Fregula | |
Származási régió | Szardínia |
---|---|
Hozzávalók | durumbúza búzadara, víz |
IGP / PAT | nem |
Szinonimák | fregola, freula |
A fregula is ismert Freula vagy a szavát olaszos fregola , egy olyan típusú paszta előállított Szardínia és őshonos a régióban Campidano .
A fregola hasonló a kuszkuszhoz és különösen a tunéziai kuszkuszhoz.
A fregola gömb alakú, szabálytalan átmérőjű, 2 és 6 mm között változik.
Kapott durum búza darát és a vizet, a tésztát alakú hengerlésével a pépet az ujjak egy terrakotta tartályban, majd, a végén a szárítás, akkor pirított a kemencében, ami azt a nagyon különleges színe és íze.
A szardíniai konyhában a fregolát gyakran húslevessel, vagy kagylóval vagy tellinnel szolgálják fel . Számos recept is létezik gomba vagy hús alapján.