Isigny vaj
| Isigny vaj | |
.jpg) Egy tányér Isigny vajat. | |
| használat | Emberi táplálék |
|---|---|
| Termék típusa | Tenyésztési termék |
| Fajták | Tejtermék |
| Osztályozás | Vaj |
A Isigny vaj van a eredetmegjelölést a vaj francia a tej- és annak átalakítása tejszín és a vaj csökkenni fog a régióban a Isigny-sur-Mer , a vízgyűjtők öt tápláló folyók az öböl Veys , így a Csatorna 109 és Calvados 83 településének régiójába .
A nyerstejet a fejés után 24–48 órával a környékbeli gazdálkodóktól gyűjtik össze, majd a tejiparban tejszínré és vajvá alakítják .
Ennek a vajnak a nevét 1986 óta védi az AOC rendszer .
Anekdotaként a párizsi Disneylandben az éttermekben felszolgált vaj az Isigny agro-ipari vajszektorból származik. Ez annak köszönhető, hogy az alapító ősei ( Walt Disney ) Isignyben telepedtek le.
Specifikációk
A vaj nem tartalmazhat tejsavókrémet, elkészített krémeket, fagyasztott vagy mélyhűtött, színező vagy oxigénellenes anyagokat vagy savmentesítő anyagokat, amelyek célja a tej vagy a tejszín savasságának csökkentése. Tilos minden olyan eljárás, amelynek célja a nem zsírtartalmú szárazanyag-tartalom növelése (különösen a tejsavas fermentek tenyészetének keverés közbeni beépítésével).
Lehet sót adni a vajhoz, legfeljebb 2 g / 100 g.
A vajat a meghatározott földrajzi területen kell előállítani és csomagolni.
Hivatkozások
- " Terméklap : Beurre d'Isigny " , a www.inao.gouv.fr oldalon
- "A Qand Walt Disney a normandiai Isignyben műveli eredetét " , a Le Parisien-en (hozzáférés : 2017. szeptember 26. ) .
- " Disneyland Paris and France: a történelmi link " , a Disneyland Paris hírekről (hozzáférés : 2017. szeptember 26. ) .
- „ Műszaki adatok: AOC Beurre d'Isigny és Crème d'Isigny ” , a www.inao.gouv.fr oldalon