A földesúr (akit néha "admodiateur" -nak hívnak) az Ancien Régime alatt az volt, aki földet bérelt ("a gazdaságban"), rendszeres természetbeni juttatás fejében (gabonafélék stb. ). A gazda a föld tisztje. Feladata a nyugdíjak jövedelmének biztosítása (a bérleti díjak rögzítése) 3 vagy 6 éves időtartamra, esetleg megújítható. A bérbeadáshoz mélyreható ismeretekre volt szükség egy hűbérség gazdagságáról, hogy ésszerű nyereséget biztosító ajánlattételi (növekedési) szintet állítson be. A földesurak által viselt vitákból eredő perek után a régi odúkat (földleltári könyveket) tanulmányozták, hogy kiszedjék a régi adókat vagy elfelejtett tizedeket, hogy ellensúlyozzák költségeiket. Ezeket a barlangokat a forradalom idején gyakran elégették, mert a feudális költségvetési nyomást szimbolizálták.
A földműves ezt vagy azt a megművelhető földet " tanyán " adta " bérlőnek ". A földet ("farm") például ilyen és ekkora mennyiségű búzára " bérelték ".