A mâchon reggeli snack vagy étkezés. A Rhône-Alpes régióban használt kifejezés.
A lyoni gasztronómiai hagyomány szerint reggelente a hagyományos éttermek szolgálják fel. Általánosan készült sertés vagy pacal, és meghintjük edények a Beaujolais vagy Mâconnais . A mâchon szó a rágás igéből származik .
A mâchon Lyon gasztronómiai örökségének eleme. Egy testvériség, a Francs-Mâchons hozzájárul a fejlődéséhez és ismertségéhez.
A hagyomány Machón ami közvetlenül a Canuts , selyem takácsok Croix-Rousse , aki megosztotta a hagyományos Lyon ételek hajnalban, miután óra munka. A mâchon célja egyszerű és felhasználóbarát.
Ezek az ételek alkothatják a mâchont: canut agya , sapper köténye , lyonnais-i pacal és grattons , Beaujolais andouillettes vagy akár húrra húzott andouillette.
A Les Francs-Mâchons filantróp egyesület, amelynek feladata a mâchon ösztönzése és ismerete, valamint helyi borok kíséretében, főleg Beaujolais és Mâconnais borok .
Körülbelül ötven létesítményt "akkreditált" a franciák-mâchonok "testvérisége". Tiszteletbeli oklevelet ad ki azoknak a létesítményeknek, amelyek ezen lyoni hagyomány megőrzéséért és szabályaiért dolgoznak.
Frédéric Dard megemlítette a Francs-Mâchonokat:
„Amikor az első kávé elűzte az utolsó alvást, és az utolsó előtti fehérbor megidézte az új étvágyat, a teljesen rendelkezésre álló test és lélek ideális állapotban van az„ evéshez ”. A főtt étel, a gyümölcsös bor, a barátság pillanata nem gyengíti a fáradtságot. Az az óra, amikor lassan iszunk, hogy szomjat keltsünk anélkül, hogy elrontanánk az éhséget. Az az óra, amikor a nap felkel a franciák-mâchonok fényes arcára, és a torkán keresztül csepeg a szívükbe. Tehát ebben az áldott, mámorító, nagybetűs pillanatban a franciák-mâchonok tudják, hogy ha Isten nem létezik, mindenképpen durva színlelést tesz ... "
- Frédéric Dard