Alapítója Chez Panisse , a híres étterem a Berkeley in California , ő is ismert, az ő aktivizmus mellett az élelmiszer- és szerves és helyi .
Nevezetesen számos olyan projekt eredete, mint például az Edible Schoolyard Project , amelynek célja 1995 óta az amerikai iskolák gyermekeinek konyhai oktatása, vagy a Római Fenntartható Élelmiszer Projekt az Amerikai Római Akadémián 2007-ben.
Ő fogadta a Nemzeti Női Csarnoka a 2017 .
Alice Waters Chatham Borough városában született, New Jersey-ben. Diplomáját a Santa Barbara-i Kaliforniai Egyetemen kezdte , majd 1967-ben a Berkeley-i Kaliforniai Egyetemre helyezték át , ahol francia kultúrtudományi oklevelet szerzett . Képzése során Franciaországban hagyta el tanulmányait, és gyakran Párizsi piacai az otthona közelében friss és szezonális termékekből álló konyha kifejlesztésére szolgálnak.
Még Berkeley-ben népszerűsítette a főzés ezen megközelítését Kalifornia északi termékeinek felhasználásával. Az étkezésen túl a helyi konyha életmóddá vált Alice Waters számára.
1971-ben Alice Waters kinyitotta az étterem Chez Panisse , amit elnevezett egyik kedvenc karakter származó Marcel Pagnol a Marseille-trilógia . Megalakulása óta az étterem együttműködő alapon működik: Jeremiah Tower szakács nevezetesen részt vesz az étterem számos receptjének elkészítésében, kiemelve a biotermékeket. Gyorsan Alice Waters felismeri a friss és minőségi termékek szállításával kapcsolatos nehézségeket. Ezután elkezdte kiépíteni a helyi beszállítók hálózatát, amely gazdákból, kézművesekből és termelőkből állt. 1980-ban a Jeremiah Tower vezetésével az étterem új helyet kapott, a Chez Panisse kávézót, amely az étterem első emeletén található. Néhány évvel később, 1984-ben, a Café Fanny néhány háztömbnyire nyitotta meg kapuit Chez Panisse-től, Alice Waters lányáról kapta a nevét.
Az egyszerű főzés művészete , trad. Camille Labro, Arles, Actes Sud, Pantin, Keribus éditions, 2018, 430 o., 978-2-330-09615-1