Fondü

A fondü egy kulináris készítmény, amely ételt egy folyékony tartályba merít.

Sajtfondü

A sajtfondü olyan kenyér- vagy zöldségdarabokat olvasztott sajtba merít. Számos variáció létezik:

• fondü Fribourgeoise  ;
• fele és fél fondü , különféle kiegészítéseket tartalmazó változatokkal;
• Savoyard fondü  ;
• valdostan fondü a Fontina  ;
• fondü Vacherin Mont-d'Or-val .
• Fondu Creusois

Hús vagy hal fondü

A húsfondü az, amely magában foglalja a húsdarabok forró folyadékba mártását. Számos variáció létezik:

• fondue bourguignonne , forrásban lévő olajban főtt marhahúsdarabok;
• fondü bressane vagy fondue paysanne: pulykahúsdarabok, amelyeket tojássárgájába, majd zsemlemorzsába mártanak, hogy végül olajhúslevesben főzzék meg a darabot;
• Kínai fondü , vékony marhaszelet, húslevesben főtt zöldség:
• Japán fondü , zöldséges főtt marhahúsdarabok;
• Mongol fondü, kínai fondü hal és tenger gyümölcseinek hozzáadásával;
• Szecsuáni fondü, kínai fondü pirospaprika szósszal  ;
• fondü vigneronne , marhahús- és / vagy baromfidarabok fehérborban főzve és fűszerek;
• Vörösbor- fondü vagy Bacchus-fondü, vörösborban főtt marhahús darabok zöldségekkel.

Csokoládé fondü

A csokoládé fondü magában foglalja a gyümölcs- vagy süteménydarabok megolvasztott csokoládéba mártását.

Megjegyzések és hivatkozások

1. Fondue , L'Internaute .
2. Fontina Termelőszövetkezet
3. www.cuisineetvinsdefrance.com