Solen

Solen A kép leírása, az alábbiakban szintén kommentálva Solen marginatus (hüvelykés) Osztályozás
Uralkodik Animalia
Ág Mollusca
Osztály Bivalvia
Alosztály Heterodonta
Rendelés Veneroida
Nagy család Solenoidea
Család Solenidae

Kedves

Solen
Linnaeus , 1758

Solen egy fajtája a puhatestűek kagylók a család a hüvelykagylófélék . Ez magában foglaljaahosszúkás kagylók sok fajt ,amelyeket általában késnek neveznek(lásd még Ensis ).

A fajok felsorolása

Az ITIS szerint (2019. december 16.)  :

Leírás


A kések hosszúkás és szimmetrikus héjú kéthéjak. A héjak simaak és teljes hosszában összekapcsolódnak. Krémes fehér húsuk szilárd

A héj egyik végén az atrófiás fej, a másikon pedig a fejsze alakú láb található.

Őszibarack

A kés elfoglalja a durva szemcsés homok elülső partját (a legmagasabb és legalacsonyabb dagály közötti területet). Apálykor könnyű észrevenni kis nyolc alakú lyukak jelenlétével.

Amint a kés a 40-50 cm mély sárba süllyed, meg kell szórni sóval a homokba képződő két kis szellőzőcsatornát, és hozzá kell adni egy kevés tengervizet, hogy a só jól behatoljon a csatornába. A sókoncentráció növekedésével a kés kijön a lyukából. Ezután megfoghatja, mielőtt visszazuhan a homokba.

Egy másik technika az, hogy az egyik végén ívelt esernyőbordát a késen keresztül a lyukba vezetjük, és negyed fordulattal elforgatjuk a héj kinyeréséhez. Ez a második módszer károsítja a húst.

Legyen óvatos, gyanakvóak: mindig nézzen maga felé a nap, és ne teremtsen árnyékot a lyuk felett.

Ezt a horgászatot dagályos napokon gyakorolják, amikor a tenger olyan messze húzódik a parttól.

Főtt

Ez egy szilárd héj. Széles körben főzik őket Ázsiában és Európában. Ha ez utóbbi régióban a fogyasztás szempontjából megváltozott mentalitás miatt nehezebb megtalálni őket, akkor is megtalálhatók a halárusok polcain, például Franciaországban és Spanyolországban. Főzés előtt el kell sózni őket sós vízben. Egyszerű receptekben használják, gyakran fokhagymával, gyógynövényekkel, gyömbérrel vagy akár chilivel pörkölve, az országtól függően alkohollal vagy akár szójaszószgal leégetve. A kések lefagyaszthatók, és a hús megolvadás után szilárd marad.

Megjegyzések és hivatkozások

  1. (in) Referencia Biolib  : Solen Linnaeus, 1758
  2. ITIS , elérhető december 16. 2019

Lásd is

Kapcsolódó cikk

Külső linkek