Katalán Estouffat

Katalán Estouffat
A katalán Estouffat cikk szemléltető képe
Katalán Estouffat
Másik név Estofat,
estouffade
Származási hely Katalónia
Hely a szolgálatba Főétel
Üzemi hőmérséklet Forró
Hozzávalók Szeletelt marhahús, fehérbor, olívaolaj, vaj, sárgarépa, hagyma, paradicsom, burgonya, csokor garni, só és bors
Hasonló ételek Provence-i pörkölt
Támogatás vörösbor származó Languedoc-Roussillon szőlő

A katalán estouffat a variáció Francia Katalóniában a számos okszitán esztétika között. A leghíresebbek az estouffat à la Toulouse, à la Bordelaise, à la Quercynoise és à l'Ariégeoise.

Etimológia

Az Estouffat, vagyis az estouffade párolt , amely a provanszi pörkölt Languedoc és katalán változata . Ezt a marha- vagy sertéshúsos ételt zöldségekkel szolgálják fel, és vörös vagy fehér borban főzik .

Hozzávalók

Elkészítéséhez marhaszelet, fehérbor, olívaolaj, vaj, sárgarépa, hagyma, paradicsom, burgonya, csokor garni, só és bors szükséges.

Készítmény

A marhahús szeleteket egy serpenyőben megpirítjuk, majd sárgarépával és hagymával ellátott rakott edénybe tesszük. Amint a hagyma aranyszínű, adja hozzá a fehérbort, a paradicsomot, a csokor garni-t, valamint a sót és a borsot. Ezután a burgonyát a húsra helyezzük, és az egészet pároljuk.

Az alapkíséret, a burgonya és a sárgarépa kolbásszal, héjjal, szárított sertéshasal, Tarbais babgal, fehér póréhagymával, fehérrépával, fokhagymagerezddel és vargányával gazdagítható.

Étel / bor párosítás

Ez az étel tökéletesen megy a vörösbor származó Languedoc-Roussillon szőlő .

Megjegyzések és hivatkozások

  1. Kulináris kifejezések .
  2. katalán Estouffat .
  3. Françoise Claustres, op. cit. o. 88.

Lásd is

Bibliográfia

Kapcsolódó cikkek