Komló

Humulus lupulus

Humulus lupulus A kép leírása, az alábbiakban szintén kommentálva Botanikai illusztráció, Köhler Gyógynövényeiből vett lemez ( Franz Eugen Köhler , 1887) Osztályozás az INPN szerint
Uralkodik Plantae
Aluralom Viridaeplantae
Infra-királyság Streptophyta
Osztály Equisetopsida
Clade Tracheophyta
Clade Spermatophyta
Alosztály Magnoliidae
Szuper rend Rosanae
Rendelés Rosales
Család Cannabaceae
Kedves Humulus

Faj

Humulus lupulus
L. , 1753

Humulus lupulus , a komló és komló mászás , egy faj a növény kétszikű a család a Cannabaceae , őshonos az északi féltekén ( Circumboreal eloszlás ). Ez egy évelő mászó lágyszárú növény ,amelyet főleg sörfőzéshez használt másodlagos metabolitokat tartalmazó kúpjainak termesztenek.

Rendszertan

A Humulus nemzetség szisztematikája

A Humulus lupulus fajt először Linné írta le, és 1753-ban publikálta a Species plantarum 2: 1028-ban.

Etimológia

A "  Humulus  " általános név a humuszból , a talaj gazdag szerves anyagából származna , a Linné által elfogadott név "valószínűleg azért, mert ez a növény kiterjed az egész földre ( humuszra ), amikor a szár nem talál támaszt". Auguste Chevalier szerint azonban a „  Humulus  ” név Humle , a komló svéd elnevezéséből származik .

A specifikus epitet , a "  lupulus  ", egy latin kifejezés , a lupus (a farkas) kicsinyítő neve. Ezt a kifejezést különböző szerzők Linné előtt, többek között Tournefort ( Botanika elemei , 1694) is elfogadták . Az idősebb Plinius a természettudományi történetében idéz egy növényt, amelyet " Lupus salictarius  " -nak  nevez el , és amelyet így ír le: "amikor a növény nő a kanócok között, akkor megfojtja őket, ha fénye átkarolja, ahogy a farkas is. ”. Ezt a növényt a modern szerzők a komlóhoz hasonlították. Ez latin neve komló adta Luppolo az olasz , lúpulo a spanyol , portugál és galíciai , sőt llúpol a katalán .

A francia "houblon" elnevezést 1407-től igazolják "houbelon", majd "houblon" formában 1444. Ez a régi érdemi " hoppe  " (ugrott sör) származéka,  amely 1391 óta használatos a Északon és Vallonban .

Szinonimák

A Humulus lupulus a következő szinonimákkal rendelkezik  :

Fajták

Számos botanikai fajtát írtak le, többek között:

Népies nevek

Amellett, hogy a vulgáris és szabványosított nevek „Houblon” és „Houblon grimpant”, ez a faj kap sok népi nevek a francia  „Houblon egy sört”, „Houblon lupulin”, „Couleuvrée septentrionale”, „Bois du diable”, "Native Sarsaparilla ”,„ National Sarsaparilla ”,„ Vigne du Nord ”vagy„ Vad spárga ”.

Leírás

Vegetatív készülék

A komló fás , évelő növény , támasz hiányában mászó- vagy csúszó-kikötővel rendelkezik. Ez egy lágyszárú liana , nagy húsos gyökérrel , amelyből hosszú lágyszárúak nyúlnak, amelyek körülveszik a támaszt. A szárak , nagyon hosszú (akár több mint 10  m ), barázdált, egy hatszögletű részén, üreges kivéve szintjén a internódiumok, először lágyszárú majd fokozatosan elfásít, egyre sarmentose . Ezek Twining rudak , a jobbra forgató tekercselés , vagyis azok szél óramutató járásával megegyező irányban a támogatást. A horgok ( hámszőr-trichómok ) kinyúló szélein egy vagy két pont van, amelyek a növénynek a támaszán történő rögzítésére szolgálnak.

A szemközti, tenyérnyílású, durván fogazott szélű levelek polimorfak  : általában mélyen karéjosak, 3, 5 vagy 7  karéjjal . A szár vége felé vezető felső levelek gyakran izoláltak, váltakoznak, csomók, néha egészek. A szív alakú talppal és hegyes csúcsú penge 4–11 cm hosszú és 4–8 cm széles. Az enyhén húsos levélnyél általában rövidebb, mint a levéllemez, tövében két háromszög alakú, hegyes stipulus található . A felső felületen simaak (adaxiálisak), az alsó felületen csupasz vagy ritkán lágy pubeszcencia (abaxiális).

A komló kétlaki , vagyis termős virágok és porzós virágok viseli különböző személyek. Előfordul, hogy egylaki növények találhatók , amelyek ugyanabban a növényben külön, de általában steril hím és nőstény virágokat hordanak.

Szaporító rendszer

A hím virágok vannak csoportosítva klaszterek a Cymes rövid, diffúz csomóközök 7 és 14 cm hosszú, behelyezve a levél axils. Minden virágnak öt porzója van, amelyet öt zöldes tepál körbevesz. A nővirágok 2,5-5,5 cm hosszú strobilokban , tojás alakú virágzatokban, úgynevezett " kúpokban " vannak csoportosítva . Ezek féle barka tagjai foliaceous, hártyaszerű, sárgás színű fellevelek , amelyek átfedik egymást, és a axils, amely a női virágok, védett bracteoles, egészül csoport 2 és 6 Minden virág redukáljuk petefészek a két szőnyeg, két filiform stílussal felülmúlva , és egy szőnyeg abortuszával egyetlen anatropikus leszálló petesejtet tartalmaznak . A perianth egyetlen, csésze alakú darabra redukálódik, amely körülveszi a petefészket.

