Principauté-d'orange (IGP) | |
Az északi Vaucluse-ban: az Orange Hercegség borainak egyik terroirja . | |
Megnevezés (ek) | Principauté-d'orange (IGP) |
---|---|
Fő jelölés (ek) | fejedelemség-narancs |
Megnevezés (ek) típusa | IGP zóna |
Azóta elismert | tizenkilenc nyolcvan egy |
Ország | Franciaország |
Szülő régió | Rhône-völgy |
Elhelyezkedés | Vaucluse , Bollène, Orange, Vaison-la-Romaine, Valréas és Courthézon kantonok Bédarrides kantonban. |
Időjárás | mérsékelt éghajlatú mediterrán térség a mistrál hatásával |
Domináns szőlőfajták | aranel B, arriloba B, bourboulenc B, carignan blanc B, chardonnay B, chasan B, clairette B, clarin B, grenache blanc B, liliorila B, marsanne B, muscat blanc à petits szemek B, pascal B, perdea B, piquepoul B , roussanne B, sauvignon B, ugni blanc B, vermentino B (vagy rolle), viognier B, grenache gris G, piquepoul gris G, sauvignon gris G, alicante Bouschet N, arinarnoa N, aubun N (vagy muzeszola), ezüstbarna N , cabernet franc N, cabernet N, sauvignon noir N, caladoc N, calitor N, carignan NN, chenanson N, cinsault N, counoise N, egiodola N, gamay N, ganson N, gramon N, grenache N, lledoner pelut N, marselan N, merlot N, monerac N, mourvèdre N, muscardin N, muscat noir à petits szemek N, pinot noir N, piquepoul noir N, portan N, syrah N, tannat N, tempranillo N, terret N, barbaroux Rs, clairette rosée Rs |
Előállított borok | vörös , rózsaszín és fehér |
Átlagos hektáronkénti hozam | 85 vagy 90 hl / ha |
A narancsfejedelemség , amelyet 2009- ig vin de pays néven narancssárga fejedelemségnek neveznek , oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott francia bor (a helyi borok új neve ), amelyet Vaucluse megyében 36 településen lehet előállítani . Ennek a címkézésnek a feltételeit a 1981. március 5két nappal később megjelentek a Hivatalos Lapban .
Vin de azóta fizet 1981. március 5.
A következő települések igényelhetik e bor címkézését a régióból: Bollène , Buisson , Caderousse , Cairanne , Camaret-sur-Aigues , Châteauneuf-du-Pape , Courthézon , Crestet , Entrechaux , Faucon , Grillon , Jonquières , Lagarde-Paréol , Lamotte-du-Rhône , Lapalud , Mondragon , Mornas , Orange , Piolenc , Puyméras , Rasteau , Richerenches , Roaix , Saint-Marcellin-lès-Vaison , Saint-Romain-en-Viennois , Sainte-Cécile-les-Vignes , Travaillan , Sablet , Séguret , Sérignan-du-Comtat , Uchaux , Vaison-la-Romaine , Valréas , Villedieu , Violès és Visan .
Ez borvidék található, a zóna hatása a mediterrán éghajlat , ki van téve egy négyütemű ritmus: két száraz évszak, melyek közül az egyik rövid a tél , és egy nagyon hosszú és hangsúlyos egyet nyáron ; két esős évszak, ősszel , bőséges, ha nem szakadó esővel, és tavasszal . A nyarak forróak és szárazak, a szubtrópusi anticiklonok magasságának növekedésével függenek össze, néha erőszakos viharos epizódokkal tarkítva. A tél enyhe. Csapadék ritka és kevés a hó. 2009 óta Orange városának meteorológiai állomása van a városban.
