Megoszthatja ismereteit fejlesztésével ( hogyan? ) A megfelelő projektek ajánlásai szerint .
A élesztő a közös neve több törzsek a gomba egysejtű mikroszkopikus, a kezdetektől kivont sör, így a latin eredete Saccharomyces cerevisiae . A sör erjesztésére használt maradványai újrafeldolgozhatók emberi fogyasztásra.
A sörélesztő inaktív, ha a sejteket 40 ° C fölé melegítették (de megőrzi vitaminjait és ásványi anyagát).
Finom, vízben oldódó por formájában barnássárga árnyalatú. A fő összetevők a peptidek , aminosavak , purin és pirimidin , valamint a B csoportba tartozó vitaminok .
A sörélesztőt ízesítőkben és némi kenhetőségben használják .
Ezenkívül a sörélesztő is táplálékkiegészítő, amelyet különösen a B1 -vitamin természetes forrásaként tartanak számon , de a B5- , B6- , B8- és B9 -vitaminokat , valamint a fehérjéket és a poliszacharidokat is . Por, pehely, kapszula vagy tabletta formájában kerül forgalomba.
A Franciaországban , sörélesztő betiltották, miután kedvezőtlen véleményt a párizsi orvosi kar , a1668. augusztus 13. Ezt a tilalmat feloldják1670. március 21a Parlament , követve a lakosság lelkesedését e kenyéres élesztő iránt.
Fogalmazás | % | Részletes összetétel |
---|---|---|
Víz | 6% | |
albumin (48%) | ||
Fehérje | 55% | glutation (0,5%) |
nukleinsavak (6%) | ||
Zsírok | 3% | észterek a glicerin |
lecitin | ||
Szénhidrátok | 28% | glikogén |
poliózisok | ||
Szervetlen anyag | 8% | K, Ca, Mg, Fe, PO4, SO4, SiO2 |
Vitaminok | A, C, E, B1, D |
Száraz élesztő összetétele.
Az élesztő élesztő és aktív sör, de kenyér vagy sütemény készítéséhez használják. Vagy friss formában, kis kockákban, hűtőszekrényben tartva, vagy dehidratált formában, alacsony hőmérsékleten előállítva, tasakokba csomagolva.