Bogyó

Bogyó

XVI .  Század - 1790


Részlet 		Címer
Részlet
Berry Franciaországban a 18. századi határain belül. Általános Információk
Állapot Franciaország tartomány
Főváros Bourges
Nyelv Francia , Berry
Vallás katolicizmus
változás Az Ancien Régime pénzneme
Demográfia
Népesség -
szép Bogyók
Terület
Terület 10 400  km 2

A következő entitások:

A Berry (vagy Berri  , ejtsd [ b e . ʁ i ] ) egy történelmi tartomány a France a régi rendszer és annak fővárosa Bourges , de bármely igazgatási struktúra végül eltűnik a francia forradalom . Ez az egyik legrégebbi mezőgazdasági terület Franciaországban, és egységét inkább a történelemnek köszönheti, mint a földrajznak. Ma néhány kulturális elemre támaszkodik, amelyek jellemzőek erre a régióra, és különösen gasztronómiai különlegességekben fejeződnek ki .

Berry lakóit ma általában a nyelv lazításával Berrichonoknak hívják , bár ezt a pogányt csak későn engedték be, és a Trévoux- i szótár (1771) és a Hippolyte François Jaubert (1864) elítélte , amely Berruyert , Berruyère-t jelölte meg az egyetlen helyes fajtának .

Földrajz

Osztályok

Két részleg, Cher és Indre az örökösök, azonban ezek határai nem egyeznek pontosan a régi tartomány határaival, amelyek kontúrjai annál is bizonytalanabbak, mivel a régi rendszer különböző joghatóságai nem. őket sem.

Hosszas vita után meghatározták az új osztályok határait:

Ezzel szemben a volt tartomány néhány parcellája Loiret és Loir-et-Cher része , például Selles-sur-Cher és Mennetou-sur-Cher .

Az egykori tartomány déli csücskét a jelenleg Creuse megyében található Boussac kanton nagy része tette ki .

Ha a meghatározás a Berry választóvonal tehát újra az Indre és a Cher nemigen probléma kijelölése a fővárosban a Indre tárgya volt keserű vita, Issoudun határozottan állítva, a prefektúra, amely végül Châteauroux kapott 1790 augusztus.

Természetes régiók

A bogyót több természetes régió alkotja, északtól délig:

Történelem

A római hódítás előtt a Bituriges kockákat, amelyekről Berry a nevét veszi, Loire déli részén hozták létre olyan területen, amely nagyjából megfelel Indre , Cher megye déli felének és Limousin egy részének . A határ, ami elválasztotta őket a carnutesek megfelelt a város Vierzon , és a Allier Keleten jelölt a határ területén haeduusok. Délen a Hérisson és Bègues városában található Cordes-Chateloi oppidum határolja az arverne-i népet. Nyugatabbra a déli határ áthalad Aigurande városába, amely a Lémovices határán fekszik. A Bituriges Cubes fővárosa Avariko vagy Avaricum ( Bourges ) volt.

A Bituriges-kockák egykori területe változó sorsra jutott a Római Birodalom végén .

Az akvitani hercegségbe integrálva Pépin I er szétszereli, aki fellegvárat mond Nagy Odo fia, Remisztán és Waifar akvitain herceg bácsi adminisztrációjában . Aztán a verduni békeszerződéskor Kopasz Károly királyságának része volt, amelynek Franciaország királyságává kellett válnia, és amelyet egy ideig megosztottak az Akvitán hercegségek, valamint Anjou és Blois megyék között . Berry története nagyon gyorsan lezajlott. szorosan kapcsolódik a capetiai monarchia és Franciaország történetéhez, akár a király személyes területeihez való kötődésével, akár az utóbbi gyermekeinek előjogában adott adományával.

Már 1100- ban megvásárolja és birtokolja a Bourges-i vikontot, amely a királyi tartományhoz való teljes kötődés Philip Augustus vezetésével a XIII .  Század elején véget ért .

A bogyó emelt hercegség a 1360 , a francia király Jean le Bon mondja apanázs, hogy fia John I st Berry ( 1340- - 1416-ban ).

A Berry hercegség Jean herceg 1416-os halálakor visszatért a királyi tartományba, mielőtt VI . Károly király két fiának kezébe került volna  : először Jeannek, majd Károlynak, a leendő VII .

A hercegség Berry ismét nyújtott Jeanne de France , lánya Louis XI a 1498 . A cím a Duke of Berry majd alkalmanként adott számos uralkodóház család, a leghíresebb amelyek Charles Franciaország (1686-1714) , a legfiatalabb unokája XIV Lajos, a jövőben copf és a második X. Károly király fia .

