Citronfa

Citrus medica

Citrus medica A kép leírása, az alábbiakban szintén kommentálva Virágok és citrom egy citromfán. Osztályozás a Tropicos szerint
Uralkodik Plantae
Osztály Equisetopsida
Alosztály Magnoliidae
Szuper rend Rosanae
Rendelés Sapindales
Család Rutaceae
Kedves Citrusfélék

Faj

Citrus medica
L. , 1753

A citrom , citrus medica L., egy faj a fa a család a Rutaceae . Gyümölcse, a citrom , a citrusfélék .

Leírás

A citrom egy nagy, ovális, rögös gyümölcs, amely néha szemölcsös, akár 25  cm hosszú is lehet és 4  kg lehet . Zöld vagy sárga savpépe nem túl lédús, héjának illata nagyon kellemes.

A citrom héját ritkán használják frissen. Főleg cukrozott és süteményekben, cukrászdákban vagy dekorációs célokra használják. Lekvárt és likőröket is készítenek belőle. A citron lényegét az illatszeriparban használják.

Citron citrus volt az első adásba egész Ázsiában és Európában a III -én  század  ie. J.-C.

A Buddha keze ( Citrus medica var. Sarcodactylis ) ázsiai citromfajta.

A citrom lassan növő gyümölcs. A fa 2–4 ​​éves növényekből nő, gyümölcsét 3 év körül adja . Ezek hosszúkák, és elérhetik a 15  cm hosszúságot is. A héja vastag, renitens, szagú és kiemelkedésekkel borított; a pép fehér és savsav.

Etimológia

A nevét a gyümölcs származik olasz cedrato származó Cedro , a latin citrus .

Rendszertan

Citrus medica elé szinonimái  :

Osztály

A citromfa ( Citrus medica ) a citromfával rokon faj , a Távol-Keleten őshonos .

Termelés

A citromfát ma főleg Marokkóban , Algériában , Tunéziában , Olaszországban , Kínában , Dél-Amerikában termesztik . A betakarításra szeptember és november között kerül sor a Földközi-tenger medencéjében . A Korzika (főleg Cap Corse ) és Occitania , csak néhány apró gyümölcsösök ma is egy nagyon kis termelés.

A korzikai citrom

A Citron különböző Korzika (citrom mondja Alimea a korzikai ) alaposan művelt Korzika végén XIX th  századi teraszos gyümölcsösök elsősorban a Cap Corse , szélvédett sövények, hogy megakadályozza a gyümölcs sérült meg a tövisek a ágak. 1920 körül az éves termelés meghaladta a 8000 tonnát, megközelítőleg 1000 hektáron. Az 1950-es évek elején Korzika még mindig a sós lében tartott citron világpiacának harmadát látta el. A termelést elsősorban a kandírozott gyümölcsiparnak szánták Olaszországban és Észak-Európában, bár helyben likőrt, citromot készítettek . A citrom a korzikai likőr par excellence: alkoholból, cukorból, citromból és természetes növényi kivonatokból áll, 24 ° alkoholtartalmú. Másutt, a Földközi-tengeren, vannak más likőrök, amelyek a citrusféléket mutatják be, például az Italicus , citromból és bergamottból .

A citrom a judaizmusban

A Etrog (Hebrew אתרוג ) az egyik fajta citrom, citrus család narancs és a citrom ( Citrus medica "Etrog). Ez az egyik a négy faj használni egy adott lengő ünnepségre a zsidó ünnep Sukkot , a másik három pedig a lulav (datolyapálma ág), hadass (mirtusz ág) és aravah (fűzfa ága).).

A Leviticus 23:40 utal, hogy a Etrog mint pri ETZ Hadar (פרי עץ הדר), litt. "Egy gyönyörű fa gyümölcse" vagy "egy gyönyörű fa gyümölcse", hacsak Hadar nem jelöl meg egy adott fajt. A modern héber ezt a kifejezést "citron" -nak fordítja, az etrog rabbinikus meghatározása alapján, mint a Tóra által hivatkozott gyümölcs. A gyümölcs arab neve, itranj اترنج unokatestvér héberül. Az itranj a hadíszban is kedvezően szerepel.

A Sukkot előtt vásárolva általában zöld, és az ünnep hetében mélysárgává válik.

Szerint a Halachah a Etrog használt micvát a négy faj hibátlannak kell lennie, tökéletes alakja és állapota. Egy Etrog hogy még mindig van egy pitom a végén (a pitom alkotja a stílus és a megbélyegzés , a virág, és általában leesik a növekedési folyamat) tartják különösen értékes. A lehető legjobb etrog pontos részleteit Halakha nagy művei rögzítik . A tökéletes etrogim hiánya miatt az ár akár 1000 euróig is felmehet. Sok történet kapcsolódik a szerény emberek kelet-európai shetlik történetéhez, amelyek fejedelmi összegeket költenek arra a kiváltságra, hogy Sukkotnak kóser etrogot birtokolnak . Ez egyben az Ushpizzin című izraeli film egyik rugója .

Különösen fontos a gyümölcs formája, más néven guidoul , valamint a gyümölcs felső részének tisztasága. A zsidó jog különböző hatóságai vitatkoznak az etrog felső részének pontos meghatározása felett. Általánosan elfogadott, hogy ez a gyümölcs felső harmada.

Az elsődleges mitzvah használni egy Etrog a swing a négy faj előtt a Hallel ünnepségen. A buli után néhányan megfőzik a gyümölcs héját lekvár, kandírozott gyümölcs vagy gyümölcstorta elkészítéséhez.

A modern természettudósok úgy vélik, hogy az etrog Észak-Indiából származna, és ez lenne az első citrusfélék, amelyek Kr.e. 300-ban a médek vagy a perzsák útján érkeznének a mediterrán medence országaiba; innen származik a fa neve, Citrus medica és a gyümölcs neve, Malum medica vagy Malum persica .

Lehetséges, hogy a zsidók magukkal hozták a fát Izrael Eretzbe, amikor visszatértek a száműzetésből Babilonba. Ezt az elméletet azonban más kutatók elutasították (Isaac, Science 129: 179-85, 1959). Andrews (Agr. Hist. 35 (1): 35-46, 1961) a maga részéről a bibliai hadar szót társította az asszír adaruval (citrom), amely elmélet feltételezi, hogy az ókori héberek bizonyos citromhoz asszimilált citrusféléket használnak. .

Alfajok, fajták és fajták listája

A BioLib (2020. augusztus 24.) szerint  :

Szerint Tropicos (augusztus 24, 2020) (Figyelmeztetés nyers lista esetleg tartalmazó szinonimák):

Megjegyzések és hivatkozások

  1. Tropicos.org. Missouri Botanikus Kert., Hozzáférés: 2020. augusztus 24
  2. "  Cédrat  " , a TLFi-n , CNRTL-en (hozzáférés : 2018. április 19. )
  3. A Növénylista , megtekintve 2020. augusztus 24-én.
  4. Jean Guillaume, háziasították a növényeket és állatokat: a civilizáció előjátéka , Versailles, Éditions Quæ ,2010, 456  p. ( ISBN  978-2-7592-0892-0 , online olvasás ) , "Mellékletek".
  5. R. HUET együttműködve C. CASSIN és J. JACQUEMONT (korzikai citrus állomás INRA INFA, San Giuliano) és Régine Dalnic (CIRAD Montpellier). „  Le Cedrat MEDITERRANEEN et le Cedrat de Corse  ”, gyümölcsök magazin, repülés . 41, n ° 2 ,1986, P.  113 -119
  6. BioLib , hozzáférés: 2020. augusztus 24.

Biológiai referenciák