Gazelle kürt (algériai tészta)

Gazelle kürt
Tcharak msaker .
Másik név	Charek
Származási hely	Algír ( Algéria )

A szarvas gazella (arab gharn eghzel , قرن الغزال ) vagy tcharek vagy tcharak (a arab algériai تشاراك amely eszköz „félhold”) vannak pékáru a Algéria félhold alakú alapja mandula .

Eredet és etimológia

Ez a péksütemény Algír város sáncaiból ered . Neve a török çeyrek- ből származik, vagyis a negyed a çeyrek ay , "negyed hold (félhold)" összehúzódása .

Fajták

Algériában a gazellakürtnek több fajtája van, amelyek közül a leghíresebb:

• tcharak msaker (jelentése algériai arabul: "  cukorral meghintett charak "), olyan különlegesség, amelyet főként marcipánnal készítenek , narancsvirág-vízzel ízesítenek, és mint neve megnevezi, szitával megszórják. porcukorral;
• tcharak el ariane (jelentése algériai arabul: " meztelen charak "), egy omlós tészta különlegesség, amely nem díszített, mint a másik tcharak, és sajátos félhold alakú. Ezt a fajtát azonban gyakran zúzott vagy felszeletelt mandulával, pisztáciával és ritkán kókuszdióval díszítik ;
• Fagyasztott tcharek , egy olyan különlegesség, amely közel marad a többi tcharakhoz , de a díszítés esztétikusabb. Főzés után ez a gazella kürt azonnal színes és gyümölcsös jeget kap. Néha nagyon eredeti dekorációkat és mázakat fedezünk fel minden színben, formában vagy mintában (virágok, flitterek, szalagok stb.);
• tcharek maasel (vagyis az arab algériai „  tcharak méz”), mint neve is mutatja, ez a fajta búvár, amikor főzött szirup ízű méz víz narancs és citrus . Csavart alakja különbözteti meg;
• tcharek nakache (jelentése algériai arabul „  megcsípett tcharak ”), egy különlegesség, amelyet nagyon gyakran datolyapasztával készítenek töltelékként, majd cukrászsütővel díszítik, így dekoratív „megcsípett” megjelenést kölcsönöz neki.

Fogyasztás

A tcharakat az Eid vallási ünnepe alatt fogyasztják el , de olyan ünnepségek során is, mint a körülmetélések, házasságok, gyermek születése.

Megjegyzések és hivatkozások

1. 3 حلويات جزائرية .. لكل المناسبات ( Asharq al-Awsat , 2012. augusztus 25.)
2. Annie PERRIER-ROBERT , a falánk szótár , Robert Laffont Group,2012. október 18( ISBN  978-2-221-13403-0 , online olvasás )
3. Malek Chebel, Algéria szerelmi szótára , Párizs, edi8,2012, 501  p. ( ISBN  978-2-259-21779-8 , online olvasás ).
4. Dominique Auzias és Jean-Paul Labourdette, Algír 2012-2013 (térképekkel, fotókkal és olvasói véleményekkel) , Párizs, Petit Futé ,2012. július 12( ISBN  978-2-7469-6377-1 , online olvasás ).
5. Sir James William Redhouse , Az oszmán nyelv indokolt nyelvtana ... , Gide et cie,1846( online olvasás ).
6. „  Tcharek msaker , algériai torta  ” ( Archívum • Wikiwix • Archive.is • Google • Mit kell tenni? ) , A bonoise-recettes.com webhelyen ,2012. október 25.
7. "  Tcharek el ariane gateaux algerien  " , a lesfoodies.com oldalon (hozzáférés : 2021. május 4. ) .
8. Éric Michel, Algéria! Algéria! : regény , Párizs, Presses de la Renaissance,2007, 489  p. ( ISBN  978-2-7509-0319-0 , online olvasás ).