A 1661. december 31, Philippe de Clérembault , Palluau grófot nevezték ki Berry kormányzójává.

Gasztronómia

Történelmi szempontból a tiszta Berry gasztronómia létezése lényegében szubjektív. Az alábbi termékek többsége a Berry történelmi eltűnését követő alkotásból származik. Így a burgonya a XIX .  Század közepéig keletkezett ezeken a területeken . Más ételek általában a népszerű receptek adaptálása, amelyek kezdetben más régiókat érintenek, és a jelenlegi régiókban, amelyek egykor a történelmi Berry-t alkották, nagy a kulináris változatosság.

Típusok Nevek Leírások Képek

Kulináris különlegességek		 Bogyós pástétom vagy húsvéti pástétom Pástétom , forrón tálalva, tejjel és kenyérmorzsával ellátott hús töltelékkel, tetején kemény tojással, mind omlós tésztába vagy leveles tésztába csomagolva. "Húsvéti pite" -nek is hívják.
Már vérrel Kakas flambírozott és darabokra vágva, amelyet egy órán át főznek. Az alacsony hőfokon megfőzött vért, tejszínt, tojássárgáját és a megdöntött májat hozzáadják, így egy csirkét mártással. "Kakas a barbouille-ban" is hívják.
Burgonya tészta Számos változatot ismer. A manapság a legelterjedtebb recept, amelyet szintén Limousinban főznek , abból áll, hogy a burgonyát többé-kevésbé vékony szeletekre vágjuk, és egy leveles tészta körettel díszítjük, amelybe tejszínt, fokhagymát, esetleg hagymát és gyógynövényeket adunk. Egy kis szalonna hozzáadásával ez a recept a "truffiat" nevet veszi fel. Más, a Haut-Berryre jellemző receptek a tésztát burgonyapürével díszítik durva pépben (a burgonya egy részét darabokban tartják), fokhagymával és gyógynövényekkel ízesítve. Ez az utolsó változat általában pástétom vagy snack formájában készül. Burgonyapite.JPG
Burgonyás palacsinta Forrón fogyasztják, nagyon gyakori, és abból áll, hogy a leveles tészta készülékéhez változó mennyiségű sima burgonyapürét adnak. Minél nagyobb a hozzáadott mennyiség, annál kevésbé emelkedik a tészta főzés közben, és annál puhább lesz a torta szíve. Bizonyos változatok csak két tésztalap között pépesítenek, vagy a tésztába épített mellett.
Szamárgolyó tojás Tojás meurette medvehagymával és az egyik Berry vörösborral.
Forró chavignol saláta Ez az étel abból áll, hogy egy salátaágyon két trágyát (vagy két féltrágyát) rövid ideig sütnek a sütőben egy szelet vidéki kenyéren. Ez is egy tipikus Sancerrois étel .
Marhanyelv au gratin
Beugnons Fánk akácvirággal vagy mézzel.
Sanciaux Vastag, hagyományosan sós vagy édes palacsinta, amelyet manapság leggyakrabban almával (és mézzel vagy cukorral) díszítenek, és amelyeket serpenyőben főznek, hogy olyan palacsintát kapjanak, amely közepes állagú egy palacsinta és egy breton között. "Chanciaux" -nak vagy "liszt omlettnek" hívják őket.
Millátok Ez a fekete cseresznyén alapuló számos recept. Millard (Creuse-tól és Allier-től északra) viszonylag vastag clafoutis, Burlat vagy Bigarreau cseresznyéből, néha meggyből készül.
Sóska leves Más néven „csalánleves”. Zupa szczawiowa 5.jpg
Poirat Körte körítve díszített pite (egyszerűen édesítve és általában készülék nélkül). Körte pite.jpg
Tök A "burgonyapástétom" variációja. Más néven "sütőtök pite".
