Calinzanincu
Calinzanincu
| Szülőföld | Franciaország |
|---|---|
| Vidék | Felső-Korzika |
| Tej | juh , kecske |
| Tészta | puha mosott héja |
A Calinzanincu egy puha, megmosott héjú sajt, amelyet a korzikai termelők a Calenzana termőhelyen és a szomszédos Balagna termőterületen készítettek , nyers juhtejből vagy kizárólag az állományukból származó kecske nyerstejéből .
Ez egy jellegzetes, egyedi fűszeres sajt, amely hasonló a Niolo-ban gyártott sajtokhoz . Valójában a még közelmúltban a Niolu pásztorok azért jöttek, hogy az állatokat Balagne-ban legeltessék, a „ transzhumancia útját ” követve . Ez egy indul Barghiana ( Manso ), kezdetben úgy pályán a D351 út, áthalad a Ponte di e Rocce a Caprunale át, a Puscaghia menedéke PNRC alatt Capu Tafunatu felé Vergio át, hogy csatlakozzon a Niolu.
Átlagos egységtömeg: 400 gramm.
Van még egy Calinzana vecchju nevű típus .
A Calinzanincu füge lekvárral vagy friss fügével fogyasztható.
Termelők Calinzanincu versenyt minden évben a sajtok Fair ( A Fiera di U Casgiu ) a Venaco .