A széna egy takarmány áll kaszált fű, szárított és tartósított az ellátási állatok legelnek időszakokban, rossz időjárás vagy a szárazság, például akkor, amikor a legeltetés nem lehetséges. Leggyakrabban rétről származik. Korábban ez volt a vegyes kultúrnövény-tenyésztési rendszerek létfeltétele, és elengedhetetlen volt a lovakat használó tevékenységekhez (állások, szállítás, hadseregek stb.).
Az intenzív tenyésztésben különösen olyan beállító elemnek tekintik, amely lehetővé teszi az adag emésztési indexének elérését, amely szükséges a jó emésztőrendszeri átjutáshoz.
A fenntartható mezőgazdaságra összpontosító gazdaságokban ez ismét nagyon népszerű, legalábbis amikor a klíma kedvező.
A szénakészítés teljes folyamatát szénakészítésnek nevezik . A széna tápértéke főleg a florisztikus összetételétől, a fű betakarításának szakaszától és a szénakészítés minőségétől (szárítási körülmények) függ.
A szénát hús vagy sajt tartósítására is alkalmazták .
A takarmány állati takarmányozásra használt növényekből áll, akár kizárólag növényevők, akár nem.
A takarmány tartalmazhat leveleket és szárakat, de a szénával ellentétben gyökereket ( takarmányrépa , fehérrépakáposzta , takarmányretek ...), gyümölcsöket, különféle melléktermékeket ( sütemény ...).
A széna kizárólag szárított lágyszárú növényekből álló takarmány, amely növényevő állatok etetésére szolgál.
A széna kaszálásakor a bálázáshoz a széna nedvességtartalma a bálák sűrűségétől függően 15 és 35% között van. Bálákban tovább szárad, amelyeket nem szabad azonnal felhalmozni.
A kockázat nélkül (penész, melegítés vagy akár tűz) történő tároláshoz a szénát 15% vagy annál kisebb páratartalom mellett kell tárolni (kivéve az istállóban történő szárítást).
A legelő növények listáját lásd a Takarmány # gyepnövények listában.
A széna florisztikai összetétele megegyezik a rétekkel, ahonnan származik. A szénakaszálás során előforduló elemek esetleges elvesztése (például a hüvelyes levelek) lebomláshoz vezethet (a lucernánál gyakori). Ezen veszteségek következtében a széna mindig valamivel fásabb elemekben gazdagabb, mint a megfelelő zöldtakarmány.
A széna tehát egy vagy több fajból állhat, főleg fűből ( Poaceae ) vagy hüvelyesből ( Fabaceae ).
A széna kívánatos összetétele adott esetben változhat a növényevő állatok felhasználásától és típusától függően (lók vagy kérődzők , huzatos állatok, tejelő állatok, tenyésztők, hús).
A legtöbb lótenyésztő inkább vegyes szénát használ.
A tejgazdálkodók nagyra értékelik a hüvelyeseket (lucerna, lóhere , madárlábú hármaslevelek ), mivel magas a fehérje tartalmuk és a takarmány drága része.
A széna minősége, akár tápértékét (főleg energiát és nitrogént), akár emészthetőségét tekintve, nagyon változó. A florisztikai összetételen kívül számos tényezőtől függ:
Végül az időjárás továbbra is a tenyésztő réme (és néha rémálma) marad a széna időszakában.
A takarmány tápértéke számos tudományos és műszaki tanulmány tárgyát képezte (Franciaországban az Országos Agronómiai Kutatóintézet és a tenyésztőintézetek).
A széna értékét tartalmazó táblázatok széles körben elterjedtek; A tenyészterületek mezőgazdasági kamarái által a mintaelemzés alapján készített feljegyzések az éghajlati viszonyoknak megfelelően korrigált értékeket adhatnak.
A széna segít szabályozni a növényevők emésztőrendszeri transzportját, korrigálja a túl energikus étrend hatását (például tavaszi fű, szemek, cékla, kukorica szilázs alapján), vagy nem tartalmaz durva elemeket. Ez a kérődzők és még inkább a monogasztrikus növényevők (lovak stb.) Számára alapvető szempont.
