Tengeri tál
| Tengeri tál | |
 Fennsík tenger gyümölcsei , honnan osztriga , a tengeri mandula , whelks , Winkles , garnélarák és garnélák . | |
| Keltezett | A vadászó-gyűjtögetők a történelem előtti |
|---|---|
| Hely a szolgálatba | Főétel |
| Üzemi hőmérséklet | Friss |
| Hozzávalók | Kagylók, tengeri sünök, puhatestűek, haslábúak és rákok |
| Hasonló ételek | Mariscada , tenger gyümölcsei , a főzéshez használt kagylók listája |
| Támogatás | fehérbor |
| Osztályozás | Tenger gyümölcsei |
A tenger gyümölcsei tál egy tál tenger gyümölcseiből , nyersen vagy főzve, tálra tálalva, amelynek összetétele régióktól, évszakoktól és érkezésektől függően változhat.
Történelem
A tenger gyümölcseinek fogyasztása legalább az őskor vadászó-gyűjtögető időszakára nyúlik vissza, a kulináris művészet történetének eredetére . A legrégebbi nyomai kagyló fogyasztás volt, például a Torremolinos barlang a Földközi-tenger partján az andalúziai , azt mutatják, hogy már megette a Homo sapiens és a neandervölgyiek több mint 150.000 évvel ezelőtt.
Fogalmazás
A tenger gyümölcsei kifejezés magában foglalja a különféle puhatestűeket , csigákat , kagylókat , tengeri sünöket és ehető tengeri kagylókat ( a főzéshez használt kagylók listája ), ideértve többek között a kagylót , az osztrigát , a kagylót , a kagylót , a kagylót , a fésűkagylót , a kagylót , a kacsint , a Saint-Jacques kagylót , kutya kagyló , kagyló , whelks , rákok , bársonyrákok , garnélák , homárok , rákok , homárok , pókrákok , papucs homárok ...
Bemutatás
A tenger gyümölcseit (a lehető legfrissebbet) egy kerek vagy ovális tálon (néha dupla vagy háromszoros tál) mutatják be, amely tetején alga vagy moszat található . A túl hosszú jégágyon történő túl hosszú tálalás ronthatja az összetevők ízét.
- Néhány tengeri étel
-
Galíciai Mariscada .
Felszerelés
A tenger gyümölcsei tál kóstolásához, összetételének megfelelően, minden vendéghez csapokra vagy perwinkle tüskékre, rákféle kürettákra és kicsi hegyes késekre, néhány rákfogóra vagy diótörőre van szükség , valamint öblítőkre. - ujjak , tálban vagy törlőkendőkben.
Megjegyzések és hivatkozások
- Brigitte Perrin-Chattard , breton receptek , Jean-Paul Gisserot kiadások,2007, 33 p. ( ISBN 978-2-87747-947-9 , online előadás , online olvasás ) , p. 2.
- Le Monde az AFP-vel, "a neandervölgyiek 150 000 évvel ezelőtt ettek tenger gyümölcseit ", a Le Monde ,2011. szeptember 15( online olvasás ).