Katalán Estouffat | |
Katalán Estouffat | |
Másik név | Estofat, estouffade |
---|---|
Származási hely | Katalónia |
Hely a szolgálatba | Főétel |
Üzemi hőmérséklet | Forró |
Hozzávalók | Szeletelt marhahús, fehérbor, olívaolaj, vaj, sárgarépa, hagyma, paradicsom, burgonya, csokor garni, só és bors |
Hasonló ételek | Provence-i pörkölt |
Támogatás | vörösbor származó Languedoc-Roussillon szőlő |
A katalán estouffat a variáció Francia Katalóniában a számos okszitán esztétika között. A leghíresebbek az estouffat à la Toulouse, à la Bordelaise, à la Quercynoise és à l'Ariégeoise.
Az Estouffat, vagyis az estouffade párolt , amely a provanszi pörkölt Languedoc és katalán változata . Ezt a marha- vagy sertéshúsos ételt zöldségekkel szolgálják fel, és vörös vagy fehér borban főzik .
Elkészítéséhez marhaszelet, fehérbor, olívaolaj, vaj, sárgarépa, hagyma, paradicsom, burgonya, csokor garni, só és bors szükséges.
A marhahús szeleteket egy serpenyőben megpirítjuk, majd sárgarépával és hagymával ellátott rakott edénybe tesszük. Amint a hagyma aranyszínű, adja hozzá a fehérbort, a paradicsomot, a csokor garni-t, valamint a sót és a borsot. Ezután a burgonyát a húsra helyezzük, és az egészet pároljuk.
Az alapkíséret, a burgonya és a sárgarépa kolbásszal, héjjal, szárított sertéshasal, Tarbais babgal, fehér póréhagymával, fehérrépával, fokhagymagerezddel és vargányával gazdagítható.
Ez az étel tökéletesen megy a vörösbor származó Languedoc-Roussillon szőlő .