A gyepszéna és egyes gabonaféléknek nevezett szalmaszalma az összes istállóban jelen van, de nem téveszthető össze:
A teteje a növények fő részének, például gyökérzöldségeknek, burgonyának, hüvelyeseknek a szemek betakarítása után történő betakarításakor keletkező maradvány. Így a lucernatermés maradványainak (leveleinek és szárainak) hervadása vetőmagként, illetve a borsó- vagy mogyorótermés magjainak betakarítása után nem szénát, hanem zsákokat ad (nem pedig szalmát).
A hüvelyes fogások értéke nagyobb, mint a gabonaszalmáké, és egyenértékű a gyenge és közepes szénával, és hiány esetén helyettesítheti a szénát.
A jó megőrzés érdekében a fű nedvességtartalmát legfeljebb 15-20% -ra kell csökkenteni, míg a fű kezdeti páratartalma 70-90 % körüli . Ezt a szárítást általában napsütésben és szélben végzik, de vannak technikák a szénának az istállókban történő kényszerített szellőztetéssel történő szárítására .
A Duc de Berry nagyon gazdag órái , június. Kaszálás és rakásolás, a párizsi Palais de la Cité előtt, 1450 körül.
A Tedder szerint Julien Dupré , 1880 körül.
Rake és fa villa, hamis a karbantartáshoz a szünetben. Szénakészítés , Léon Lhermitte , 1887.
Állati vontatott villás rendkészítő
Rake gép . Olyan rendfelszegmenseket rakott le, amelyek merőlegesek voltak a menetirányára.
Szénakészítés a Feröer-szigeteki Tjǿrnuvikban, 2009. július.
Az egyik első dugattyús fűnyíró típus
Rake vagy rendképző oldalsó ürítéssel. Rendforgatóként állítható, rossz gyengélkedést tesz lehetővé. 1940-től 1960-ig
Alternatív kasza ( vágórúd ) oldalra szerelve a Vierzon 201-re . Az 1950-1960-as években nagyon gyakori típus
A szoptatás valószínűleg sokkal régebbi, mint a gazdálkodás . Elvileg ez csak egy sajátos szedéstechnika. A vadon élő növényevők tudják, hogy szárazság vagy akár hó alatt a réteken kiszáradt fűvel kell táplálkozni, és azt gondolhatjuk, hogy a paleolit vadászok csalikészítésre használták, vagy vadak rajzolása közben elrejtették csapdáikat. Ettől az időponttól kezdve a gyomnövényeket kézzel vagy sarlóval szüretelték . A fogantyúkra helyezett kovakőből, majd fémből készültek.
Sarló, kasza , számla horgok , fodrokkal (nagy sarló), sapes (kis kasza), villa , 2 vagy 3 ujjal (fa vagy vas) és fa gereblye elég jól képviselt régészeti és ikonográfiai regiszterek a középkorban. A kasza használata a középkorban rét kaszálására terjedt el (amint ezt a bogyó herceg nagyon gazdag órái is szemléltetik ) , ezáltal körülbelül háromszor gyorsabban lehetett dolgozni, mint sarlóval, ami kis forradalom volt.
A szénát apró rakatokba vagy őrlőgépekbe tették ( a régiótól függően változó név: mulionok Poitou-ban és Charentes-ben, veillochék Bécsben és Quebecben, ...), ahol a szárítást befejezte, mielőtt a helyszínen szállították vagy felhasználták volna. A nedves éghajlatú régiókban ezeket az őrlőköveket fa alátétekre ( szárítókra ) helyezték, amelyek alulról szellőztek és lehetővé tették a légkeringést. A túlságosan párás régiókban (Észak-atlanti szigetek, például a Feröer szigetek ) még a zsinórszárítást is gyakoroljuk, mint a lepedőket. Miután megszáradt, a szénát be lehetett rakni egy istállóba vagy összegyűjteni egy nagy veremben kint, általában a tanya udvarán. A szénakazal készítésének tudása, hogy a szénát szárazon tartsák, művészet volt.
Az 1650-es takarmányforradalom (mesterséges rétek, például lóhere termesztése) új lehetőségeket adott a szénára. Fejlődését azonban a kötelező közösségi gyakorlatok ( üres legelő , hároméves rotáció ) hátráltatják . Ezért meg kell várnunk ezen kötelezettségek politikai eltörlését (1790 Franciaországban) e kultúrák kialakulásához. Az állatok és a felszerelések költségei, különös tekintettel a szállítóhorgokra, szintén akadályt jelentenek.
