A gyümölcsfa esetében a sarkantyú (az angol szó jelentése: " sarkantyú ") egy kicsi, vékony és rövid ág, amely asztaloságból indul ki, és amely sok virágrügyet hordoz.
Az a fajta, amelynek természetes növekedése a sarkantyúk megjelenésével megy végbe, szintén "sarkantyúnak" minősül . Ez a tulajdonság a növény metszési erőre adott reakciójából vagy természetes kihalásból származhat . A ' sarkantyúk általában 2 éves ágakon fejlődnek.
Ezenkívül a „sarkantyú típusú fák” ritkán elágazóak és rövidebb az internódusa. A fajta "sarkantyú" fajtái általában kissé kevésbé erőteljesek, ezért megfelelő alanyokat használnak. A „sarkantyú” típusú fák tehát nem feltétlenül kisebbek. Úgy véljük, hogy ha egy sarkantyút oltanak ugyanolyan típusú alaphoz, mint az azonos fajta nem sarkantyúja, akkor 30% -kal tömörebb fát kapunk. Ezért a sarkantyúkat előnyösen erőteljes alanyokra kell oltani.
Azonban a fa egy kompaktabb megjelenés és a szokás több felálló (I. vagy II alma fák ). A termés nagysága sokkal könnyebb a kertész számára: a kezdő nem kockáztatja meg az év összes jövőbeli gyümölcsének megszüntetését. Ezeket a fajtákat ezért különösen ajánljuk a kis házikertekben.
Sok fajta kapható sarkantyús vagy nem sarkantyús változatban. Az almafák esetében ugyanannak a fajtának lehetnek sarkantyús fajtái, némelyik félig sarkantyús és más, amelyek nem rendelkeznek ezzel a terméstulajdonsággal, ezért jól tájékozottnak kell lennie.
A sarkantyú típusú fajtának az az előnye is, hogy a nem sarkantyú típusú fánál fiatalabb gyümölcsöt terem. A gyümölcsök általában hosszabbak, zöldebbek, érzékenyebbek az érdességre. Az érdesség iránti érzékenység és az alacsonyabb termelékenység a két fő hátrány, amely korlátozná fejlődésüket a termő gyümölcsösökben. A sarkantyú típusú fajták azonban gyakran olyan mutánsok, amelyeket más tulajdonságokra is kiválasztanak, például egy kifejezettebb bőrszín vagy korábban megjelenik, ami lehetővé teszi a szedés elősegítését. Az almafa esetében ez például a „Red Windsor” esetében, amely kiszorítja az „ Alkmene ” közönséges fajtát .
Az oszlopos fák a sarkantyúk egyik formája, de nem minden sarkantyúfajta oszlopos.
Az oszlopos alma magjai, amelyek egy másik fajta oszlop virágporával megtermékenyített virágból származnak , 44% -os valószínűséggel oszlopos almafát termelnek, az oszlopos tulajdonsággén recesszív. Másrészt, ha a második szülő nem oszlopos, akkor a valószínűség 1% -nál kisebb lesz. Az oszlopos karakter domináns, amint azt a diffúz fajták genealógiája is mutatja.