A khorovats ( örményül : խորոված ) örmény kebabhús a barbecue-on. A húst grillezés előtt be lehet pácolni, de nem muszáj. Készíthetjük bárányból, sertésből, marhahúsból, csirkéből vagy akár borjúhúsból is. Az ételt általában "ünnepi alkalmakra" tartják fenn.
A „խորոված” khorovats eszközök „toast” az örmény és jön az ige „խորովել” khorovel ( „grillezni”).
A horovátokat bárányból ( gar ), sertéshúsból ( khoz ), marhahúsból ( tavar ), csirkéből ( hav ) vagy ritkábban borjúból ( hort ) készíthetjük . Az egyik típusú zöldséget általában a hús mellé szolgálják fel. A zöldségfélék, például a spárga vagy a zöldbab, általános előkészítése az, ha megsütjük és összekeverjük a felvert tojással, egy olyan étellel, amely rántottának tűnik zöldségekkel.
A tipikus khorovátok a samponon vagy a nyárson grillezett húsdarabok, bár grillezett steakeket vagy karajokat nyárs nélkül is lehet használni.
Az Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore (2006) című könyv három tippet ad a jó Khorovats elkészítéséhez:
A Örményországban önmagában, khorovats gyakran készülnek a csont még a hús (bárány vagy karaj). A Jerevánban található Proshyan utcát a külföldiek "barbecue street" -nek becézik, mert sok Khorovat étterem található az utcán.
Könyvében, Mr. Knight Travel Chardin Perzsiában és más helyeken a keleti , Jean Chardin , a francia utazó a XVII th században, ezt írta:
- Az örményeknek módjuk van arra, hogy juhokat és bárányokat süssenek a parázsban a saját bőrükben, mint a gesztenye. Amikor a juh fel van öltözve, visszahelyezik a bőrébe, amelyet jól varrnak, majd beleteszik a parázsba, és letakarják. A birka egyik napról a másikra főzve főzve nem túl jó. "
A szeptember eljövetelével (1976) című szovjet film jelenetében Armen Dzhigarkhanian (Levon) prominens örmény színész unokájával khorovatot készít lánya moszkvai lakásának erkélyén. Szomszédjai látják, hogy az erkélyről füst érkezik, és felhívják a tűzoltókat, de amikor egy tűzoltó megérkezik, mindent rendbe hoznak, és az összes szomszéd Levonékhoz gyűlik, hogy élvezhesse az ételt.
2009 óta éves horvát fesztivált rendeznek az észak- örmény Akhtalában . 2012-ben John A. Heffern, az Egyesült Államok örmény nagykövete a fesztivál 15 000 vendége között volt.