A dekantálás a szétválasztó hatás, a gravitáció hatására a legalább egyikkel nem elegyedő több fázis folyékony vagy gáznemű.
Ezáltal lehetőség van, hogy külön vagy több nem elegyedő folyadék különböző sűrűségű, vagy oldhatatlan szuszpendált szilárd anyagot a folyadék vagy gáz (az elvet lehet alkalmazni kezelésére levegő: a por edényeket a nagyolvasztók szerint működnek ezen elv. Elv) .
Az ülepítés kifejezést akkor alkalmazzák, ha a feltöltött folyadékot csak a gravitáció befolyásolja , főleg természetes környezetben.
Ha két folyadék nem keveredik össze , például olaj és víz, akkor elegendő, ha a keveréket állni hagyjuk, hogy a sűrűbb folyadék a kevésbé sűrű folyadék alá kerüljön, és a két folyadék között vízszintes elválasztó felület jelenjen meg (lásd a mellékelt oldalt). kép).
A kémiai vagy biológiai laboratóriumokban ezt a folyamatot általában folyékony-folyékony extrakciók során alkalmazzák, amelyek vizes fázist és szerves fázist tartalmaznak . Ezután elválasztótölcsért használunk a két fázis elválasztására.
Ha szuszpendált részecskéket tartalmazó folyadékot állni hagynak, a részecskék súlyuk és arkhimédészi tolóerő együttes hatására a sűrűségüktől és átmérőjüktől függően az aljára vagy felfelé emelkednek .
A folyadékot általában „felülúszónak” nevezik, így a tartály aljára leülepedett szilárd részecskék alkotják a „lerakódást”.
Ezt a szétválasztási technikát főleg szennyvízkezelő tartályokban használják : homokeltávolítás, olajeltávolítás, iszapvisszanyerés ... amelyek környezeti problémákat okozhatnak, ha mérgező vegyületeket tartalmaznak, és az emberek számára hozzáférhetők. . Egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a széniparban az arzénnel (As), a szelénnel (Se) és a higanygal (Hg) szennyezett tavakra települő madarak (beleértve a vadfajokat is) - 3–92 napos tartózkodás után - nem halmoztak fel bioarzént és higany, de izom-, máj- és vérszöveteik az expozíció ideje alatt valóban szelént felhalmoztak.
A kinetikus ülepedési folyamat időbe telhet (egyes termékeknél akár több hónap, sőt akár évek is). A megfogalmazót érdekelhetik a vizuális megfigyelésnél érzékenyebb gyorsítási módszerek vagy jellemzési eszközök (fényszórási technika, akusztika stb.). A fáziselválasztási mechanizmusokat számos jelenség okozza, amelyek két kategóriába egyszerűsíthetők: a gravitáció és a diffúzió. A minták tárolási hőmérsékletnél magasabb hőmérsékleten történő tárolásával járó termikus módszerek lehetővé teszik a diffúziós jelenségek fokozását, a hőmérséklet nem haladhatja meg a fázisfordítás és a kémiai lebomlás kritikus hőmérsékletét. A hőmérséklet emelkedése lehetővé teszi a különböző tárolási körülmények szimulálását is az évszaktól és a helytől függően. Ez befolyásolja a viszkozitást, de a nemionos felületaktív anyagok esetében az interfaciális feszültséget és általában a rendszeren belüli kölcsönhatásokat. A centrifugálás indokolt és felvilágosított alkalmazása, valamint a hőmérséklet használata megköveteli a kritikus pontok alatt tartást.
Ha az ülepedés nehézkes, vagy ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, centrifugálást lehet alkalmazni, amely a gravitáció helyett centrifugális erőt alkalmaz.
A folyékony keveréket, amely nem ülepszik, bár tagjai nem elegyedő folyadékok vagy oldhatatlan, szilárd anyag, az úgynevezett kolloid . Például a pasztőrözött tejben, a friss tejjel ellentétben, a tejszín nem úszik a tejen. A túl finom zsírrészecskék emulgeálódnak. A kellően alapos centrifugálás gyakran kényszeríti az ülepedést.
Az öregedéskor a bor színezékei és tanninjai szilárd anyaggá bomlik le, amely a borseprő, amely leválik a borról és leülepszik. Ha ez a betét fontos, akkor azt mondjuk, hogy az üveg "kabátos"
Tiszta bor üledék nélkül történő kiszolgálásához választhatja, hogy hagyja-e a palackban vagy egy palackban dekantálni . De nem mindig bölcs dekantálni egy régi bort, mert ez a művelet destabilizálhatja és megváltoztathatja.