A gépesítés hanyatlása 1840 körül kezdődik Észak-Amerikában, a nyers kaszák sorozatos felépítésével, a váltó penge, valamint a rendkészítő mechanikus és gereblye-gereblye- szakaszos kisülése (úgynevezett rake ) 1850 körül. Ez áttörést jelentett a növényevők tenyésztésében.
A motorizáció a mezőgazdaság és a találmány a teljesítmény felszállás és hidraulikus hajtóművek, majd lehetővé tette, hogy tervezési eszközöket igénylő nagyobb teljesítmény és szerint működő különböző elvek. A modern széna bálázók kiküszöbölik a szénakazalok szükségességét.
A múltban (amikor még nem volt sóadó ) a széna annyira meg volt sózva , hogy javuljon a tartósítása, mint hogy nátrium-kloridot biztosítson az állatok számára, amelyekhez elengedhetetlen. Ez a gyakorlat már nem releváns, mivel a szénát sűrű kötegekben kondicionálják, az állatok a sót nyalábtömbökben vagy a takarmányadag ásványi anyagában kapják.
A szénát ma már alig gyűjtik ömlesztve, kivéve az istállókban történő szárítást. Ebben az esetben a rendet az önrakodó kocsi segítségével száraz állapotuk előtt gyűjtik össze.
Ellenkező esetben, ha a széna majdnem száraz, rendbe teszik, ahol még mindig szárazabb lehet, általában kevesebb, mint 24 óra. Ezután csomagolva van.
Rendforgatás rendkészítővel (sokoldalú az 1970-es évektől)
Modern félig szerelt szénaforgató, négy rotorral, amelyek közül kettő itt összecsukható (szállítási helyzet).
Négy rotoros rendkészítő munka közben
Önrakodó kocsi a munkahelyen
Két rotoros gereblye működésben, 2011.
Három tárcsás kasza-klímaberendezés, amelyet ugyanaz a traktor hajt. A klímaberendezés összetöri a füvet, hogy lecsökkentse a költési időt. Ausztria, 2018.
Gereblye és gereblye ló, kézi széna bálázók és összefoglalva kötött kötegek. 1900-as évek
Hosszú szálakkal kötött kötegek készítése (a háttérben) nagy halmokban történő tároláshoz; Léon Lhermitte , Haystacks , 1921.
Helyhez kötött bálázó ( felszedő nélkül ) vízszintes dugattyúval, amelyet szíjtárcsa hajt (valószínűleg 1920-as vagy 1930-as évek).
Rezgő dugattyús bálázó, alacsony sűrűségű, 1950–1960-as évek. Itt egy Rivierre-Casalis
International Harvester 435 közepes sűrűségű vízszintes dugattyús bálázó , széles körben használták az 1960-as és 1970-es években
A közepes sűrűségű szénabálák "függőlegesen" gyűltek össze, hogy befejezzék a szárítást, elkerülve az esőt.
Körbálázó a munkában, közvetlenül a bála megkötése és kidobása után. Iowa, 1999
A lejtőre (!) Merőlegesen elhelyezett széna bálák, hálókötés , Mezenc- hegység , 2007
Sajtó nagy golyók 2005
Annak ellenére, hogy már létezik a kézi prések, hogy a szükséges kötési kézzel, csomagolás csizma csak igazán indult feltalálása után a mechanikai csomózás a húrok által John Appleby (in) 1878-ban, első fejlett a kapcsoló a kéve gabonát, és a folyamatos gépellátó rendszer hozzáadása, amelyet általában pick-up- nak hívnak ( Pickup (Landtechnik) (de) ). Ezután beszélhetünk bálázókról . A huzalkötés azzal járt, hogy az állatok fémes elemeket ( idegen testeket ) lenyeltek, és soha nem használták sokat.
Az első oszcilláló dugattyús bálázók csak kis sűrűségű kötegeket kaptak, és néha segédmotorok hajtották őket. Az 1960-as évektől kezdve a vízszintes dugattyús bálázók, amelyek legalább 30 lóerős traktort igényeltek, általában közepes sűrűséggel működtek. Az 1980-as évektől kezdve lendületet vettek olyan gépek, amelyek képesek nagy, hengeres vagy párhuzamos oldalú kötegek készítésére. Ezeket a csizmákat csak mechanikus eszközökkel lehet kezelni: karmokkal, traktorok rakodóival, teleszkópos targoncákkal.