A bracteolusok tövében mirigyes epidermális szőrszálak ( trichomes ) találhatók. Ezeket a 150–250 μm hosszú szőrszálakat egy rövid, többsejtű láb alkotja, amelyet egy szekréciós sejtek sora tesz felül, megnövelve a szekcionált részt. A virágzás során érett kúpokban ezek a szőrszálak szemcsés, illatos, ragyogó sárga por , "lupulin" (vagy lupulin ) formájában jelennek meg , amely oleorezinek keverékéből áll . A kúpok 10-12% -át kitevő lupulint veréssel lehet elválasztani.

A gyümölcsök a gömbalak és szürke kaszattermés , c. 3 mm hosszú, amelyek egyetlen magot , mentes a endospermium .

Citológia

Citológiai szempontból a termesztett komló diploid faj (2n = 2x = 20), heteromorf nemi kromoszómákkal (nőstény növényekben XX, hímekben XY).

A tetraploid egyedek természetesen megtalálhatók a vad populációkban, vagy előállíthatók diploid növények kolchicinnel történő kezelésével . Steril triploid fajták (2n = 3x = 30) nyerhetők a tetraploidok diploidokkal való keresztezésével. Ezek a növények általában erőteljesebben fejlődnek, lehetővé téve a kúpok mag nélküli szállítását .

Biológia

A komló lianeszcens hemikriptofita faj , évelő földalatti törzsének köszönhetően, amely évente új éves szárakat bocsát ki. Ez egy kétlaki növény (azonban egylaki növények számoltak be néhány vadon élő populációi Észak-Amerika), szél- azoknál a fajoknál , virágzó nyáron (júniustól szeptemberig az északi féltekén). Ez egy rövid napos növény, amelyben a virágzás akkor kezdődik, amikor a növény eléri a kritikus méretet (kb. 6 méter hosszú szárak, 20–24 csomóval). A kritikus nap hossza megközelítőleg 16 óra, ezen túl a virágzás nem indukálható. Az a minimális naphossz, amely alatt a növény megállítja a vegetatív növekedést és szunnyadó terminális rügyeket képez, 8-10 órának tekinthető. Az terjesztése magok is anemochoric .

Közepesen
szárított komlótobozok összetétele
Alkatrészek Százalék
Gyanták összesen 15-30
Illóolaj 0,5-3
Fehérje 15
Monoszacharidok 2
Polifenolok (tanninok) 4
Pektinek 2
Aminosavak 0.1
Viaszok és szteroidok nyomok-25
Hamu 8.
páratartalom 10.
Cellulóz stb. 43

A nőstény virágzatok (kúpok) komlójában több mint 1000 kémiai vegyületet azonosítottak , beleértve bizonyos természetes anyagokból származó izomereket . Ezek a vegyületek másodlagos metabolitok , többek között gyanták, illóolajok, fehérjék és polifenolok . A gazdaságilag legfontosabb termékek az illékony illóolaj és a keserű savak. Ezenkívül ösztrogén aktivitású prenilezett flavonoidokat azonosítottak. A komló többi része (levelek, szárak és rizómák) nagyon kevés figyelmet kapott.

A „keserű savak”, az alfa-savak és a béta-savak éréskor a komlótobok tömegének 5–20% -át teszik ki. Az alfa-savakat, különösen a humulont (az összes alfa-sav 35-70 % -a), a kohumulont ( 20-65 %) és az adhumulont (10-15%) tartják a legfontosabb összetevőknek a minőség meghatározásában.

A fő illékony összetevői: egy monoterpén , mircén , és szeszkviterpének , β-kariofillén és humulene , amelyek képviselik 57-82% az illóolaj, attól függően, hogy a fajta és a kimutatási módszer.

Gyanták

A gyantás komló hidegen oldható metanolban és dietil-éterben . Megkülönböztetünk hexánban oldódó lágy gyantákat és oldhatatlan kemény gyantákat. Általánosan elfogadott, hogy kemény gyanták keletkezhetnek a lágy gyanták oxidációjából . Az egész komlótobozokban magas a lágy gyantatartalom (a teljes tömeg 10-15% -a), míg a kemény gyantáké 3-5%. Ezek a szintek különböző tényezőktől, például a komlófajtáktól és az időjárási viszonyoktól függően változhatnak.

Lágy gyanták közé tartoznak a keserű savak: alfa-savakat (3-17%) és béta savak (2-7%), amelyek rendre di- vagy tri-prenilezett származékok floroglucinol , valamint egy csoport, nem-komponenseket. Jellemzett , amelyek a béta-savakkal együtt alkotják a béta-frakciót. Alfasavakat öt összetevőből áll: humulont , cohumulone , adhumulone , prehumulone és posthumulone , az utolsó kettő pedig a kisebbség. Beta savak öt másik homológok: kolupulont , lupulone , adlupulone , prelupulone és postlupulone.

A tárolás során a komló oxidációs folyamata az alfa-savtartalom csökkenéséhez vezethet. A főzési folyamat során a nyers komlót hozzáadják a forrázó sörléhez, és az alfa-savakat izo- izomerizálják izo-alfa-savakká, amelyek a sör keserű ízéért felelős fő vegyületek.

Illóolaj

Az illóolajat a lupulin mirigyek választják ki . A szárított komló 0,5-3% -át teszi ki. A komlónak jellegzetes illatát adja, illatát és ízét a sörbe adja. A komló illóolajában több mint 400 különböző vegyületet azonosítottak, amelyek három fő csoportba sorolhatók:

Polifenolok

A komló polifenolok többnyire a kúplemezekben találhatók . Tartalmuk a kúpban 4 és 14% (szárazanyag) között ingadozhat a komló fajtáitól és az éghajlati viszonyoktól függően.

A polifenolok a következő csoportokba sorolhatók:

Toxicitás

A komló betakarítása kontakt dermatitist okozhat a szedőknél. Ezeknek körülbelül 3% -a szenved az arc, a kéz és a láb valamilyen típusú bőrelváltozásában . Kevés esetben szükséges azonban orvosi kezelés.

