Laqueuille kék
Laqueuille kék
| Szülőföld | Franciaország |
|---|---|
| Vidék | Puy de Dome |
| Tej | Tehén |
| Tészta | Márványozott |
| Névre hivatkozva nevezték el | Laqueuille |
Bleu de Laqueuille egy elnevezés megjelölő egy Auvergne sajt Puy-de-Dome egy kék véna készült tehéntejből . A tejeket összekeverik és pasztőrözik, ha a termelési folyamat iparosodik, vagy egyetlen állományból származnak, és nyers tejből, ha mezőgazdasági termelésről van szó . Legalább 6 hét érlelés után a tészta megpuhul és a héja kiszárad. A Bleu de Laqueuille félhenger formájában kerül forgalomba.
Történelem
A sajt Laqueuille városáról kapta a nevét , amely a Puy-de-Dôme megyétől nyugatra található , Clermont-Ferrandtól mintegy harminc kilométerre délnyugatra . Antoine Roussel (1820-ban született Villevialle falucskájában) fejlesztette ki a régió kékjeinek ősét. Úgy tűnik, összekapcsolta a rozskenyéres lepényeken és a sajton megjelenő penészt, mindkettőt ugyanazokban a fiókokban tárolva. Ezután úgy döntött, hogy a túrót ezzel a természetes kenyérgombával veti magával. Észrevéve, hogy a levegőben jobban fejlődik, a sajtot is "megszúrta", lehetővé téve az egységesebb márványos tészta elkészítését, ezt a technikát később a régió többi kékje számára alkalmazták. 1854-ben hivatalosan megszületett Laqueuille kékje.
Termelési terroirok
Puy-de-Dôme hat kantonja :
- Bourg-Lastic ;
- Herment ;
- Rochefort-Montagne ;
- Pontaumur ;
- Pontgibaud ;
- Tauves .
Jellemzők
- átlagos súlya 2,5 kg
- átmérője: 20cm
- vastagság: 9,5 cm
- zsír: 45%.
Hivatkozások
- " Bleu de Laqueuille - Cheese.com " , a www.cheese.com webhelyen (hozzáférés : 2015. december 8. )
- " Bleu de Laqueuille " , a http://www.fromages-laqueuille.fr/ címen (hozzáférés : 2015. december 17. )
- " Laqueuille Blue " La Montagne , n o Alkalmi Auvergne rágható,2017. január