Hónap | Jan. | február | március | április | lehet | június | július | augusztus | Szept. | október | november | december | év |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Átlagos minimális hőmérséklet ( ° C ) | 1.3 | 2.6 | 4.4 | 7.2 | 10.8 | 14.4 | 17. | 16.3 | 13.8 | 9.7 | 4.9 | 1.9 | 8.7 |
Átlagos hőmérséklet (° C) | 5.4 | 6.9 | 9.4 | 12.5 | 16.4 | 20.2 | 23.3 | 22.5 | 19.4 | 14.7 | 9.1 | 5.7 | 13.8 |
Átlagos maximális hőmérséklet (° C) | 9.4 | 11.3 | 14.4 | 17.8 | 22.1 | 26.1 | 29.6 | 28.8 | 25 | 19.7 | 13.3 | 9.5 | 18.9 |
Napfény ( h ) | 132 | 137.1 | 192.5 | 230.4 | 264.6 | 298.9 | 345,3 | 310.7 | 237.6 | 187.1 | 135.2 | 123.8 | 2,595,3 |
Csapadék ( mm ) | 44.4 | 57.5 | 61.1 | 58.9 | 72.4 | 43.6 | 27.8 | 56.3 | 67.6 | 97.4 | 57.7 | 48.9 | 693.4 |
Klíma diagram | |||||||||||
J | F | M | NÁL NÉL | M | J | J | NÁL NÉL | S | O | NEM | D |
9.4 1.3 44.4 | 11.3 2.6 57.5 | 14.4 4.4 61.1 | 17.8 7.2 58.9 | 22.1 10.8 72.4 | 26.1 14.4 43.6 | 29.6 17. 27.8 | 28.8 16.3 56.3 | 25 13.8 67.6 | 19.7 9.7 97.4 | 13.3 4.9 57.7 | 9.5 1.9 48.9 |
Átlagok: • Hőm. max és min ° C • Csapadék mm |
Vaucluse | Orange kanton | Nemzeti átlag | |
---|---|---|---|
Napfény | 2595 óra / év | 2800 óra / év | 1973 óra / év |
Eső | 693 mm / év | 700 mm / év (80 napon keresztül) | 770 mm / év |
Hó | 4 d / év | 14 d / év | |
Szél | 110 nap / év főleg a Mistraltól | ||
Zivatar | 23 d / év | 22 d / év | |
Köd | 31 d / év | 40 d / év |
Hónap | Jan | Február | Márc | Április | lehet | Július | Július | Augusztus | Szept | Október | November | December | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Minimális hőmérsékleti rekordok ° C (év) | -13,4 (1985) | -14,5 (1956) | -9,7 (2005) | -2,9 (1970) | 1.3 (1979) | 5.7 (1984) | 9.0 (1953) | 8.3 (1974) | 3.1 (1974) | -1,1 (1973) | -5,4 (1952) | -14,4 (1962) | |
Maximális hőmérsékleti rekordok ° C (év) | 20.3 (2002) | 23.0 (1960) | 27,2 (1990) | 30.7 (2005) | 34.5 (2001) | 38,1 (2003) | 40,7 (1983) | 42,6 (2003) | 35,1 (1966) | 29,6 (1985) és (2011) | 24,6 (1970) | 20,2 (1983) | |
Forrás: https://www.linternaute.com/ville/ville/climat/25721/orange.shtml |
E borok előállításához a következő szőlőfajtákat használják:
Fehér szőlőfajtákAranel B, Arriloba B, Bourboulenc B, Carignan blanc B, Chardonnay B, Chasan B, Clairette B, Clarin B, Grenache blanc B, Liliorila B, Marsanne B, Muscat petits grains B, Pascal blanc B, Perdea B, Piquepoul B, Roussanne B, Sauvignon B, Ugni blanc B, Vermentino B (vagy Rolle B), Viognier B
Szürke szőlőfajtákGrenache gris G, Piquepoul gris G, Sauvignon gris G
Fekete szőlőfajtákAlicante Bouschet N, Arinarnoa N, Aubun N (vagy Muescola N), Brun Argenté N, Cabernet franc N, Cabernet N, Sauvignon noir N, Caladoc N, Calitor N, Carignan N, Chenanson N, Cinsault N, Counoise N, Egiodola N Gamay N, Ganson N, Gramon N, Grenache noir N, Lledoner Pelut N, Marselan noir N, Merlot N, Monerac N, Mourvèdre N, Muscardin N, Muscat petits szemek N, Pinot noir N, Piquepoul noir N, Portan N, Syrah N, Tannat N, Tempranillo N, Terret N.