A húr a szizál nagyban használni, amíg az 1970-es, mielőtt helyébe a húr a polipropilén , olcsóbb és szilárd. Sziszálnak megmarad néhány követője, különösen az organikus, és érdeklődését át lehet fontolni, tekintettel a mezőgazdaságban keletkező műanyag hulladék fontosságára . Ez a húr az egész istállónak átadhatta jellegzetes illatát.
A zsineg orsóknak van egy számuk, amely jelzi az 1 kilogramm zsinórra kifejlődött zsineg hosszát méterben. Így a 350 vékonyabb és kevésbé szilárd, mint a 220. A knotterek a zsineg minőségének csak korlátozott változatosságát fogadják el. Ezek a műanyag húrok általában kékek vagy feketeak. Az AOC Crau széna vörös és fehér húrja alapján felismerhető.
A körbálázók általában megkövetelik a kötés leállítását és néha visszavonulást, hogy helyet hagyjon a lerakódott bála és a gép között a bálázóketrec lezárása érdekében. Vannak azonban olyan dupla kamrás gépek, amelyeknél nincs szükség leállításra. A körbálák kötése (még mindig kötés nélkül) történhet zsinórral vagy hálóval, a drágább háló jelentős időmegtakarítást tesz lehetővé (akár 30% az egész területen).
A téglalap alakú bálázók nem igényelnek ütközőt a kötéshez és csomózáshoz, és magas munkarátát tesznek lehetővé
A széna tárolása (és gyakran a szárítás vége) általában bálákban történik, többféle formában, meghatározó kritérium a sűrűség, a bálák súlya 15% páratartalomra csökkentett szénára vonatkozik:
A szénát korábban és ma is tömegesen osztják szét az állványon, amelynek méretét az állatok formátumához igazítják. Az állattartó ház fölött található szénapadlás lehetővé teszi a rácsok közvetlen ösztönzését a padlón lévő nyílásokon keresztül. Az idő múlásával a laza széna leülepedett, és mivel általában hosszú szálakban volt, nagyon nehéz volt újra felvenni, széna- vágót (vagy bárkavágót ) használtak, egy nagy kést, amelynek két fogantyúja volt, vagy gyakrabban fogantyúja plusz egy lábtartó, amelyet függőlegesen a széna tömegébe nyomtak.
Hay is forgalmazott útján kezelése karom alatt mozgó utat felfüggesztették a gerendák a pajta . Ez gyakran előfordul, ha egy istállóban szárad, vagy ha a széna tömegben van a szomszédos istállóval és istállóval.
A nagy bálákat traktoros rakodók, teleszkópos rakodók vagy istálló-karmok kezelik. Ezek a gépek villával, karmokkal vagy fogóval vannak felszerelve .
Ma mindenféle csizmához alkalmas állvány található, amely a réten is használható, esetleg fedett.
A nagy gazdaságok számára kerek bála tekercsek vannak. A széna is bekeverhető az adagokba, majd keverő-elosztóknak ( csavaros keverőknek ) nevezett gépek segítségével keverékben kijuttatható a vályúba vagy az igába .
Takarmány gyártók ma ajánlatot száraz adagot , amelyek általában a teljes adagokat mínusz a durva elem (fiber). A cefre adagjai szívós változatok: alkotórészeik állapotban vannak, ezért elvileg szemmel ismerik fel őket. A széna tehát ideális kiegészítője ezeknek az adagoknak, amelyeknek a tenyésztő számára az az érdeke, hogy egyszerűsítse munkáját; mivel minden étel száraz, a tenyésztő el tudja helyezni az eloszlásokat. Ez a fajta adag általában többletköltségekkel jár, összehasonlítva a szilázsalapú adaggal, amelynek eredményeként a nagy gazdaságok elkészítették saját cefrét. Ezt a többletköltséget ellensúlyozhatja a késztermékek jobb értékelése is, szilázs nélkül.
Egy hektáron akár 5 tonna szénát lehet termelni a talaj termékenységétől és az éghajlattól függően .