Boros buggyantott körte Körte a borban - főzés.jpg
Tőrök Szárított almaszeletek, desszertként, vagy vörösboros szószban rehidrálva.
Zöldségek Zöld lencse Berryből Piros címke és IGP .
Sucrine du berry tök
Sajt Chavignol trágya Nyers tejsajt teljes kecsketejből, puha, virágos héjú. Körülbelül 3–4 cm magas, 4–5  cm átmérőjű, lekerekített henger alakú  , körülbelül 60 g tömegű  . A középső átmérő, amely nagyobb, mint a felső és az alsó átmérő, a kötelező szerszámforgatás következménye6. Crottin de Chavignol.jpg
Pouligny-saint-pierre Alpine, Saanen vagy Poitevine nyers kecsketejből készült sajt. Ez egy puha, virágos kéreg, átlagos tömege 250  g , jellegzetes piramis alakú, világító fehér paszta, amely ellentétben áll az éréssel színeződő és kékkel színezett héjjal, kivéve, ha blokkolókat adnak a tejhez hogy megakadályozzák az e színért felelős baktériumok szaporodását. AOP Pouligny-Saint-Pierre sajt - artisanal.jpg
Nyergek drágán Kicsi sajt nyers kecsketejből, puha, virágzó héjú, átlagos súlya 150  g . Lágy, fehér, szilárd pasztája, nagyon finom, természetes, sötétkék héja szénporral hamvasztva, nagyon lapos kúpos, ferde élű, átmérője nem haladja meg a 9, 5  cm-t . Selles-sur-cher 1.jpg
Valencay Kecsketejből készült, puha, fehér testű, természetes héjú sajt, átlagos súlya 220  g . AOP Valençay sajt.jpg
Sajt Friss sajt (kecske és / vagy tehén) alapú készítmény, amelyhez friss fűszernövényeket (különösen metélőhagymát és metélőhagymát), medvehagymát, borsot és sót adnak. Ehető langyos, vízben főtt burgonyával, vagy egy kenyérrel készült saláta kíséretében.
Gyümölcsök Almák Saint-Martin-d'Auxigny-ból A Saint-Martin-d'Auxigny .
Körte Curé
Körte comb Dame du Berry
Cseresznye elnémítása
Kis fekete cseresznye
Marin Berry cseresznye
Bogyós gesztenye
Térd Vitis vinifera szőlő Berryből. Térd.jpg
Borok Sancerre Ellenőrzött eredetmegjelöléssel ellátott bor, amelyet Sancerre környékén, Cher megyében és a Center régióban gyártanak. Sancerre france.jpg
Menetou nappali A Bourges-tól északkeletre fekvő Menetou-Salon környékén előállított, ellenőrzött eredetmegjelöléssel ellátott bor. A termőterület 450  hektár, a szőlőfajta a Sauvignon B (fehérbor) és a pinot noir N (vörös- és rozébor).
Quincy
Reuilly A Reuilly.jpg megtekintése
Valencay
Châteaumeillant
Coteaux-du-giennois Pinot noir - Burgundia (Santenay) .JPG
Sörök Csörgő A Bourges .
Ouche Nanon A Croisy .
Sancerroise A Sancerre-ben .
A Sör Műhely In Villedieu-sur-Indre .
La Trinquette A Loye-sur-Arnon .
Alkohol A szeszélyes Kecske és tehéntejből készült kézi likőr (17 °). Különböző ízek állnak rendelkezésre: aromás növények, méz, korzikai gesztenye, alma, karamell és fleur de sel, mézeskalács és kókuszdió.
Kirsch du Blanc Blanc- ban találták meg , mert a gyártás a 2000-es évek eleje óta megszűnt. Kirsch du Blanc.jpg
Cukorkák Bourges-i erdők A Bourges .
Montrondi fiatal hölgyek A Saint-Amand-Montrond .
Keksz Chârost krokettek Mandulás vagy mogyorós sütik. A Charost .
Omlós tészta Készült tejsavó és néha körítve alma, körte. A Nançay .
Fűszerek Dióolaj Dióolaj.jpg
Dió olaj Mogyoróolaj.jpg

