Jean-Antoine Gervais

Jean-Antoine Gervais Életrajz

Tevékenység	Író

Egyéb információk

Terület	Szőlőművelés

Jean-Antoine Gervais Élizabeth Gervais testvére és az Opuscule sur la vinification írója, aki a borok előállításának módszereinek hibáival és Elizabeth Gervais kisasszony (1820) folyamatának előnyeivel foglalkozik . utóbbinak egy olyan módszer kidolgozása, amely az illékony termékek károsodás nélküli visszanyeréséből áll, zárt tartályos fermentációban, annak érdekében, hogy robbanásveszély nélkül helyreállítsák őket a borban: "A szénsavtól való mentesítéssel összegyűjtjük az elpárologtató oldatot. a szokásos erjedés során, és amely a bortartályba visszahozva hozza oda az alkohol és az aroma összes elvét, amellyel feltöltötték ” .

Valójában az úgynevezett Mademoiselle Gervais borkészítési módszer igazi feltalálója Dom Nicolas Casbois volt , aki 1782-ben publikálta.

Ez a folyamat, amelyet a kormány 1820-ban szabadalmaztatott, sok tudós társadalmat foglalkoztatott. Működéséhez kormányzati engedélyt kapott.

Publikációk

• Füzet a borászatról, a borok előállításának módszereinek hibáival és Miss Elizabeth Gervais folyamatának előnyeivel, amelyet a kormány XVIII . Lajos őfelsége parancsára szabadalmaztatott ugyanarra a gyártásra . Montpellier, Tournel, 1820 . Ez a füzet nem utal Nicolas Casboisra . Ennek a könyvnek 1820-ban két kiadása van , mindkettő Montpellier-ből származik .
• Leafleton borászatban ... következő betűk gróf Francois de Neufchateau és gróf Jean-Antoine Chaptal ... a M kisasszony Elizabeth Gervais, a fontos, hogy a folyamat . Montpellier, Tournel, 1820 . 2 nd  kiadásában megjelent ugyanabban az évben, mint az eredeti.

Megjegyzések és hivatkozások

1. M kisasszony Elizabeth Gervais, egy nő az archívumban bor a tizenkilencedik század Montpellier
2. Émile Peynaud, Le vin et les jours (1988).
3. Püspöki Ügyek, N ° 32, 1782