A szicíliai dialektus quarume , plural quarumi ( pietanza calda , "forró ételek"), olaszosítva caldume-ban , olasz étel, amely Palermo és Catania városainak szicíliai konyhájára jellemző .
A szobor népszerű étel "utca" Palermóban és Cataniában. Szó szerint a neve „meleg ételt” jelent.
Az úgynevezett "szegény" konyha ezen ételeit általában az utcán készítik el, amit a quarumaru bográcsban főzött, és egész nap megtalálható a piacokon, valamint a városban található üzletekben.
Az eredeti készítmény kizárólag egy üstben ("quarara") főtt borjúhús-zsigereken alapul , hagymával, sárgarépával, zellerrel, petrezselyemmel. A quarumikat forrón fogyasztják, sóval, borssal, olajjal és citrommal ízesítve.