Rosé szőlőfajtákBarbaroux Rosé RS, Clairette rosé RS
A legutóbbi, 2007-ben kiadott rendelet meghatározza a két szőlőfajtát ötvöző borok vonatkozásában: „Két szőlőfajta nevét mindegyikük arányának csökkenő sorrendjében mutatjuk be. A két szőlőfajta egyikének sem lehet kevesebb a keverékének 20% -a. A két szőlőfajta nevének ugyanazon a soron és ugyanazon betűkkel kell szerepelnie a címkén ” .
Csak a következő metszőrendszerek engedélyezettek: kétszemű sarokkal ellátott serleg, guyot és kordon de Royat. A hozam felső határa 85 vagy 90 hl / ha. Az alkoholtartalomnak legalább 10 térfogatszázaléknak és legfeljebb 15 térfogatszázaléknak kell lennie.
Ezek a borok e kategória Vaucluse megyében termelt mennyiségének 20% -át képviselik. Ezek elsősorban egyfajtás borok.
Vin de az Orange Hercegségtől fizet a Palais du Vin-nél
Vin de az Orange de Sérignan fejedelemségtől fizet
Vin de a Courthézoni Orange Hercegségtől fizet
Ez a must (a szőlőlé neve) átalakításához és a bor kidolgozásához szükséges műveletek összessége . Ezen műveletek némelyike szükséges, például alkoholos erjesztés , mások pedig lehetővé teszik a bor profiljának finomítását, mind aromája (szaga), mind íze (íze) szempontjából.
A vörösbor hogy egy gomb megnyomásával , miután a fermentáció kezdődött. Ebben a fázisban a must érintkezik a betakarítás szilárd anyagával . Ezek nagyon gazdagak tanninokban , színezékekben, illatokban, ásványi anyagokban és nitrogénben. Ezek az anyagok ezután többé-kevésbé feloldódnak a mustban, és a borba kerülnek.
Ez az üreg , amelynek során a cukrok alkohollá alakulnak át ( alkoholos erjedés ), és a gyümölcslé a must összetevőivel dúsul. Minél hosszabb az macerálás , annál intenzívebb a bor színe. A tanninok is feloldódnak, sebességük az ütés idejétől is függ. Minél hosszabb, annál alkalmasabbak a borok öregedésére. Ebben a szakaszban a hőmérséklet hirtelen emelkedése következik be. Ezt egyre inkább szabályozza a hőmérséklet-szabályozási technika.
Fehérbor készítésA fehérbor készítésénél az erjedés a betakarítás szilárd részeivel ( magvak , szőlőhéjak , szárak ) való érintkezés nélkül megy végbe . Ez megmagyarázza, hogy miért készíthetünk fehéret fehér és vörös szőlőfajtákból . Ez a helyzet a pezsgővel . Ennek a borosodásnak az a célja, hogy előbb kihozza a szőlőben, majd az erjedés során, végül az érlelés során rejlő aromák maximumát .
Az extrakciót a gyümölcslé és annak elválasztását a szilárd részek megelőzheti bogyózás , aprítás és szárítás, a majd folytassa a gomb megnyomásával. De ezeket a fázisokat sok borász elkerüli, hogy elkerülje a seprő növekedését . A választás a lé fokozatos kivonása, majd ülepítése, amely megszünteti az összes részecskét a szuszpenzióban. Itt is, méghozzá a vörös borozásnál, az alkoholos erjesztés során elengedhetetlen a hőmérséklet-szabályozás. 18 és 20 ° C között zajlik, és 8 és 30 nap között tart, a kívánt bor típusától függően.
Rosé borozásA rozéban történő borkészítés a fekete héjú szőlőfajták időzített korlátozással történő macerálásával, fehér szőlőfajták lehetséges hozzáadásával történik. A rózsának nincs jogi meghatározása. Borászati technikái azonban nagyon szigorúak, és semmiképpen sem teszik lehetővé a vörös- és fehérbor keverését Európában. Két különböző alapelvet alkalmaznak:
A hőmérséklet szabályozása elengedhetetlen, a rozé bor színe hasonló a nagyon tiszta vörösbor színéhez, valamint a fehérborok gyümölcse és frissessége.
Ezt a bort elsősorban az előállítási helyen (birtokok, pincék és pincék) és a szupermarketek ágazatában (nagy és közepes méretű felületek) forgalmazzák.