Bigoli
| Bigoli | |
| |
| Származási régió | Velence tartomány |
|---|---|
| Hozzávalók | Hajdina vagy teljes kiőrlésű liszt, kacsa tojás |
| IGP / PAT | PAT |
| Szinonimák | Bigoi, fusarioi |
A bigoli ( ejtsd: [biːɡoli] [biːɡoli] , velencei : bigoli ) cső alakú extrudált tészta hosszú és vastag.
Kezdetben hajdina lisztből készítették őket, és most leggyakrabban teljes kiőrlésű liszttel , kacsatojással keverve, az extrudálást bigolaro segítségével hajtották végre.
Bigoli a kifejezés Veneto, míg a rövidebb pici használják Toszkána hasonló tészta: ők is a közös, hogy a hagyományosan főzött friss helyett száraz.
Megjegyzések és hivatkozások
- Caz Hildebrand és Patrice Salsa ( angol nyelvről fordítva ), Géométrie de la pasta , Párizs, Marabout,2011, 288 p. ( ISBN 978-2-501-07244-1 , OCLC 762599005 , online olvasás ) , p. 28 & 198
Lásd is
Bibliográfia
- ( fr ) Clarissa Hyman : „ Spagetti con tutti… és linguine, rigatoni, bucatini és a többi. Clarissa Hyman egy umbriai pasztamániai járvány kitörésével küzd. ” , Financial Times; London , a Financial Times Ltd.,2006. szeptember 2.
- (en) Peter M. Gianotti , „ Friss tenger gyümölcsei olasz akcentussal ” , Knight-Ridder / Tribune Business News , Newsday Inc.,2006. július 19.