Amiens macaroon

Amiens macaroon
Amiens macaroon

Származási hely	Amiens
Keltezett	XVI . Század
Hely a szolgálatba	desszert vagy csemege
Üzemi hőmérséklet	hideg
Hozzávalók	mandula por, méz, cukor, tojás, liszt, vaníliás cukor
Osztályozás	csemege

A macaroons Amiens egy speciális Pikárdia alapú paszta mandula , tojás és méz (néha kiegészítve lekvár sárgabarack, vanília kivonat), amelynek híre nyúlik vissza, a XVI th században .

Történelem

A macaroon- t Franciaországban Catherine de Medici vezette be Olaszországból . A XVI . Századtól Amiens városának kulináris különlegessége lett .

Az amiens-i macaroon ma már jelentős sikereket élvez Franciaországban, amint azt a Nemzetközi Cukrászati Vásáron 1992- ben megszerzett Regionális Különlegességek Nagydíja is bizonyítja .

Jellemzők

Ezek az amiens-i édességek nem konzisztensek a habcsókból készült hagyományos macaroons- szal ; inkább formájú breton omlós sütiknek tűnnek.

Amiens és környéke számos cukrászdája örökíti ezt a hagyományos receptet.

Hozzávalók

Nyers mandula;
Porcukor ;
Hársméz;
Sárgabaracklekvár;
Tojásfehérje
Vanília;
sárgabarack vagy almazselé;
keserűmandula vagy amareto esszenciája.

Macaroon vagy amaretti?

Néhány olasz amaretti , töltött süteményekben (és nem száraz kekszben ), ízében és összetevőiben Amiens macaroonsra hasonlít.

Megjegyzések és hivatkozások

AFTouch konyha, " Macaroons of Amiens " (hozzáférés: 2008. február 22. )
Isabelle Boisanghein és Isabelle de Wazières, Gourmandises en Somme , Punch Editions, 2008
https://culture-crunch.com/2019/12/11/macarons-damiens-la-recette-facile/

Lásd is

Bibliográfia

Isabelle Boisanghein és Isabelle de Wazières, Gourmandises en Somme , Punch Editions, 2008 ( ISBN 2-913 132-97-9 )