A Pionono elnevezés sok Spanyolországból származó és Latin-Amerikában különösen népszerű sütemény .
Spanyolországban a pionono egy kicsi sütemény, amelyet hagyományosan Santa Fe-ben , Granada tartomány (Spanyolország) településén készítenek . A nevet IX . Pius pápa tiszteletére kapta ( az olasz kiejtés szerint Pio nono ). Az első utalás erre az édességre a1858. március 18a madridi sajtóban. Eredeténél ezt a kis süteményt két szóval ejtik: pio nono és / vagy pios nonos . Ez volt Leopoldo Alas Clarín ki írta azt egy szóval pionono művében La Regente (1884).
Két részből áll: egy vékony keksz szelet henger formában (a torta alapja) feltekerve, egyfajta nagyon puha folyadékba "áztatva", amely kellemes és friss állagot kölcsönöz neki, és tetején egy világos arany krém. Nagyon étvágygerjesztő és egy kicsit beteges sütemény. Ehető (és hagyományosan kell) egy-két falatban megenni. A készlet állítólag IX. Pius pápa hengeres fejének sziluettjét reprezentálja, amely figura akkoriban jelentősen megnőtt, különösen a Szeplőtelen Fogantatás dogmájának megalapozása után .
Néhány latin-amerikai országok (mint például Argentína , Kolumbia , Peru és Uruguay ) egy egyszerű tészta (lisztből, egész tojás és a cukor azonos kötet) nevezik pionono, amely egy vékony réteg piskóta (vagy piskóta ) . Ezt a piskótát megtöltjük, majd feltekerjük, így csomagolást kapunk, amelyet később a jobb bemutatás érdekében díszítünk. Ebből az alapból édes, sós vagy akár keserédes piononók készülnek.
Ami az édes piononókat illeti, a piskótát tejlekvárral töltik meg , néha néhány pirított dióval, gyümölcsdarabbal kísérve, és kókuszreszelékkel, tejszínhabbal vagy akár fagylalttal megszórva. Édes piononókat desszertként szolgálnak fel. Chilében és Kolumbiában királynői karnak is hívják őket ; Argentínában cigány kar .
Sózott és édes-savanyú piononók esetében a piskótát főtt sonkával, sajttal, paradicsommal, olajbogyóval és majonézzel vagy főtt sonkával, tenyérszívvel és "Öböl-salsa" -val töltik (egyenértékű az amerikai mártással: ketchup és majonéz) . Általában csirkét, tonhalat vagy kemény tojást is használunk. A sós piononót a főétel előtt kezdőként szolgálják fel, és szinte mindig salátával és paradicsommal kísérik. Argentínában ez egy nagyon főtt étel az év végi ünnepségekhez, például karácsonyhoz vagy újévhez .
A karibi szigeten, Puerto Rico- ban a pionono egy rántott, érett banánfóliás darált hússal töltve.