A komlótobozok mérgezőek a kutyák számára , amelyeknél rosszindulatú hipertermia van, ha lenyelik őket, a testhőmérséklet meghaladhatja a 40 ° C-ot, hányás és tachycardia kíséretében , súlyos esetekben koagulopathiává válva . A lenyelés 6 órán belül bekövetkezhet. Az Egyesült Államokban ezeknek az ittas eseteknek az újbóli megjelenését láthatjuk az otthoni sörtermelés fejlődésével .

Elterjedés és élőhely

A Humulus lupulus eredeti tartománya dél-eurázsiai és észak-amerikai. A fajt először Közép-Európában honosították meg, és jelenleg a déli félteke mérsékelt égövi területein , Ausztráliában , Dél-Afrikában és Dél-Amerikában honosítják meg . Az amerikai vad komló típusok könnyen hibridizálódnak a telepesek által behozott európai fajtákkal, és botanikai fajtáknak számítanak.

A élőhely típusú magában tall- alföldi-dombvidéki, neutrofilek, médioeuropéennes. Félárnyékos , hygrophil faj , amely a tápanyagokban gazdag szubsztrátumokat részesíti előnyben. Az erdő szélén, szakadékokon, patakok partján , sövényekben és töltéseken található meg.

Történelem

A komló az északi félteke nagy részén honos.

Egyes szerzők szerint, a növény ismert volt Plinius a Lupus salictarius , egy nevet hivatkozott ő Natural History (könyv 21. fickó. 50). A latin nyelvű szöveg passzusában azonban semmi sem teszi lehetővé, hogy ezt a növényt a komlóval biztosan egyenlővé tegyük. Úgy tűnik, hogy az első szerző, hogy tettek ezzel kapcsolatban volt a német botanikus Leonhart Fuchs a De historia stirpium commentarii insignes ( DE BRYO. CAP. LVIII ) megjelent Basel 1542.

Az Adalard de Corbie által 822-ben aláírt dokumentum az egyik legrégebbi dokumentum, amely igazolja a komló sörfőzés során való használatát. Három évszázaddal később Hildegarde de Bingen (1098-1179) bencés apátnő, a Rajna-vidéki Rupertsberg apátság alapítója Liber Libericicis medicinae vagy Physica (1151–1158) című művében megemlíti a komló erényeit a sör megőrzése érdekében. .

A komló termesztése a IX . Század közepén kezdődött Németországban, Kr. E. 859 és 875 között. A növény népszerű ital-adalékanyaggá vált a középkori Európában. A komló első minőségellenőrzési eljárásainak nagy hagyománya van, és legalább 1603-ra nyúlnak vissza, amikor Angliában elfogadtak egy törvényt, amely megakadályozta a "korrupt és egészségtelen komló eladásával vagy megvásárlásával való megtévesztést" .

A bajor herceg William IV elfogadta a Reinheitsgebot (Beer tisztasági törvény) 1516-ban , amely csak az arra jogosult árpa , komló és víz összetevőnek sör , kiküszöbölve így az összes többi anyagot eddig használt. „, Akkor az íz sör (élesztő, nélkülözhetetlen eleme a az erjesztési folyamat létrehozása, akkor még nem ismert).

A komlótermesztést az angol telepesek 1629-ben vezették be Észak-Amerikába. Az első kereskedelmi komlótermelést 1648-ban hozták létre 18 hektár földterületen, hogy egy sörfőzdét biztosítsanak a Massachusetts-öbölben . A Massachusetts maradt a legnagyobb szállítója hop országban, amíg a végén a tizennyolcadik században, mielőtt a termelés bővül más államaiban New England.

Ausztráliában az első komlónövények vetőmagból nőttek fel Új-Dél-Walesben 1803-ban.

Úgy tűnik, hogy a vad komló az erdészek számára korábban is fontos volt. A levéltár valóban megőrzi azoknak a bírságoknak a tanúvallomásait, amelyeket olyan embereknek ítéltek meg, akik komlót vágtak "engedély nélkül" (engedély nélkül) az erdőben, például 1413-ban , a Mormal erdőjében  : "Gilles escuyer demoranttól Jolimesig (Jolimetz) azért, hogy rézhéja legyen a legerdősebb és betakarítás nélküli komló sen fu az említett városi LX által versenyek által kihasznált törvények szerint ” .

Történelmi illusztrációk

Termelés

Fő termelő országok (2019. év)
Forrás IHGC Termelés
(tonna) 		Megművelt terület
(ha) 		Termés
(t / ha)
Egyesült Államok 51,275 23,847 2.150
Németország 48,472 19,773 2.451
Csehország 7,145 4 755 1.503
Kína 7 044 2,683 2.625
Lengyelország 3 765 1656 2,274
Szlovénia 2,572 1521 1,691
Egyesült Királyság 1,696 958 1,770
Ausztrália 1645 652 2,523
Spanyolország 830 535 1,551
Franciaország 822 466 1,764
Dél-Afrika 754 427 1,766
Kanada 629 419 1.501
Világ összesen 129,967 60,144 2.161

Az IHGC ( Nemzetközi Komlótermesztők Egyezménye ) jelentése szerint a komló termelése világszerte 130 000 tonnát tesz ki 60 000  hektár megművelt területen , vagyis az átlagos hozam 2,16  t / ha . Ezt a termelést két ország, az Egyesült Államok és Németország uralja , amelyek a világ teljes termelésének 77% -át adják.

A FAO becslései szerint 2019-ben 175 183 tonnára nő a termelés, és a terület 100 000  hektárt művelt , ami átlagosan 1,76 t / ha terméshozamot jelent. A FAO adatai tartalmazzák Etiópiát , a becsült termelés 33 702  hektárról 44 342 tonna . Meg kell azonban jegyezni, hogy az Etiópiában - a komló termesztésének kedvezõ éghajlati övezeten kívül esõ országban - betakarított növény valójában Rhamnus prinoides . Ezt a Rhamnaceae családba tartozó növényt különösen a komló, a helyi erjesztett italok ízesítésére használják.

