| Stachyosis | |
| Azonosítás | |
|---|---|
| IUPAC név | ( 2R, 3R, 4S, 5R, 6R ) -2 - [( 2S, 3S, 4S, 5R ) -3,4-dihidroxi-2,5-bisz (hidroxi-metil) -oxolan-2-il] -oxi-6- [ [( 2S, 3R, 4S, 5R, 6R ) -3,4,5-trihidroxi-6- [[( 2S, 3R, 4S, 5S, 6R ) -3,4,5-trihidroxi-6- (hidroximetil) oxan-2-il] oximetil] oxan-2-il] oximetil] oxán-3,4,5-triol |
| Szinonimák |
D-fruktofuranozil- |
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100,006,754 |
| N o EC | 207-427-3 |
| PubChem | |
| Mosolyok |
C ([C @@ H] 1 [C @ H] ([C @ H] ([C @ H] ([C @ H] (O 1) OC [C @ @ H] 2 [C @ @ H] ([C @@ H] ([C @ H] ([C @ H] (O 2) OC [C @@ H] 3 [C @@ H] ([C @@ H] ([C @ H ] ([C @ H] (O 3) O [C] 4 ([C @ H] ([C @ H] ([C @ H] (O 4) CO) O) O) CO) O) O) O) O) O) O) O) O) O) O , |
| Megjelenés | Fehér kristályos por |
| Kémiai tulajdonságok | |
| Brute formula |
C 24 H 42 O 21 [izomerek] |
| Moláris tömeg | 666,5777 ± 0,0284 g / mol C 43,24 %, H 6,35%, O 50,4%, |
| Fizikai tulajdonságok | |
| Oldékonyság | Oldódó |
| Egység SI és STP hiányában. | |
A sztachioz egy oligoszacharid (tetra-szacharid), amely két egységből álló D- galaktózt és szacharózt tartalmaz egymás után. A molekulatömeg van 666,6 g / mol . A stachyosis természetesen megtalálható több zöldségben ( zöldbab , szójabab és más magvak) és növényekben.
Az articsóka nagyon magas sztachiózt tartalmaz. Kínában régóta használják élelmiszerekként és a hagyományos kínai orvoslás gyógyászati összetevőjeként. Úgy tűnik, hogy ennek a gumónak többféle szabályozó funkciója van a légzőrendszer, az anyagcsere, a vérképző és az emésztőrendszerben.
A sztachioz édesítőereje kisebb, mint a szacharózé (körülbelül 30% azonos tömeg mellett). Főleg édesítő ereje vagy oligoszacharid tulajdonságai miatt használják.
A stachyosis az ember számára nem teljesen emészthető, és 1,5 és 2,4 kcal / g (6–10 kJ / g) közötti mennyiséget juttat el .