A szamárkolbász (pontosabban kolbászszamár ) kolbászipar . Körülbelül 80% sertéshús és 20% szamárhús keverékéből származik, amelyet Dél-Amerikából importáltak, és leggyakrabban Olaszországban vagy Ardèche-ben készül . Néhány tájékozatlan turista gyakran kérdezi ezt a hamis különlegességet a korzikai parfümökkel, fenntartva ezzel üzletét.
A helyi turizmusban kovácsolt legendának számító közhiedelemmel ellentétben ez a kolbász soha nem vagy csaknem soha nem tartalmaz korzikai szamárhúst , hanem a sertéshús és a Dél-Amerikából importált szamárhús ipari keverékéből készül . Egyes kereskedői oldalak ezt a terméket „szamárkolbász” találóbb néven kínálják: 80% sertéshús és 19% szamárhús keverékéből származik, ami különleges ízt kölcsönöz neki.
A szamár kolbász eredetét nehéz meghatározni; az ipari gyártásból származhat a turisták igényét követve. A korzikai lakosok valójában nem fogyasztanak szamárhúst , olyan állatot, amelyet munkatársnak tartanak. Szerint Corse-Matin , a 1930-as években , korzikai üzemi szamarak újra eladott Szardínia , ahonnan szamár kolbászokat ezt követően importálták, ami zavart. Ezeket az állatokat valószínűleg Olaszországban is értékesítették , ahol a szamárkolbászgyártás egyes régiókban különlegesség.
A korzikai árucikk eladók szerint a szamárkolbász e mítoszának lehorgonyzása olyan, hogy nyáron a turisták minden nap kérik tőlük ezt a hamis különlegességet. Ez elősegíti a termék marketingjét. Az Olva természeti parkban , Sartène közelében egy magyarázó testület tagadja, hogy a szamarakolbász helyi különlegesség, csak a csomagolásokat Korzikán gyártják.
Néhány francia szamártenyésztő helyi fajtákkal (2018) kívánja újraindítani a kolbászipart annak érdekében, hogy harcoljon a kolbász előállításához szamárhús behozatala ellen: a hentes rendeltetési helyét valóban ritkán jelzik a francia szamarak.
A „szamárkolbász” készülhet Ardèche- ben vagy másutt, Franciaország déli részén, de a legtöbb kolbász Olaszországban készül . Ezt a kolbászt gyakran értékesítik a standokon, szupermarketekben és egyes élelmiszerboltokban, tipikus korzikai termékként. A korzikai árucikkek igazi termelői megpróbálnak harcolni e csalás ellen, amely a korzikai kulináris hagyomány egyik formáját képezi.