A komlótermelés csaknem teljes egészében (kb. 97% -a) a sörgyártásba kerül

A komlót a világ mérsékelt éghajlatú területein termesztik, az északi és déli szélesség 35 ° és 55 ° között. Ezek azok a régiók, ahol a növény termesztési körülményei a legjobbak, különösen a nappali fény hossza, a nyári hőmérséklet, az éves csapadékmennyiség és a talaj termékenysége. A komlónak szentelt mezőgazdasági terület több mint 72% -a Németországban és az Egyesült Államokban található . A legnagyobb hop termőterületek Németországban a hallertau régió ( Bajorország ), és az Egyesült Államokban az államok a Washington , Oregon és Idaho . Egyéb figyelemre méltó komlótermelő országok Csehország , Kína , Lengyelország , Szlovénia , Egyesült Királyság és Ausztrália . Franciaországban, 822 tonna, rangsorolja 10 -én a világon.

A Franciaországban , komló termesztik az északi, keleti, vas vezetékek hálózathoz csatlakozik kábelek birtokában faoszlopok 7 méterrel a föld felett. Az elmúlt években láthattuk, hogy a komlóföldek megjelennek Franciaország négy sarkában. Délnyugaton és 2018 óta a komlóágazat fejlődik a helyi sörfőzők ellátására.
A Belgium , termesztik, mintegy 180  hektár a Poperinge régióban , amely gyárt mintegy 363 tonna (2000 elején). Aalst (Aalst) régióban néhány hektár aromás komlót is termesztenek.

Eredetmegjelölések

Európában öt komlótermelés részesül eredetmegjelölésben  :

Kultúra

A sörgyártáshoz csak nem megtermékenyített női növényeket termesztenek. A hím komlót általában eltávolítják a szomszédos komlóból és sövényből, hogy megakadályozzák a vetőmagtermelést . Egyes sörfőzők nemkívánatosnak tartják őket, mivel a magok oxidálódhatnak és nem kívánt aromákat hozhatnak létre a sörben. Egyes területeken, például Angliában, a hím komlót komlóba ültetik, hogy növeljék a hektáronkénti komlótermést.

A komlóültetvény évelő növény, amely több mint húsz évig tarthat. Megvalósítása jelentős kezdeti beruházást igényel, 20 000 euró / hektár nagyságrendben  , az első betakarításra csak három év után kerülhet sor. Átlagosan 80 oszlop, 4 km kábel és 3 km zsineg van egy hektár felszereléséhez.

A szaporítást leggyakrabban vegetatív szaporodás ( rizómák , rétegek vagy kivágások ) végzik a meglévő tuskókból. Vetés esetén a magok nyugalmi időszakot igényelnek a csírázáshoz. Az ültetést általában körülbelül 2500-3000 növény / hektár sűrűséggel (kb. 2 × 2 méter távolság) végezzük  . A tavaszi növekedés kezdetén korlátozza az egyes törzsek által kibocsátott sugárok számát 3-ra vagy 4-re.

A trágyázási követelmények a talaj típusától és az ültetett fajtától függenek . A zöldtrágyát nyáron gyakran vetik el, és a szerves anyag ellátására eltemetik . A bór alkalmazása a hozam javításához szükséges, ha ennek a nyomelemnek a talajtartalma kisebb vagy egyenlő, mint 1,5 ppm.

A komlónövényeket időnként többéves szerződések alapján hajtják végre a termelők és a sörfőzők.

A kúpok betakarítása nyár vége felé kezdődik. Körülbelül 40 napig tart a virágzástól a betakarításig. A komlót gyakran kézzel szedik. Újabban azonban a betakarító gépek óránként 8-10 kg kúpot képesek felszedni. Mechanikus szedő húzza a szőlőt, a műhelyben pedig egy második gép választja el őket a kúpoktól (leválasztva). A termés nagysága két tonna / hektár.

A szeptemberben éréskor betakarított kúpokat óvatosan állványokra szárítják, vagy mesterséges hővel szárítják, hogy a páratartalom 6% -ra csökkenjen , majd csomagolják. A komlót néha kén-dioxiddal kezelik a szín javítása és a hatóanyagok lebomlásának megakadályozása érdekében. A komló az öregedés és a levegő hatásának hatására romlik. Inert légkörben jól kondicionálva három évig eltartható.

A betakarítás után a komlótobozok feldolgozhatók a megőrzés, a szállítás és a tárolás megkönnyítése érdekében. Ezután lehetnek szárított kúpok (levelek), szemcsék ( pelletek ) vagy komlókivonatok. Az egész kúpokat általában 50 kg-os bálákba préselik és csomagolják. Az ellenőrzött légkörbe csomagolt granulátumokat szárított és őrölt komló összenyomásával nyerik, amelyből az alfa-savak koncentrációjának javítása érdekében a növényi anyag egy részét eltávolították. A folyékony komlókivonat csak a komló illóolajainak és gyantáinak megtartását teszi lehetővé általában szuperkritikus szén- dioxid hatására .

Fajták

A hop fajták termesztett a világ két csoportba sorolhatók, az első alkotja hagyományos európai fajták, a második származik vad hop fajta az Észak-Amerikában , ahol azonban viszonylag korlátozott genetikai variáció közül a fő fajták hop. A modern fajták néhány fontos jellemzője, például a betegségekkel szembeni ellenálló képesség és a magas alfa-savtartalom (a sörben keserű vegyületekké alakítva) ismert, hogy vad komlóból származik.

Nemes komló

A "nemes komló" kifejezés olyan kereskedelmi kifejezés, amely hagyományosan alacsony keserűségű és aromás gazdag komlófajtákat jelöl . Ez négy európai fajta vagy faj: „Hallertau”, „Tettnanger”, „Spalt” és „Saaz”.

Noble komló jellemzi elemzésén által aroma minőségi összetétellel kapott a illóolaj , például egy alfa sav / béta savak aránya 1/1, alacsony alfasavtartalma (2 és 5%) alacsony tartalmára cohumulone , és mircén , nagy mennyiségben tartalmaz humulene , humulene / kariofillén aránya nagyobb, mint három és alacsony tárolhatóság, így hajlamosabbak az oxidációra. Ez azt jelenti, hogy az életkor előrehaladtával viszonylag állandó keserűségi potenciállal bírnak a béta-savak oxidációja miatt, és az íze javul az öregedéskor a rossz tárolás idején.

