Nugát a Toursból

Nugát a Toursból
Származási hely	Touraine
Keltezett	reneszánsz
Hely a szolgálatba	desszert
Üzemi hőmérséklet	hideg
Hozzávalók	édes paszta, mandulás macaroon, kandírozott gyümölcs, baracklekvár

A nugát Tours édes tészta torta és macaronade mandula, kandírozott gyümölcsökkel és baracklekvárral. Ez egy hagyományos recept a Touraine-tól .

Történelem

A helyi hagyományok szerint ezt a tortát Touraine-ben a reneszánsz idején, Leonardo da Vinci , a mandula és a kandírozott gyümölcs nagy szerelmese idején hozták létre . Amelyeket a középkorban "kamrafűszereknek" neveztek, a reneszánsz idején különösen nagyra értékelték . A szilva, a kajszibarack, a pisztácia, a fenyőmag és a rostok voltak akkor a leggyakrabban kandírozott gyümölcsök, vagyis az egyre töményebb szirupfürdőkben tartósították a cukorban, a szirup pedig felváltotta a vegetációs vizet. Ez a XIX .  Századi utazási lakás, amely néhány napig tartható. A kandírozott gyümölcsök a következő évszázad elején fokozatosan eltűntek a receptből, majd az utóbbi viszont feledésbe merült.

Az első receptek egyike egy III . Károly monacói herceg szakácsának szakácsa által írt, 1865-ből származó receptkönyvben található . Gyártása az 1970-es években jött vissza divatba a Touraine régióban, különös jelentőséget tulajdonítva az 1990-es évek végén.

Ma a Tours nugát testvériség hirdeti.

Hivatkozások

1. "  Gasztronómia - Nougat de Tours: ínyenc specialitás  " , a TMV Tours-on ,2012. november 28(megtekintés : 2016. december 13. )
2. "  Nougat a Toursból körbejárja a világot - 2014. 09. 30. , Vouvray (37) - La Nouvelle République  " , a www.lanouvellerepublique.fr oldalon (hozzáférés : 2016. december 13. )
3. "  A Tours nugát körüli tartományok  ", La Nouvelle République ,2017. március( online olvasás , konzultáció 2017. június 9-én )
4. "  Tours igazi nugátja kerül reflektorfénybe - 2016. 04. 23. - La Nouvelle République Indre-et-Loire  " , a www.lanouvellerepublique.fr oldalon (konzultálva 2017. június 9-én )