Nkôno Ngond
Nkôno Ngond.jpg)
Nkôno Ngond.
| Kategória | Afrikai konyha |
|---|
A NKONO NGOND van tegye hagyományos kameruni készült magok Cucumeropsis mannii helyben nevezik „ pisztácia ”. Úgynevezett Nkôno Ngond a Bassa , a rangos tál kameruni gasztronómia nevű Nnam Ngon a BETI népek , Ngond'a Mukon között Douala vagy egyszerűen „pisztácia torta”.
Készítmény
Az étel Cucumeropsis mannii- ból készül , a Cucurbitaceae fajból, amelynek helyi kereskedelmi neve „tökmag”. A Bassa nyelvben a növényt Ngondnak hívják . Az étel elkészítése fáradságos. A magokat kivonják a gyümölcsből, és a magot eltávolítják a héjából. Ezután a mandulát megszárítják, őrlik és pasztává teszik, amelyhez egyéb összetevőket adnak a kényelem és a költségkeret szerint. Főtt vagy füstölt hús, füstölt vagy sült hal, sőt bizonyos zöldségek, például a friss macabo levelei is felhasználhatók. A pisztáciatálat ezután flambírozott banánlevelekbe vagy ételfóliába csomagolják és órákig párolják.
Fogyasztás
Ezt a pisztáciatálat különleges események, például karácsonyi partik vagy esküvők alkalmával fogyasztják . Úgy evett manióka botokkal minden formáját, manióka és párolt jamgyökér .
Megjegyzések és hivatkozások
- Idegenforgalmi Minisztérium, " Le Mets de pistache " , a mintour.gov.cm (elérhető 14 július 2016 )
- FAO, „ Importált NWFP-k ” , a fao.org oldalon (hozzáférés : 2016. július 14. )
- J. Pele és S. Le Berre: " Növényi eredetű élelmiszerek Kamerunban ", Le Cameroun Agricole, pastoral et forestier , ORSTOM, n o 109,1966. december, P. 33 ( online olvasható )
- Camerdish , “ Pumpkin Seed Cake ” , camerdish.com (elérhető : 2021. április 18. )
- " A hónap receptje: Nkono Ngond " , a litenlibassa.com oldalon ,2010. március 9(megtekintve 2016. július 14-én )
- " Pisztácia torta " , a camerfeeling.fr.fo oldalon ,2006. június 14(megtekintve 2016. július 14-én )
- " Le Ngond'a Mukon or pistachio cake " , az mmmmdouceursmaison.com címen (megtekintve : 2016. július 14. )
Függelékek
Bibliográfia
- Anne Lebel (és Emmanuelle Pontié), „La cuisine”, ma Kamerunban , Éditions du Jaguar, Párizs, 2011, p. 236-238 ( ISBN 978-2-86950-464-6 )
- Pascale Moity-Maïzi, Lokalizált agrár-élelmiszer rendszerek: terroirok, know-how, újítások, Franciaország, Éditions Quae, 2001, 216 p. ( ISBN 2738010156 )
- Adeline Flore Ngo Samnick (Mireille Esther Ngo Mbanga és Émilienne Lionelle Ngo Samnick együttműködésével), Aux 1 000 megtakarító de Tayap , CreateSpace Independent Publishing Platform, 2016, 104 p. ( ISBN 978-1519271174 )