Kártevők és betegségek

A termesztett komló a komló különböző baktériumos betegségek , gombás és vírusos , és lehet fertőzött sok kártevők, beleértve a rovarokat és atkákat. A két fő betegség a peronoszpóra , amelyet egy oomycete , a Pseudoperonospora humuli okoz , és a lisztharmat , amelyet egy ascomycete gomba , a Podosphaera macularis okoz .

Sok más fajok gomba megfertőzheti komló: gyűrűs tuskógomba , Ascochyta humuli , Cercospora humuli , Erysiphe cichoracearum , Fusarium oxysporum ,, Gibberella pulicaria , Giomereiia cingulata , Mycosphaerella erysiphina , Oidium erysiphoides , Peronoplasmopara humuli , Cylindrosporium humuli , Phytophthora cactorum , Podosphaera humuli , Rhizoctonia solani , Sclerotinia sclerotiorum , Septoria humuli , Septoria lupulina , Sphaerotheca humuli , Typhula humulina , Verticillium albo-atrum , Botrytis cinerea (szürke penész ).

A növény is fertőzött baktériumok , köztük az Agrobacterium tumefaciens , Corynebacterium humuli és Pseudomonas cannabina és phytoviruses és viroidokat , beleértve az Apple mosaic vírus , Arabis mozaik vírus , Citrus kéreg repedés viroid , Hop mozaik vírus , Hop stunt viroid , Hop látens vírus , Amerikai komló látens vírus , Prunus necrotic ringspot vírus , Strawberry látens ring spotpot vírus .

Két kártevő ízeltlábú faj okoz jelentős kárt: a komló levéltetű ( Phorodon humuli ) és a vörös komlópólyáért felelős atka ( Panonychus humuli ).

Számos lepkefaj ( heterocera ) táplálkozik a komlóval, köztük a ribizli vagy a komló Eupithecia , az Eupithecia assimilata (Geometridae), a komlólepke , a Pleuroptya ruralis (Crambidae), a lepke, a Hypena proboscidalis és a Toupee , a Hypena rostralis (Noctuida).

A komlóból számos fonálféreg- fajt is izoláltak  : Ditylenchus destructor , Heterodera humuli , Meloidogyne hapla , Meloidogyne incognita és Meloidogyne javanica .

A parazita növényfaj , a Cuscuta europaea , szintén befolyásolhatja a komlónövényeket.

használat

Sörízesítő

A virágos női kúpokat a sör ízesítésére a XII .  Század óta használják, amikor a bingeni Hildegard ( 1099 - 1179 ) felfedezte az aseptisantes és a konzervatív komló (és a keserűség) erényeit . Ez lehetővé tette a sör jobb és hosszabb ideig tartását. Korábban, a keverék fűszerekkel, az úgynevezett gruit , használták, hogy akkori nevén ale .

A komló funkciója a sörfőzés során elsősorban az, hogy a sört a jellegzetes aromájával és keserűségével biztosítsa . A sör keserű ízét az alfa-savak és az illóolajok aromája okozza.

A komlónak egyéb tulajdonságai is vannak: módosítja az élesztő erjedés közbeni teljesítményét , hozzájárul a sör textúrájához (szájban érzett szenzáció), baktériumölő tulajdonságai pedig megvédik a sört bizonyos mikroorganizmusok károsodásának kockázatától. Forrás közben csökkenti a sörlé habképződését és elősegíti a fehérje koagulációt. A sör aktív hatóanyaga, amely javítja a habzás teljesítményét és tapadását. A komlótobozok olyan tanninokat biztosítanak , amelyek növelhetik a sör redukáló erejét , és ezáltal az oxidációval szembeni ellenálló képességét.

Élelmiszer növény

A komlószervek többsége: hajtások, levelek, virágok, magvak, rizómák és illóolajok ehetők. A női virágzat vagy kúp az a rész, amelyet az ételekben (főleg a sörben) szoktak fogyasztani.

A fiatal komlóhajtások vagy lándzsák ehetőek, amikor kora tavasszal előkerülnek a földről. Fogyasztható zöldségként, nyersen salátában vagy főzve, mint a spárga , például omlett vagy rizottó összetevőjeként . Ebben az esetben az aromás és kissé keserű fajták előnyösebbek, a sörfőzéshez használtaktól eltérően. A fiatal leveleket és a szárak mentén megjelenő fiatal gallyak és hajtások csúcsait is lehet enni nyár elejéig.

Ezt a felhasználást Olivier de Serres idézi 1600 körül a Théâtre d'Agriculture et mesnage des champs című művében (562. o.):

„Komló, az evezõnek az árnyékolás örömén túl, azt az elõnyt élvezzük, hogy a Prime-vere-ben elfogyasztjuk a zsetonok gyengéd tetejét különbözõ eszközökben. Virága és magja a sörben is hasznos. "

A XV . És XVI . Századig néhány közép-európai régióban (Dél-Németország, német ajkú Svájc, Magyarország) pékek használták a fehér kenyeret kovászos komlóval, az erjedés felgyorsítása érdekében. Ezt a kovászt, amelyet Svájcban habnak hívnak , liszttel kevert komlóvízzel készítették . Használata eltűnt, amikor volt egy speciális sütőélesztő . Egy nemrégiben spanyol tanulmány szerint (2020) a komlókivonattal ellátott kovász gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik különböző gombafajokkal ( Aspergillus parasiticus , Penicillium carneum , Penicillium polonicum , Penicillium paneum , Penicillium chermesinum , Aspergillus niger és Penicillium roqueforti ) szemben, és lehetővé teszi a a kenyér eltarthatósága.

Gyógyteában is fogyasztható, mert megkönnyítené az alvást.

