A Leidenfrost-effektus az a jelenség, amely egy csepp folyadékot lángol fel egy főzőlapon. Az elv az, hogy a folyadékból vékony párafilm keletkezik, és hőszigetel. Johann Gottlob Leidenfrost írta le, aki nevét adja ennek a jelenségnek.
A Leidenfrost-hatás bemutatható, ha vízcseppeket permetezünk egy serpenyőre vagy főzőlapra többször egymás után, különböző hőmérsékleteken. Kezdetben, amikor a serpenyő hőmérséklete 100 ° C alatt van , a víz szétterül és lassan elpárolog. Amikor a serpenyő hőmérséklete 100 ° C fölé emelkedik, a serpenyő megérintésekor a vízcseppek süvítenek és elég gyorsan elpárolognak. Ezután, amikor a hőmérséklet a Leidenfrost-pont fölé emelkedik ( víz esetén körülbelül 160 ° C ), a Leidenfrost-hatás beindul. Ezúttal a cseppek nem tűnnek el, hanem átsiklanak a serpenyő fölé. Ennek az az oka, hogy amikor a víz megérinti a lemezt, az azonnal elpárolog az alsó részén: a keletkező vékony 0,1 mm vastag gázréteg biztosítja a többi vízcsepp szuszpenzióját és a hőszigetelést a fűtőlaptól, mert a termikus A vízgőz vezetőképessége körülbelül 27-szer alacsonyabb, mint a folyékony vízé.
Erre a hatásra Jules Verne hivatkozott a Michel Strogoff című regényben , hogy elmagyarázza, hogy a hős megőrzi látását, miután a szem elé helyezett vörös forró pengét tatár megkínozták (könnyek védték a szemét).
Ha kézzel megérinti az olvadt fémet, és kissé nedves, akkor azt tapasztalhatja, hogy egy vékony vízgőzréteg rövid ideig megvédi Önt a hőmérséklettől. Hasonlóképpen, ha folyékony nitrogént öntünk a kézre, akkor a kéz forró felületével érintkezve vékony nitrogéngáz-réteg képződik, hozzájárulva annak szigeteléséhez. Ez látható a nyilvános webhelyeken található, különféle videókban, amelyeket tapasztalt szakemberek készítettek. A Leidenfrost-hatást különösen azokon a területeken tanulmányozzák, ahol hatékony hűtésre van szükség, például autóiparban vagy nukleáris területen.