Örökség

Kulturális

A hagyományos bogyós zene általában nyugodt és szelíd, dalai a mindennapi vidéki élet, munka, szerelem, háborúk és fesztiválok témáival foglalkoznak. A zenei csoportok a Hurdy-gurdyból és a dudából , vagy a musettából állnak. A babonák áldozatai, George Sand mestermesterei általában nagyon kétes hírnevet élveznek. Állítólag gonosz szellemekkel foglalkoztak, sőt azt gondolják, hogy az ördöggel kötöttek egyezményt . Berry kollektív táncai megjelenési sorrendben a wanks , majd a bourrees négyszögletes, egyenes, keresztezett vagy kerek formában csökkentek.

Bár a Bogyó nem mutat egyenletességet jelmezében, számos ruha van erre az alkalomra. Minden régió sajátosságokkal rendelkezik, városonként a nemzeti divatnak megfelelően változik. Általában a "biaude" a paraszt munkablúzja, aki lábszárvédőt és fehér pamut harisnyát is viselt. A pásztor a "limuzint" viselte, egy nagy, meglehetősen durva gyapjúköpenyt, általában ecru színű, néha fekete és vörös színű. A férfiak színes zsebkendővel világosították fel ruháikat. A nők napi rendszerességgel és különleges alkalmakkor különféle fejfedőket viseltek az egyes régióknak megfelelően. A mindennapok egyszerűek voltak, fehérek voltak mumpszal vagy anélkül, míg az első ünnep különösen kifinomult. Hímzéseket tartalmaztak a muszlin vagy a fehér tüll hátterén. A " La Châtre fejdísze  " volt a legspecifikusabb , mivel nagyon egyedi négyzet alakú.

A "  Berrichon  " vagy a Berry nyelvjárások kapcsolódnak a Berry régióhoz, valamint a nyelvjárások és a patois d'oïl mozgásához.

Építészeti

Berry, egy vidéki régió, fontos mezőgazdasági örökséget rejt, amely határ menti régióiban a "napellenző istállókkal" ragyog. Ezeknek a konstrukcióknak több szerepük volt: az ajtók védelme a rossz időjárástól, és kiterjesztés létrehozása például a férfiak és felszerelések menedékhelyének nyújtására zivatarok idején. A „piramisos istállók” a Csertől északra egyedülállóak. Olyan keretből állnak, amely a tetőt a földig támasztja alá. A Berry templomok főként román stílusúak , a legtöbbjükben régi freskók, valamint „  caquetoire  ” található. Berryben több csavart harangtorony található . Sok kastély látható és nyitva áll a látogatók előtt, például Sagonne , Meillant vagy Valençay .

Itt vannak a legemlékezetesebb épületek:

Természetes

A Berry-t a Canal de Berry keresztezi . A fauna őshonos Berry a következő: a fekete tyúk származó Berry , a nagy fekete szamarát Berry , a Berrichon juhokat a Indre , a Berrichon du Cher juh és a bogyó nyak kecske .

Berryhez kapcsolódó személyiségek

Heraldika, embléma és mottó

Blason duche fr Berry (régi) .svg Bogyó régi címere:
Azúrkék, aranyliliommal vetett, gules szegéllyel.
Blason duche fr Berry (modern) .svg Berry modern címere:
Azúrkék három fleur-de-lys arannyal, a gules engrelée szegélyével.
Berry zászlaja.svg Berry zászlaja:
Ez Berry tartomány díszes és történelmi zászlaja. Modern formában, vagyis három fleur-de-lis-ből áll, és megfogja a tartomány hercegeinek fegyvereit. A kék szín és a fleur-de-lis közvetlenül kapcsolódik a francia királyokhoz, és a piros hálós szegély a törésük .
Chateauroux.png zászlaja Berry, majd Châteauroux
zászlaja : A zászló három függőleges zöld, sárga és piros sávból áll. A zöld a réteket, a sárga a betakarítást és a piros a szőlőt jelöli. Úgy alakult során XIX th  században , miután a hivatalos felbomlása a tartomány Berry 1790 . Történelmi reprezentativitása ezért meglehetősen viszonylagos, és számos berryi település támogatja a díszes zászlót.

Megjegyzések és hivatkozások

  1. Le Petit Larousse , Editions Larousse ,1968.
  2. Trévoux szótára , 1771, "Berrichon" cikk: "Az emberek azt mondják: Berrichon, Berrichonne, mondhatni, Berryből származó férfi vagy nő; de csak az emberek beszélnek így. Azt kell mondani, hogy Berruyer, Berruyère. Ha néha becsületes emberek mondják Berrichont, akkor csak népszerű kifejezésként vagy kicsinyítő, viccelődésként használják. ".
  3. Hippolyte François Jaubert, Franciaország központjának szószedete , 1864.
  4. Rémi Marcel , Berri tartomány történelmi és anekdotikus enciklopédiája , Haut Berry genealógiai köre,1994.
  5. A Frédégaire krónikája.
  6. Unió a Berry genetikai erőforrásaiért.
  7. "  Söröző Ouche Nanon - A bogyós organikus sör  " , a Maison Ouche Nanon weboldalon (konzultáció 2012. november 27-én ) .

Lásd is

Kapcsolódó cikkek

Külső linkek

Bibliográfia