Gyógynövény

A 20. század elejének néhány írója arról számolt be, hogy a komló a hajhullás elleni küzdelemben történelmi szerepet játszik. Úgy gondolták, hogy a fej mosása sörrel vagy komlóból készített infúzióval serkenti a haj növekedését.
Ez egy gyomornövény  (nem) nyugtató esszencia .

A komló olyan ösztrogén hatású vegyületet tartalmaz, amely egy prenilezett flavonoid : 8-prenilnaringinin vagy 8PN (a (±) -8-prenilnaringinin esetében), más néven remény. Ez az egyik leghatásosabb ösztrogén típusú anyagok in vitro közül származik növényvilágban. A por formájában beadott lupulin galaktogén hatású a hormon (fitoösztrogén) jelenléte miatt . A nagy sörivók néha tapasztalják ezt a nőiesítő hatást: a gynecomastia megjelenése (az emlőmirigy térfogatának növekedése) néha a libidó csökkenésével .

Az érett komló kúpjában található lupulin keserűségéért felelős savakat (alfa és béta) tartalmaz. Az alfa-savak (humulon (35–70%), kohumulon (20–65%) és adhumulon (10–15%)) fontosak a sörkészítésben, mert hozzájárulnak a sörhab stabilitásához és tartósítószerként is szolgálnak. Ezek a keserű vegyületek szintén megkönnyíti az emésztést és részt vesz a kúpokban található illóolajjal a komló nyugtató hatásában.

Komlót használnának bizonyos típusú allergiák elleni védelemre is. Úgy véljük, egy nemi vágyat csökkentő .

Kozmetika

A kozmetikumokban a kozmetikai összetevők nemzetközi nómenklatúrájának (INCI) monográfiája szerint a növény strobiljából (vagy kúpjából) származó összetevőket , a komló kivonatot ( Humulus lupulus ) és a komló olajat keresik a következő funkciókhoz:

Dísznövény

A komlót dekoratív hegymászó növényként is termesztik a díszkertekben. Sárga levelű fajta, a Humulus lupulus cv. „Aureus” volt, erre a célra kiválasztott, és nyert egy díjat a England , Award of Garden Merit (AGM), a Királyi Kertészeti Társaság .

Egyéb felhasználások

A szeptembertől novemberig betakarított komló hosszú szárai vad kosárhoz használhatók .

Szimbolikus

Heraldika: A komló Európa számos városának címerén képviselteti magát , különösen Németországban és Csehországban.

Németországban a komlót 2007- ben „Az év gyógynövényének ” ( Arzneipflanze des Jahres ) nevezték el.

A Kent ( UK ), komló nevezték a megyei Flower of Kent 2002.

A virágok nyelvén a komló az igazságtalanságot szimbolizálja, a komlóvirágok pedig olyanok, mintha azt mondanánk: "Alig várom, hogy megcsókoljalak".

A republikánus naptár „Komló” a neve a 23 -én  napján Fructidor .

Háromévente szeptember közepén „ komlófesztivált ” ( Hoppefeesten ) rendeznek a nyugat - flanderi ( Belgium ) Poperingében .

