Májfistulin

Fistulina hepatica

Fistulina hepatica A kép leírása, az alábbiakban szintén kommentálva Májfistulin vagy "marhanyelv" Osztályozás
Uralkodik Gombák
Osztály Basidiomycota
Osztály Agaricomycetes
Alosztály Agaricomycetidae
Rendelés Agaricals
Család Schizophyllaceae
Kedves Fistulina

Faj

Fistulina hepatica
( Schaeff. ) With. 1801

A Fistulina hepatica , a májfistulin , a marhamáj vagy gyakrabban a marhanyelv a Schizophyllaceae családba tartozó, korábban a Fistulinaceae családba tartozó basidiomycete gombák egyik faja,amelyeknek ez volt az egyetlen faj .

Konzolokban növekszik, főleg tölgy- és gesztenyefákon, amelyek sérülésének parazitája ; néhány nyárfán ( Populus nigra L.) is jelen van .

Leírás

Ökológia

Anélkül, hogy nagyon gyakori lenne, a fistulin főleg ősszel növekszik, de gyakorlatilag egész évben megfigyelhető a mérsékelt égövi területeken, a tölgyek vagy gesztenyék sebeinek vagy üregeinek szintjén , a törzs alsó részén (soha többé). 1 m magas ). Gazdájában barna rothadást okoz , de nemesnek tekinthető a szekrénygyártásban, mert nem rongálja meg a fát.

Valóban, májgomba főleg telepeket a sziv , mert különösen nagyra értékeli a tanninok . Eleinte alig befolyásolja a fa szerkezetét, de a parannimális sejteket fenolos vegyületekkel terheli meg, amelyek a tanninok lebomlásából származnak. A fa színe vörös-barnává válik, a szilárdság megkérdőjelezése nélkül (kezdetben ... és sokáig). Ezt a "barna tölgyet" keresik a bútorgyártásban .

Ehetőség

Nem túl régi, a májfistulint jó ehetőnek tartják, bár szokatlan íze és állaga nem mindenkinek tetszhet. Valójában főzheti, mint egy májszeletet: megjelenése és állaga jelentősen hasonlít a húsra (valamint rózsaszínű húsára, amely főzéskor megbarnul), és néhányan „steakként” szeretik. Ez a gomba egyike a ritka nyers ehető fajoknak: díszíthetünk ezért salátát is, vagy akár sushit és sashimit is készíthetünk .

Hasonló fajok és lehetséges zavartság

Szinte egyedül a maga nemében, sőt a Fistulina antartica (Franciaországban nem található) és néhány ritka fajtával rendelkező családjában kevés közeli rokona van, nem sem polyporacea, sem boletacea . Ezenkívül vöröses nyelvalakja (egyenletes ízlelőbimbókkal) és húsa állaga alig zavaró.

Kép kiállítás, kép galéria

Megjegyzések és hivatkozások

Lásd is

Kapcsolódó cikkek

Bibliográfia

Külső linkek