Penedès (DO) | |
Penedès szőlőültetvények, a háttérben a Montserrat-hegységgel . | |
Megnevezés (ek) | Penedès (DO) |
---|---|
Fő jelölés (ek) | Penedès |
Megnevezés (ek) típusa | oltalom alatt álló eredetmegjelölés |
Azóta elismert | 1960 |
Ország | Spanyolország |
Szülő régió | Katalónia |
Időjárás | Mediterrán |
Ültetett terület | 26.000 hektár |
Domináns szőlőfajták | Parellada B, maccabeu B és xarel-lo B |
Előállított borok | 75% fehérbor |
A Penedès ( spanyolul : Penedès ) oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel rendelkező spanyol bor .
Katalónia szőlőskertjeihez tartozik, Barcelona és Tarragona között található . Szőlője a Földközi-tenger és a Montserrat- hegység között terül el .
Az első nyomai a helyi borászati nyúlnak vissza IV th század ie. Kr . Valószínűleg a phocaeaiak vezették be . A rómaiak elsősorban vörös szőlőfajták termesztését fejlesztették ki . A Penedès vörösbor ismertebb, mint a fehérbor, de ez utóbbi az, amelyet a Bacchusnak kínálnak . A marketinget megkönnyíti a Via Augusta áthaladása magában a szőlőben.
Az Ibériai-félsziget muszlim meghódítása viszonylag rövid epizód Katalóniában, amelynek tartós hatása van. A szőlőtelepítés iránti lelkesedés aztán a szerzetesrendekből , elsősorban a bencésekből és a ciszterciekből fakad , akik számára a bor elengedhetetlen az Eucharisztia megünnepléséhez .
Ebben az időben számos szőlőfajtát termesztettek. A savas fehér fajtaborokat pálinka készítéséhez desztillálják . A réz még mindig az arabok által hozott technika . A lepárlás előrehaladása olyan orvosoknak köszönhető, mint Arnaud de Villeneuve : az eaux-de-vie gyógyszerek fejlesztése során történő felhasználása hozzájárul az ipar fejlődéséhez. A hosszú elöregedése e alkohol tölgyfa hordókban kezdődik ugyanabban az időben.
A XIX . Század második felében a borászat és a marketing tevékenységét szövetkezetek és magáncégek, a bodegák koncentrálják . A Torres és a Codorniu bodegák a legismertebbek közé tartoznak.
A 1872 , a termelés a pezsgők kezdett . A pezsgőből származó hagyományos módszerrel a régió cava nevű bort állít elő . A penedès bortermeléssel kapcsolatos kereskedelmi fejlesztése szorosan kapcsolódik a cava-hoz.
A filoxéra válsága előtt , a XIX . Század második felében a szőlőültetvény a vörösborok túlnyomó többségét hozta létre. Az újratelepítést főleg fehér szőlővel végezték a cava előállításához. A XXI . Század elején az arány kevesebb, mint 10% vörösbor és 75% fehérbor. Ez utóbbiak közül egy bizonyos számú ember elkerüli a penedès marketingstatisztikáját, amelyet a cava kidolgozására szánnak .
Penedès a latin pinnatense- ből származik . A középkor folyamán a deformációk Penitensis , Pannis densis , majd 1070- ben peniteket mutattak . Penedès-t egy sziklás és meredek területre hivatkozva kapták. A kifejezést össze kell hasonlítani a katalán penyával (ca) , egy nagy sziklával.
A Penedès-dűlő a katalán tengerparti kordillera és a Costa Daurada parti síksága közé ékelődött mélyedésben található .
A fellebbezési terület három zónára oszlik. Megközelítőleg a Baix Penedès-nek megfelelő tengeri partvidék ; a föld magassága 200 méter alatt van. A Penedès medio 200 és 500 méter között található. Végül az alt Penedès az 500 méteren túl beültetett részt érinti. A középső rész a 26 000 hektár 60% -át tartalmazza . Ez a terület kiterjed Baix Penedès , Garraf és Alt Penedès megyék , valamint a szomszédos Anoia , Baix Llobregat , Alt Camp és Tarragonès megyék egy részén .
A talaj összetétele nagyon változó, de a legtöbb parcella kiegyensúlyozott arányban rendelkezik a homok és az agyag között, lehetővé téve a szőlő növekedéséhez megfelelő perkolációt és vízvisszatartást. Másrészt a talaj szerves anyagban szegény , mészkő és nem különösebben termékeny.
A szőlőtelepek többsége sík területen helyezkedik el.
A penedès mediterrán éghajlat jellemzi . Számos hatás azonban megmagyarázza a helyi éghajlat sokféleségét: expozíció, magasság, a tenger közelsége ... Részletesen, néhány terület érzékeny a tavaszi fagyra, különösen a legmagasabb szőlő. (800 méter tengerszint feletti magasság) Hasonlóképpen, a csapadék időnként elérheti a 900 mm-t is , ami csaknem megduplázza a helyi átlagot.
Penedesben viszonylag védett a hideg északi szél, de szenvednek Mistral epizódok . A nyarat a tengeri szél uralja. Kihozza a parti zónát, hűvösebb, mint a középső zóna.
A csapadék nedves évszakot, ősszel jár, de a köd időszakai alacsony vízesések esetén is előidézhetik a gombás betegségeket, például a szőlő peronoszpótáját.