Megjegyzések és hivatkozások

  1. Nemzeti Természettudományi Múzeum [Szerk.]. 2003-2021. Nemzeti természeti örökség jegyzéke, honlap: https://inpn.mnhn.fr. , megtekintve 2021. március 13-án
  2. .
  3. (in) "  Humulus lupulus L., Sp Pl 2: .. 1028 (1753)  " , Nemzetközi növénynevek indexe (PII) (hozzáférés: 2021. február 28. ) .
  4. JLM Poiret, Európa növényeinek filozófiai, irodalmi és gazdaságtörténete , t.  4., Párizs, Ladrange és Verdière, 1825-1829, Ladrange és Verdière  p. ( online olvasható ) , p.  140-143.
  5. (en) Reid Snyder és Sean Conway, „  Humulus lupulus-Hops  ” , a academics.hamilton.edu/ oldalon ,2008(elérhető : 2021. február 27. ) .
  6. Auguste Chevalier, "  Megjegyzések a Houblonról  ", Journal of tradicionális mezőgazdaság és alkalmazott botanika , Persée,1943, P.  225–242 ( online olvasás ).
  7. Tournefort , "  A botanika elemei vagy módszer a növények megismerésére  " , a gallica.bnf.fr/ oldalon ,1694.
  8. „  HOPS, főnév. masc.  » , A lexikográfiáról , CNRTL (hozzáférés : 2021. február 27. ) .
  9. WFO (2021): Világ Flora Online. Megjelent az interneten: http://www.worldfloraonline.org. , megtekintve 2021. március 13-án
  10. POWO (2019). A világ online növényei. A Kew királyi botanikus kert elősegíti. Megjelent az Interneten; http://www.plantsoftheworldonline.org/, megtekintve 2021. március 13-án
  11. (en) Chadwick LR, Pauli GF, Farnsworth NR, „  A Humulus lupulus L. (komló) farmakognoziája, hangsúlyozva az ösztrogén tulajdonságokat  ” , Phytomedicine: International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology , vol.  13, n csont  1-2,1 st július 2005, P.  119-131 ( PMID  16360942 , PMCID  PMC1852439 , DOI  10.1016 / j.phymed.2004.07.006 , online olvasható ).
  12. Bock, B. (Tela Botanica, FCBN, Ökológiai Minisztérium, MNHN). Metropolitan France Tracheophyte adatbázis, hozzáférés 2021. március 13-ig
  13. Jean-Claude Rameau és Gérard Dumé, francia erdei növényvilág: síkságok és dombok , francia magánerdő,2008, P.  1203.
  14. Didier Chéreau, Komló (Cannabinaceae) (értekezés): Osztályozás és botanikai tanulmány, kultúra, hatóanyagok és aktuális alkalmazások , Limogesi Egyetem - Gyógyszerésztudományi Kar,1990. június 20( online olvasás ).
  15. Eugène Rolland , Henri Gaidoz, Flore populaire, avagy a növények természettörténete a nyelvészethez és a folklórhoz fűződő kapcsolataikban , t.  10, Párizs, Rolland könyvesbolt,1896, 226  p. , P.  51.
  16. M. Moreau és Mme Fernand Moreau, "  A komló (Humulus Lupulus L.) virágzatainak morfológiai vizsgálata  ", a francia Botanikai Társaság Értesítője , vol.  69, n o  4,1922, P.  527-536 ( DOI  10.1080 / 00378941.1922.10833475 , online olvasás ).
  17. (in) "  1. Humulus lupulus Linnaeus, Sp Pl 2: .. 1028. 1753  " az efloras.org oldalon , Kína Flora (hozzáférés: 2021. március 2. ) .
  18. (en) Juraj Faragó, Ivana Pšenáková, Natália Faragová, „  A biotechnológia használata a komló (Humulus lupulus L.) javításában  ” , Nova Biotechnologica , vol.  9, n o  3,2009, P.  279-293 ( online olvasás ).
  19. RR Paris, H. Moyse, Az orvosi anyag precízise: Különleges farmakognózis , t.  2., Masson et Cie, coll.  "Gyógyszertár részletei",1967, 511  p. , P.  105-106.
  20. (in) Jeanine S. DeNoma, "  Hop Genetic Resources  " szóló ars.usda.gov/ Nemzeti klonális Csíraplazma Repository: Corvallis2000. január(elérhető : 2021. március 21. ) .
  21. Philippe Jauzein és Olivier Nawrot, Flore d'Île-de-France , Versailles, Éditions Quae, koll.  "Gyakorlati útmutató",2011, 972  p. ( ISBN  978-2-7592-0947-7 , online olvasás ) , p.  147.
  22. (en) Cynthia Almaguer, Christina Schönberger, Martina Gast, Elke K. Arendt, Thomas Becker, „  Humulus lupulus - egy történet, amelyet el kell mesélni. Áttekintés  ” , Journal of the Institute of Brewing , vol.  120, n o  4,2014. szeptember 26, P.  289-314 ( DOI  10.1002 / jib.160 , online olvasás ).
  23. (en) Gonzalo Astray, Patricia Gullón Estévez, Beatriz Gullón, Paulo Eduardo, Jose M. Lorenzo, „  Humulus lupulus L. mint funkcionális biomolekulák természetes forrása  ” , Alkalmazott tudományok , t .  10, n o  15,2020 július, P.  5074 ( DOI  10.3390 / app10155074 , online olvasás ).
  24. Laetitia Bocquet, fenolos vegyületek komló Humulus lupulus L.: Elleni küzdelem mikrobiális rezisztencia és ipari kilátások (tézis) , Institut Charles Viollette - Gyógyszerésztudományi Kar a University of Lille,2018. szeptember 21( online olvasás ).
  25. (a) Leen C. Verhagen, "  Development & módosítása a biológiai aktivitás  " a Hung-Wen (Ben) & Liu Lew Mander, Comprehensive Natural Products II - Chemistry and Biology , Elsevier Ltd.2010( ISBN  978-0-08-045382-8 , online olvasás ).
  26. (en) „  Humulus lupulus L.  ” , www.hort.purdue.edu , Új növények és növényi termékek központja (Purdue Egyetem),1 st július 1998(elérhető : 2021. március 2. ) .
  27. (in) '  Állatméreg-ellenőrző Központ. Komló  ” , www.aspca.org , ASPCA (hozzáférés : 2021. március 2. ) .
  28. (in) Emma-Leigh Pearson, "  Komló toxicitás a kutyák  " , a medvetforpets.com , Medvet,2017. június 6(elérhető : 2021. március 3. ) .
  29. (in) Martyn Cornell, "  És mit Plinius mondjuk mintegy komló?  » , A http://zythophile.co.uk címen (hozzáférés : 2021. március 7. ) .
  30. (in) Ian Spencer Hornsey, A sör és a sörfőzés története , Királyi Kémiai Társaság,2003, 305  p. ( ISBN  978-0-854-04630-0 , online olvasás ).
  31. (a) Uwe Koetter, Martin Biendl, "  Komló (Humulus lupulus): A Review of Historic IKT és gyógyászati célra  " , HerbalGram , American Botanical Tanács n o  872010, P.  44–57 ( online olvasás ).
  32. (in) "  Történelem áttekintése  " az usahops.org webhelyen , Amerika Komlótermesztői (HGA)2020(elérhető : 2021. március 8. ) .
