A Ganadería (spanyol ganado-ból : szarvasmarha) azt a tenyészhelyet jelenti, ahonnan a corrida bikák ( Toros de lidia ) származnak. A tenyésztő a ganadero nevet viseli .
A ganadería bikái általában ugyanazzal a teljes megjelenéssel, azonos szerkezettel, azonos típussal rendelkeznek. A ganadería nemcsak a toros de lidia- t foglalja magában , hanem a föld örökségét, az egész jószágot, a hírnevet is. Ez egy vállalkozás, márkával. Mindegyik ganaderíát három jel különbözteti meg: a pénznem ( divisa ), a vas ( hierro ) és a jel („señal”).
A kokárdát a bika hátuljára helyezik, amikor elhagyja a torilt, közvetlenül az arénába lépés előtt. Szalagok patakja, amelyeket egy kis szigony rögzít a bika morillóján , a ganadería színeiben van . Használata 1762-re nyúlik vissza, amikor megkezdődött a bikaviadalok reklámozására szolgáló kartellek , plakátok használata . Ezután a színeket a szervezők osztották ki. 1820-tól a tenyésztők maguk döntöttek pénznemük színéről, és bejegyezték őket. Ennek a használatnak a nyomait találjuk azonban az aulnoyi grófnő 1691-ben megjelent szövegében: Relations du voyage en Espagne : „A szarvukra hosszú szalag van rögzítve, és a szalag színéhez mindenki felismeri és idézi a őseinek története. "
Ez a tenyésztő bejegyzett védjegye, egyfajta pecsét. A jelet forró vasalóval alkalmazzák a borjú combján. Leggyakrabban a jobb oldalon, de néhány tenyésztő a bal oldalon alkalmazza. Ez a vas az állomány eladása esetén átruházható vagy megtartható egy új ganadería létrehozásához . A vas vagy a tenyésztő, vagy az elődje kezdőbetűit, vagy egy mintát reprodukál: Luis Miguel Dominguín első száma (mivel ő magát 1- esnek tartotta), kérdőjel fordítva Matías Bernardos számára Coquilla tenyésztéséért .
A bika fülének egy speciális vágása a herradero során történik ( cipelés , jelölés). A Tenyésztők Szakszervezete tizenkettőt ismer el. A Camargue , a señal hívják escoussuro vagy escoussure . 7 féle van.
A degeneráció elkerülése és az állomány bátorságának javítása érdekében a keresztezés szükséges lépés. Különböző fajú állatok egyesüléséből áll. A "vérhez való visszatéréshez" azonban "tiszta" fajokon kell átjutni. "
A vérhez való visszatérés abból áll, hogy keresztezik az első nőstény termékeket, amelyeket saját hím őseikkel, majd ugyanazon fajtájú más ménekkel kereszteznek, amíg a primitív tehenek vére ki nem tűnik.
Szokás mondani, hogy "negyven harci bika előállításához a tenyésztőnek négyszáz állatot kell birtokolnia és fenntartania".
A bikafuttatáshoz szükséges állományhoz általában 18 tenyésztehénre vagy "hasi tehénre " van szükség, tenyész vagy tenyésztő, 6 bika 4 év, 6 novilló 3 év, 6 utrero 2 év, 6 év erale , 6 borjú. év vagy añojos , 6 fiatal tehén vagy 55 állat 6 toró eladására évente.
A polgármester vagy az elöljáró a kulcsember a tenyésztésben. Felügyeli a szüléseket, az etetést, véleményt nyilvánít a szelekcióról. Megvizsgálja a bikákat és teheneket, és minden rosszat feljegyez. A bikák egészségi állapotának gondozása állatorvos felügyelete alatt történik. Zsákutcát ( cajón de curas ) használnak az állatok biztonságos megkötésére és a hasznos gyógyszerek beadására a fluke ellen, pneumatikus pisztollyal injektálják nekik a száj- és körömfájás elleni szérumot . Néhány tulajdonosnak még egy keskeny folyosón is van kénes vizes medencéje, hogy megvédje az állatokat a dermis betegségeitől.
Három csoportra oszthatók: a "ganaderos" vagy "criadores", amelyek az "Unión des Criadores de toros de lidia (UTCL)" -t alkotják, az "Asociación de ganaderías de lidia" és a "Ganaderos de lidia unidos".
Az első csoportot (Unión de criadores de toros de lidia) 1905. április 15-én hozták létre, hogy egyrészt szembenézzen néhány figura megtagadásával bizonyos ganaderíák elleni küzdelemben, amelyeknek az állata nem felel meg nekik, másrészt a károk korlátozása érdekében az akkori csukák okozta, amikor a korongot nehezen behelyezték (1917-1963). Az Unión kizárólag szarvasmarhákat szállít hivatalos bikaviadalokra, 2002-ben ebbe a csoportba 356 ganadería tartozott, elnöke, Juan Pablo Jiménez Eduardo Miura utódja volt 2002-ben . A második spanyol csoport, amelyet 1977-ben hoztak létre, az "Asociación de ganaderías de lidia", szarvasmarhákkal szolgálhat az úgynevezett gazdasági bikaviadalokhoz (picador nélkül), vagy a kimagozott novilladákhoz , a becerradákhoz vagy akár a komikus toreókhoz . 2002-ben ennek a második csoportnak 419 ganaderíája volt. Van egy harmadik spanyol egyesület: a "Ganaderos de lidia unidos", amelyet 1979-ben Victor Aguirre Vázquez hozott létre. Ez a fajta tisztaságának megőrzésére törekvő csoport kizárólag a törzskönyvre támaszkodik. 2002-ben 151 ganadería volt, és azért jött létre, hogy "elősegítse a fajta fejlődését és megvédje a különféle ökoszisztémákat, ahol harci bikákat nevelnek" .
