Az élelmiszer-pH-szabályozó olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet a pH ( savas , semleges vagy lúgos ) szabályozására használnak.
Ide tartoznak a savanyító szerek, például a szerves vagy ásványi savak , a savasságot korrigáló szerek ( savsó ), vagy semlegesítő szerek vagy pufferanyagok .
Ezeket a vegyületeket európai jogszabályok szabályozzák, és E számmal sorolják fel . Például: az ecetsav száma E260 .
A savak általában citromsav ( E330 ), ecetsav vagy foszforsav ( E338 ).
A savsók általában a nátrium-citrát , a kálium-laktát vagy a kálium-malát .