Rösti | |
Rösti. | |
Másik név | Roesti |
---|---|
Származási hely | Német ajkú Svájc |
Hely a szolgálatba | Főétel |
Üzemi hőmérséklet | Forró |
Hozzávalók | Burgonya , zsír és olaj , só |
Osztályozás | Palacsinta |
A rösti vagy roesti (férfias többes számú főnév) burgonyás palacsinta , jellemző a német ajkú Svájcra, de egész Svájcban fogyasztják . Ez az étel a francia ajkú Svájcot és a német ajkú Svájcot elválasztó szimbolikus határnak , Röstigrabennek adta a nevét .
A szót kiejtik: "reuchti" ( [ˈrøːʃti] ), és röschti-nek is írható . A szó a Bern-Solothurn régió nyelvjárásaiból származik. Közvetlenül a rööschte ( németül rösten ) igéből veszik , hogy "sült".
Német nyelvterületű svájci specialitás . Eredetileg az előző napon vagy korábban mezei ruhában főtt burgonyát durvára reszelték, pogácsákat formáltak és zsírban megbarnultak ; ezt fokozatosan vaj váltotta fel . Számos változat létezik, némelyik klasszikus sajt , szalonna vagy hagyma hozzáadásával , tetejére sült tojás , mások eredetibbek, köretként szolgálnak, például szeletelt zürichi borjúhússal vagy köretként. szalonnával (berni rösti) vagy sajttal. A XX . Század vége óta ipari rösti készül és vákuumcsomagolva van az élelmiszerboltokban.
A rösti elnevezte a „rösti gátat” vagy „rösti függönyt”, vagy akár Röstigrabent (szó szerint „rösti árok”), amely a francia ajkú Svájc és a német ajkú Svájc közötti mentalitásbeli különbséget jelöli . Különösen Röstigrabenről beszélünk, amikor a szövetségi szavazás a francia nyelvterületen egészen más eredményeket hoz, mint a németajkú régió.