A legtöbb ganaderó sok veszteséget szenved el azzal, hogy a bikák megölik egymást, és a szezon végén eladatlan bikákat, amelyeket hús árán kell eladni. Nyereségük így csökken. Tehát a ganaderíák tulajdonosai általában más tevékenységet folytatnak: a gazdálkodást. Csakúgy, mint Franciaországban, ahol a Camargue tenyésztők marhabikákat ( Camargue (AOC) ) termelnek a harci bikákkal egy időben. Spanyolországban a mezőgazdasági tevékenységet folytató tenyésztők a polgármesterre bízzák a bátor bikacsorda teljes felelősségét.
A rangos tenyészgazdaságok között szerepel a ganadería Miura , amelynek bikái kivételes méretűek és lenyűgöző szarvúak , a Victorino Martin , amelyet különösen nehéz megtenni . Az arénákon leggyakrabban előforduló tenyésztések között van Torrestrella , Joaquín Núñez del Cuvillo , Santiago Domecq , Jandilla , Samuel Flores , Baltasar Ibán , Juan Pedro Domecq , Guardiola , Garcigrande , Villamarta .
Akik a legtöbb bikát szállították 2001-benA hivatalos bikaviadalok száma (a novilladákat és a rejoneókat nem számítva ) Spanyolországban abban az évben 846 volt.
Lista első 38 ganaderías - A teljes lista megtalálható p. 1006-1008 a „History és a szótár bikaviadal” Robert Bérard, Laffont, 2003 Amikor a Ganadería tartozik torreádor vagy rejoneador , hogy az ő nevét viseli hozzáadása nélkül. 1990-ben a bikaviadalok száma Spanyolországban 541 volt.
Portugáliában az „Associação Portuguesa de Criadores de Toiros de Lide” 94 ganaderíával rendelkezik, amelyek közül az első 1843-ból származik, és amelyek egy része a spanyol UTCL-hez kapcsolódik. A portugál tenyésztők szövetsége hozta létre Santarém a július 15-, 1975-ben a Fernanddo Zeller Palha, Tuy Gonçalves és Antonio Teixeira. Utóbbit 2002-ben három évre választották elnöknek.
A fő portugál ganaderíák a következők:
Franciaországban a " Francia Harci Bikatenyésztők Szövetségének " körülbelül 32 ganaderíája van.
Az állományok vagy a Camargue bikafarmok két csoportban találkoztak: a "Camargue bikák pásztorainak szövetsége" és a "Camargue bikatenyésztők szövetsége". A Camargue bika ( Camargue (AOC) ) a marhahús megnevezése, amely nagy sikert aratott az őrült tehén válságában .
A francia gazdaságok alkalmazkodnak a bikaviadalokhoz, amelyekre szánják őket. Körülbelül negyvenen vannak a Francia Harcos Bikatenyésztők Szövetségének tagjai, amely kezeli a bátor fajta genealógiai könyvét . Körülbelül harminc gazdaság koncentrálódik a Camargue-ra , a többi szétszórtan a Landes-ben , a Pyrénées-Atlantiques- ban és a Ger-ekben található . Ha a francia termékek a de facto protekcionizmus miatt nehezen exportálhatók Spanyolországba, akkor Franciaországban a nemzeti piac 1/5-ét képviselik.
Egyes tulajdonosok, mint a Hubert Yonnet, mindkét fajta bikát tenyésztenek (AOC és bátor fajta). Mivel az állatok 60-70% -a nem alkalmas versenyzésre, és mivel a manádernek állományának kb. 50% -át kell évente megújítania, a Camargue bikahús, amelyet a hentesüzletben Camargue címke (AOC) alatt felsoroltak, elengedhetetlen elem. a legtöbb gazdaság életképessége.
A francia harci bikafarmok teljes listáját Robert Bérard, valamint a tenyésztést földrajzi régiók szerint felajánló helyszínek adják: Délnyugat, Languedoc Roussillon és Camargue esetében.
A bikaviadalok száma Franciaországban, a novilladák és a rejoneók nélkül, 2001-ben 83 volt
Mexikóban az „Asociación nacional de Criadores de toros” -t, amely 283 ganaderíát foglal magában, 1946-ban alapították. Ennek az egyesületnek „néha feszült kapcsolatai vannak a show-szervezők szövetségével és a matadors de toros országos szövetségével” .
A teljes betűrendes lista további részében keresse fel a mexikói tenyésztési helyet.