Jean-Michel Lorain

Jean-Michel Lorain Kép az Infoboxban. Jean-Michel Lorain burgundi éttermében, a
Côte Saint Jacques-ban 2012-ben. Életrajz
Születés 1959. január 7
Migennes Bourgogne
Állampolgárság Franciaország zászlaja.svg Francia
Tevékenység Séf

Jean Michel Lorain , született 1959. január 7A Migennes a burgundi egy nagy francia séf az étterem La Côte Saint Jacques a Joigny a Yonne a burgundi-Franche-Comté .

Apjával, Michel Lorain- nal (1934-2021), akkor a konyhában egyedüli szakácsként 19,5 / 20-at kapnak Gault et Millau-ban, és három csillagot a Michelin Guide-ban (1986-tól 2001-ig és 2004-től 2015-ig), majd két csillag 2015 óta .

Életrajz

Michel Lorain

Michel Lorain (1934-2021), Jean-Michel Lorain édesapja, Marie Lorain féle vendéglős fia, aki 1945- ben Joignyben , a Yonne partján alapította a La Côte Saint Jacques - ot. Michel Lorain cukrász szakmával tanult. anyja a Côte Saint Jacques- ban 1958-ban sommelier feleségével, Jacqueline-nel.

A 1971 , Michel kapott első Michelin-csillagos és egy második 1976 . A 1977 , a Côte Saint Jacques lett része a Relais & Châteaux lánc .

Michel Lorain meghalt 2021. július 22 87 éves korában.

Jean-Michel Lorain

Jean-Michel Lorain, Jacqueline és Michel Lorain fia született 1959. január 7A Migennes 8 km-re Joigny .

Jean-Michel bac C-t (matematika, fizika) szerzett , mielőtt 1977- ben Roanne- ban tanulószerződésbe lépett a híres Pierre és Jean Troisgros (Frères Troisgros) társaságában . Ezután egy évet töltött Taillevent a párizsi mellett séf Claude Deligne a 1979 .

Tette a katonai szolgálat, csatlakozott apja a családi étteremben egy évig, majd javítani a készségek séf Fredy Girardet a Restaurant de l'Hotel de Ville in Crissier , Svájc egy évig és fél 1982 .

Az 1983 -ben tért vissza véglegesen Joigny mellett apja Michel. Feleségül veszi Brigitte-t, akivel két lánya van: Marine és Alexandra.

A 1986 , Michel és Jean-Michel Lorain jutott a 19/20 által Gault Millau- és az igen rangos harmadik csillag a Michelin Guide . 27 évesen Jean-Michel így a legfiatalabb szakács lesz, aki 3 Michelin-csillagot szerzett.

A 1993 , Jean-Michel nevezték Chef of the Year által Christian Millau a rendkívüli pontszám 19,5 / 20. Michel Lorain ezután nyugdíjba ment.

A 2004 , a Côte Saint Jacques visszanyerte a 3 rd  csillagos elvesztett 2001-ben, miután a nagyobb felújítások és a díszítés az étterem. 2015-ig őrizte.

2009-ben Jean-Michel Lorain, a La Côte Saint-Jacques-t kapta , a Prix Villégiature Awards  “ Európa legjobb szállodai étterme ”  áhított díját a világ minden tájáról érkező újságírókból álló zsűri. Yannick Allenót követi - Le Meurice (2006), Didier Elena - Château les Crayères (2007) és Éric Fréchon - le Bristol (2008).

Néhány recept

Díszek

A Becsület Légiójának lovagja A Becsület Légiójának lovagja

Publikációk

Hivatkozások

  1. "  A Côte Saint-Jacques elveszíti 3 rd csillag a Michelin kalauz  " , L'Est-Eclair ,2012. február 3(megtekintve : 2018. június 4. ) .
  2. "  Jean-Michel Lorain - Ő bio és minden hírt - Elle  " , a www.elle.fr (elérhető június 4, 2018 )
  3. "  Michel Lorain, volt háromcsillagos séf meghalt  ", a Le Monde.fr ,2021. július 25( online olvasás , konzultáció 2021. július 25 - én )
  4. "  2016. július 13-i rendelet az előléptetésről és kinevezésről  " , a www.legifrance.gouv.fr oldalon ,2016. július 13(megtekintve 2018. június 4. )

Külső linkek