A meteorológiai állomás a Reus -Reptéri délre található az elnevezés, de a klíma is nagyon közel van.
Hónap | Jan. | február | március | április | lehet | június | július | augusztus | Szept. | október | november | december | év |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Átlagos minimális hőmérséklet ( ° C ) | 4 | 5.1 | 6.6 | 8.4 | 11.9 | 15.7 | 18.6 | 19.3 | 16.5 | 12.3 | 7.6 | 5.2 | 10.9 |
Átlagos hőmérséklet (° C) | 8.9 | 10.1 | 11.6 | 13.4 | 16.7 | 20.6 | 23.7 | 24. | 21.2 | 17. | 12.4 | 10. | 15.8 |
Átlagos maximális hőmérséklet (° C) | 13.8 | 15 | 16.7 | 18.4 | 21.5 | 25.4 | 28.7 | 28.8 | 25.9 | 21.7 | 17.2 | 14.7 | 20.7 |
Napfény ( h ) | 106. | 164 | 199 | 223 | 243 | 264 | 308 | 264 | 201 | 184 | 160 | 138 | 2,509 |
Csapadék ( mm ) | 38 | 23. | 35 | 40 | 60 | 38 | 15 | 51 | 77 | 65 | 49 | 40 | 504 |
A hőmérsékleti átlagok melegek. Négy egymást követő hónapban az átlagos hőmérséklet meghaladja a 20 ° C-ot, és hat hónapig a hőmérséklet meghaladja a 20 ° C-ot . Ugyanígy hat egymást követő hónapban több mint 200 óra a napsütés. Ezek az elemek elősegítik a szőlő jó érettségét.
Csapadék alacsony, éves átlag 504 mm . A vízellátás azonban viszonylag rendszeres, eltekintve a júniusi és júliusi hiánytól. Ennek ellenére a májusi esőzések tovább tartanak bennünket, és augusztus érdekes tartalékot hoz, amikor a szőlő egyre nagyobb lesz. A szeptemberi és októberi páratartalom évtől függően előnyös vagy minőségi romboló hatású lehet.
Az elnevezési sorrend (a franciaországi fellebbezési rendelettel egyenértékű) kilenc vörös szőlőfajtát említ . A hagyományos szőlőfajták, a Carignan N, helyi nevén samsó, Grenache Noir N, Mourvèdre N, helyi nevén Monastrell vagy Tempranillo N, helyileg ull de llebre, az importált francia szőlőfajtákkal dörzsölnek. Ezek a Cabernet Sauvignon N, a Merlot N, a Pinot Noir N, a Syrah N és a Cabernet Franc N.
Fehér szőlőA címletrend tizenkét fehér szőlőfajtát említ. A fekete szőlőfajtákhoz hasonlóan a helyi szőlőfajtákat, a maccabeu B, a xarel-lo B, a parellada B és a szülő B szülőt is régóta behozott szőlőfajták mellett termesztik, például az Alexandria B muskotályt , a muskotályt blanc à petits B szemek és Sitges Malvasia , vagy olyan közelmúltbeli bevezetések, mint a Chardonnay B, Sauvignon B, Riesling B, Gewurztraminer R vagy Chenin B.
A szőlő ültetési sűrűsége 1800 és 4500 állomány / hektár között van.
Az öntözés akkor engedélyezett, ha a betakarítás idején a szőlő érett és alkoholtartalma és savtartalma szempontjából alkalmas penedék készítésére. Ezt az engedélyt a felekezet szabályozó tanácsa felfüggesztheti az évjárat időjárásától függően.
A betakarítás kezdete engedélyhez kötött. Dátumát az egyes éghajlati zónákban termesztett szőlőfajták szerint határozzák meg.
A fehérborok termése hektáronként 12 000 kilogramm, a vörösborok esetében 9000 kilogramm.
A penedès borai főleg fiatalon itatni szánt borok.
A fehérborok borosítása nem alkalmaz bőr macerációt . A borok aromásak és élénkek, de frissességük alig tart egy évnél tovább. Néhány fehérbor félszáraz; megtartanak kis mennyiségű erjesztetlen cukrot.
A rosé bor változhat a szín szerinti bodega , hogy a vinifies. Fiatalon is fogyasztani szándékoznak.
A vörösborok általában rövid érlelésű borok, bár egyes borok két évnél hosszabb tárolásra szolgálnak.
A katalán gasztronómia mediterrán konyha: olívaolajjal ízesített zöldségek, hal, baromfi és grillezett hús.
A fehérborok jó aperitifborok, fehér húsokhoz, grillezett halakhoz vagy bizonyos zöldségekhez.
A rozé borok kísérik a tenger gyümölcseit és a zöldséges ételeket, például komplett ételeket, például a paellát .
A vörösborokat vörös húsokhoz (marhahús, sertés és vad), baromfihoz, zöldség pitékhez, helyi sajtokhoz, de minden regionális ételhez ajánljuk.
A Pacs del Penedès-ben termő szőlőmúzeum állandó kiállításokat mutat be a XII . És XIII . Század gótikus palotájában, valamint az 1968 és 1975 között átépített melléképületben . A múzeum korszerűsítése folyamatban van a terek harmonikusabb átszervezése érdekében.
A Codorniu cég bor és boreszközök gyűjteményét is bemutatja múzeumában.