A legeltetéshez hasonlóan a szénanevelés is természetes a növényevők számára. A szénafogyasztás sokkal jobban hozzájárulna egészségükhöz és közérzetükhöz, mint a szilázs, amely mára a konzerv takarmány fő formájává vált. A nyilvánossággal érintkezésbe kerülő állatok is előszeretettel kapnak széna alapú adagot: lovak, állatkerti állatok. Az ökológiai gazdaságokra vonatkozó előírások maximális korlátot szabnak a szilázs használatára. Bizonyos sajtkészítési eredetmegjelölések, például a Comté , a Margériaz ( Bauges ) és a Laguiole, illetve a hús, például a Fin Gras du Mézenc esetében tilos a szilázs, és bizonyos minőségű rétekre és széna szükséges. A széna tetszés szerint, a legelőn kívül kerül beszállításra.
A " szénatej " új gyártása ugyanazon az elképzelésen alapszik.
Bizonyos gyeptípusok arról híresek, hogy különféle zamatokat kölcsönöznek a sajtoknak és húsoknak legeltetés vagy széna révén (de nem szilázs). A leghíresebbek közül említhetünk olyan alpesi sajtokat is , mint a Beaufort , a sózott rétek bárányhúsa és a camargue-i bika .
A frissen vágott széna illatát a kumarin okozza . A feleslegben bevitt kumarin mérgező lehet, és az azt tartalmazó növények penészei dicoumarol , egy félelmetes K antivitamin képződéséhez vezetnek ; Az élelmiszer- és parfümiparban használt kumarin általában szintetikus eredetű.
A széna néha parfümök, valamint bizonyos konzervek vagy ételek illatosítására szolgál a konyhában.
A legillatosabb réti növények között megtalálhatjuk például az illatos pelyhet, amelynek illata sok régióban a szénára jellemző, görögszéna (etimológiailag görög széna ), bögre , menta ...
Żubrówka vodka ízesített bölény fű , hasonlóan illatos fluv. Az üröm (artemisia a) ízesítette az azonos nevű sört és még sokan mások, ez a vermut elsődleges aromája (a német Wermut abszint azt jelenti).
Az angyalgyökér nagyon nedves rét. Nagyon aromás, a Marais poitevin kedvenc növénye . Édesség és likőr készül belőle. Furokumarint tartalmaz .
A szétszórva egy túró égoûté részben ágyon rudak (jellemző nagyon nedves gyepek), amely továbbítja a keserűség hegye a hagyományos tej desszert Aunis . A hagyományos brokkidit rohanó kosarakba formálták .
A tárkony (Artemisia, Közép-Ázsia másik őshonos anyaga ), a menta, a füge , a sóska , a kakukkfű , amely állandóan legelőkön néha tömegesen jelen van, fűszereknek számít .
A főzés, szénát ízesítésére használják bárány és baromfi: Poulet au Foin által Alain Passard és Gers konyhát különösen.
A széna szárítási minőségének kifogástalannak kell lennie, és az aromás csokrot külön kell hagyni tálaláskor.
Óvatosan kell eljárnia az olyan növények túlzott használatával szemben is, mint a sós kefe ( Absinthe # ízesítőként ), édes lóhere , görögszéna ( Görögszéna # Óvintézkedések )
Termesztett lucerna magok gyakran kínálnak eladásra egészségügyi élelmiszer vagy bioboltokban néven lucerna (perzsa neve lucerna használt arab, majd az amerikai angol).
A kertbe kis kiszerelésben kaphatók lucernamagok , édes lóhere, sáfrány , bíbor lóhere , ...
A széna kocsi , Hieronymus Bosch , 1512 és 1515 között
Szénakészítés , Grimani breviárium , június. Simon Bening , 1510 körül
Takarmánykaszáló által Rosa Bonheur (1859)
Hay termés Éragny , a Camille Pissaro ( 1889 )
A széna periódus intenzív munka időszaka volt, mivel egyidejűleg szükség volt a közönséges, nő és tehenek vízzel történő biztosítására , Julien Dupré 1880 körül
Szénaboglyák, Gustave Loiseau , 1900
Hay Oroszországban mintegy 1913 Egy nyári napon a vidéken a Frédéric de Haenen .
Hadifoglyok a szénánál . szerző : Karl Bergmüller . Németország, 1915.