  33. (in) Kevin Dodds, "  Komló útmutató az új termelők számára  " , NSW kormány - Elsődleges Ipari Minisztérium,2017(elérhető : 2021. március 8. ) .
  34. forrás: Marie Delcourte, az Északi Osztály Archívuma szerint; DNS, B 10655
  35. (in) "  IHGC - Gazdasági Bizottság összefoglaló jelentések  " a usahops.org/ , nemzetközi Hop termelők egyezmény (IHGC)2020. augusztus 12(elérhető : 2021. március 18. ) .
  36. (in) "  kultúrák  " a FAOSTAT- on (hozzáférés: 2021. február 28. ) .
  37. (in) "  Hops Production  " a worldmapper.org oldalon , a Worldmapper (megtekintve 2021. február 28. ) .
  38. Enciklopédia vagy Indokolt Tudományos, Művészeti és Kézműves Szótár
  39. "  HOPEN - a francia komló szállítója közvetlenül a termelőktől  " , a www.hopenhoublon.fr webhelyen (elérhető : 2021. január 30. )
  40. "  belga komló  " , a creactiv.be oldalon (hozzáférés : 2021. március 17. ) .
  41. "A  Bizottság 2007. május 8-i 503/2007 / EU rendelete  " , eur-lex.europa.eu/ ,2007. május 8.
  42. "A  Bizottság 2012. október 25-i 1004/2012 / EU végrehajtási rendelete  " , eur-lex.europa.eu/ ,2014. április 3.
  43. "A  Bizottság 2010. május 12-i 415/2010 / EU rendelete  " , eur-lex.europa.eu/ ,2010. május 12.
  44. "A  Bizottság 2010. május 6-i 390/2010 / EU rendelete  " , eur-lex.europa.eu/ ,2010. május 6.
  45. "A  Bizottság 2014. április 3-i 385/2014 / EU rendelete  " , eur-lex.europa.eu/ ,2014. április 3.
  46. (in) Graham G. Stewart, Fergus G. Priest, Handbook of Brewing, Second Edition , CRC Press, coll.  "Élelmiszertudomány és technológia",2006, 872  p. ( ISBN  9781420015171 ) , p.  182-186.
  47. "  Hopen - Terre de houblon  " , a pa.chambre-agriculture.fr/ címen , Pyrénées-Atlantiques Mezőgazdasági Kamarája (megtekintés : 2021. március 16. ) .
  48. Desmis Édouard, Le Houblon: kultúra, fitokémia és jelenlegi terápiás alkalmazások (tézisek) , Université Lille 2 - Gyógyszerészeti és Biológiai Tudományok Kar,2016. október 5( online olvasás ).
  49. "  Le houblon d'Alsace  " , a dalsaceetdailleurs.com , D'Alsace és másutt (hozzáférés : 2021. március 16. ) .
  50. (in) C. Gingrich J. Hart & N. Christensen, "  Komló  " A catalog.extension.oregonstate.edu , Oregon State University Extension Service,2000. január(elérhető : 2021. március 17. ) .
  51. "  Milyen formájú komlót használjon?" Pellet, kúp, kivonat?  » , On brasserieduvallon.fr/ , Brasserie du Vallon,2017. február 26(elérhető : 2021. március 19. ) .
  52. (in) Tim O'Rourke, "  Komló és komlótermékek  " az ibdlearningzone.org.uk/ oldalon , The Brewer International2003. január(elérhető : 2021. március 19. ) .
  53. (in) A. Murakami, P. Darby, B. Javornik, MSW Pais, E. Seigner, A. Lutz, P. Svoboda, "  Vad komló, Humulus lupulus L. molekuláris filogenitása  " , Öröklődés (Edinb) , lopás .  97, n o  1,2006. július, P.  66-74 ( DOI  10.1038 / sj.hdy.6800839 , Vadkomló , Humulus lupulus L. molekuláris filogenitása ).
  54. (in) Andrew Walsh, "  Vizsgálat a nemes származású komló tisztaságáról  " a www.morebeer.com címen , További sör; In: Brewing Techniques - 1. évf. 6., 2. sz.2001. november 30.
  55. (in) "  Csehország komlótermesztõinek szakszervezete  " a www.czhops.cz , Czhops.cz oldalon .
  56. (a) "  Hop Kémia: Homebrew Science  " a www.byo.com , Byo.com,2000. április 28.
  57. (in) "  Humulus lupulus (hop)  " on Invasive Species Compendium (ISC) , CABI (hozzáférés: 2021. március 2. ) .
  58. (en) "A  kozmetikában használt humulus lupulus (komló) kivonat és olaj biztonsági értékelése  " , cir-safety.org/ , Cosmetic Ingredient Review (CIR),2017. május 8(elérhető : 2021. március 8. ) .
  59. (it) AA. VV., Lisetta Artioli, „Frittata con i germogli di luppolo selvatico (Fritàda coi luertìs)” , Una cultura alimentare di collina: Solferino: oltre , Franco Angeli Edizioni,2018, 299  p. ( ISBN  9788891785169 , online olvasás ) , p.  118
  60. Adam Maurizio ( ford.  F. Gidon), Növényi táplálék története az őstől napjainkig , Párizs, Payot,1932, 623  p. , P.  525-526.
  61. (in) Gonzalo Astray, Patricia Gullón Beatriz Gullón Paulo Munekata ES és José Lorenzo, "  Humulus lupulus L. mint funkcionális biomolekulák természetes forrása  " , Applied Science , vol.  10, n o  15,2020. július 23, P.  5074 ( DOI  10.3390 / app10155074 , online olvasás ).
  62. "  A komló  " , a L'Herbier du Diois-n ,1 st szeptember 2016(megtekintés : 2020. július 6. )
  63. (a) Cathleen Rapp, "  ösztrogén tulajdonságok komlószármazási  " , HerbClip , n o  314,2006. október 13( online olvasás ).
  64. Komlófájl a fitomániában, a növényekben és az orvostudományban
  65. Egészségügyi útlevél - Komló
  66. (in) "  Humulus lupulus 'Aureus' Golden hop  " Királyi Kertészeti Társaság (hozzáférés: 2021. március 5. ) .
  67. (in) "  Közgyűlés növényei, 2020. december © HHR - ORNAMENTAL  " Királyi Kertészeti Társaság,2017. július(elérhető : 2021. március 5. ) , p.  43.
  68. Bernard Bertrand, La basketry sauvage, beavatás , Terran kiadás,2011, 216  p. ( ISBN  978-2-913288-84-3 ) , "Komló"
  69. (de) "  Hopfen ist Arzneipflanze des Jahres 2007  " , a uni-wuerzburg.de , Julius-Maximilians-Universität Würzburg (JMU)2006. november 24(elérhető : 2021. március 2. ) .
  70. (in) "  Hop - Humulus lupulus  " a plantlife.org.uk/ oldalon (hozzáférés: 2021. február 28. ) .
  71. Anne Dumas, Növények és szimbólumaik , Éditions du Chêne , gyűjt.  "A kerti füzetek",2000, 128  p. ( ISBN  9782842771744 , nyilatkozat BNF n o  FRBNF37189295 ) , p.  80–83.
  72. Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine , Jelentés a Nemzeti Konventnek a Francia Köztársaság második évének második hónapja 3. hónapjának ülésszakán a naptár elkészítéséért felelős Bizottság nevében , Imprimerie Nationale,1793, 31  p. ( online olvasás ).

Lásd is

Kapcsolódó cikkek

Bibliográfia

Külső linkek

Rendszertani referencia Egyéb