A Forastero egyik fajta a kakaó legműveltebb. Őshonos Közép-Amerika és Mexikó , a 80% -át a világ termelésének.
Ez különbözteti meg a sárgától a sötét lila hüvely (attól függően, lejárat), kerek alakú, sima bőr, valamint a lapított lila magok keserű íz.
A mai napig ez a legnehezebb és legkönnyebben termeszthető kakaófa, mivel ellenáll a betegségeknek. Az az előnye is, hogy a terméshozam is magasabb, mint a versengő Trinitario fajtánál . Ennek a kakaónak a hüvelye is erősebb, savasabb aromával rendelkezik, és a Forastero kakaót gyakran „laza kakaónak” nevezik, mert tipikus ízt ad a csokoládénak.
Nyugat-Afrikában , Brazíliában és Ecuadorban termesztik és a világ termelésének 80% -át adja , az Amazonas őshonos , sárga hüvelyes gyümölcsökkel és lila-ibolya mandulával. Minden hüvely harminc és negyven babot tartalmaz.
Az ecuadori forasterót " kitűnőnek " tekintik , Ahogyan a criollo is , ellentétben a többi forasteróval. Ezt, a legjobb ecuadori kakaót csak exportra szánták, és ez önmagában is lényeget képez, az úgynevezett „ arriba ”, majd nacional. Ezt a kakaót a Rio Guayas partján termesztették a forrása (rio Arriba) közelében. Az évtizedek alatt a név a minőség szinonimájává vált .
A másik két kakaótípus a criollo , amelynek tömege a világtermelésnek csupán 1–5% -a, és a trinitario , amely a világ termelésének 10–20% -át adja. Egy ősi kakaót "Theobromának" hívtak, ami latinul "az istenek étele" -et jelent. Ez a latin-amerikai Spanyol Birodalom korai napjaiban volt jelen. Ez a név minden kakaó esetében megmaradt, a Theobroma a kis dél-amerikai fák nemzetségét, a Theobroma kakaó a kakaófákat jelölte .
A legtöbb csokoládé alapanyaga a kakaókeverék akár 80% -át is képviselheti.
: a cikk forrásaként használt dokumentum.