Magnan Csárda

Magnan Csárda
A Taverne Magnan cikk szemléltető képe
Taverne Magnan északi homlokzata 2014-ben
Bemutatás
Elérhetőség Északi 45 ° 28 ′ 47 ″, nyugatra 73 ° 34 ′ 19 ″
Ország Kanada
Város Montreal
Cím 2602 Saint-Patrick utca
Alapítvány 1932
Záró 2014
Weboldal www.maisonmagnan.com
Információ
Konyha típus Quebeci konyha
Specialitás (ok) Sült marhahús
Földrajzi elhelyezkedés a térképen: Quebec
(Lásd a helyzetet a térképen: Quebec) Magnan Csárda Magnan Csárda
(Lásd a helyzetet a térképen: Montreali terület) Magnan Csárda Magnan Csárda

A La Taverne Magnan egy étterem volt, Montrealban , a Pointe-Saint-Charles kerületben , 1932 és 2014 között . A falai között volt egy hentesüzlet, egy cukrászda, három teljes konyha, három bár és egy élelmiszerbolt.

Történelem

Első generáció

A Magnan vendéglő 1932-ben nyitotta meg kapuit először, a nagy gazdasági világválság közepén , a Saint-Patrick utcában , Pointe-Saint-Charles munkásnegyedében . Az Armand Magnan által alapított létesítmény a környező területek és a szomszédos Verdun város dolgozóinak ügyfélkörét vette célba , amely továbbra is tilalom alatt állt . Eredetileg a létesítménynek 75 helye volt.

Marie-Ange Magnan, Armand felesége, Yves és Hubert anyja kezdte a divatot azzal, hogy borsóleves-tányérokat és szalonnás szendvicseket tálalt a montreali vízvezeték építésén dolgozó munkásoknak. De a kocsmából származó híres sült marhahúst Hubert Magnannak köszönhetjük. Meg akarta találni a legjobb sült marhahús receptjét, étteremből étterembe képezte szakácsát, hogy különféle ízeket kóstoljon meg.

Miután megtalálta a kedvére való sültet, a két barát egyik napról a másikra bezárkózott a kocsma konyhájába, hogy teszteket hajtson végre, amíg sikerült elérniük a kívánt ízt. Meg kell azonban jegyezni, hogy a hús érlelési folyamata ugyanolyan fontos a sikeres pörköléshez, mint a fűszerek és egyéb fűszerek adagolása.

A nőknek már régóta tilos a kocsmákba való bejutás, a nagyon hagyományos Magnan a feminista mozgalom célpontjává vált, különösen Pierre Pascauból (CKAC) , és főleg Lise Payette-ből, aki az 1977-es projektjogról folytatott beszélgetések során Magnan-t nevezte " dinoszaurusz ", mert nem volt hajlandó fogadni a nőket.

Második generáció

Armand Magnan 1953-ban bekövetkezett halála után az üzletet fiai, Yves és Hubert vették át. Yves Magnan sikeres üzleti vállalkozást folytató üzletember és a helyi hatalom működéséhez jól kötődő politikus. 16 évig a Jean Drapeau polgári párt önkormányzati tanácsosaként fog ülni a montreali városházán . Az ő vezetésével a kocsma kétszer, 1963-ban és 1976-ban bővítette a helyiségeket, hogy kapacitását 250 helyre növelje.

Az 1970-es és 1980-as években a quebeci kocsma üzleti modellje mélyen változni kezdett. Azok a nők, akiket eddig kizártak a tényleges kocsmákból, azonban olyan ételeket fogyaszthattak az éttermekben, mint a Magnan. A dolgok azonban megváltoznának a Parti Québécois-kormány hatalomra kerülésével . 1979-ben az Országgyűlés elfogadta az 55-ös törvényjavaslatot, amely fokozatosan megszüntette a férfiak számára fenntartott vendéglőket azzal, hogy már nem adott új alkoholengedélyt az ilyen típusú létesítményekhez, anélkül azonban, hogy megszüntette volna a meglévő vendéglők megszerzett jogait. Ennek ellenére Jack Todd, a The Gazette újságírója egy 1986-os cikkében azt mondta, hogy a kocsmák vége elkerülhetetlen az emelkedő sörárak és a szigorúbb ittas vezetési törvények miatt. A Magnan Csárda volt az utolsó létesítmény, amely 1988 őszén nyitotta meg Ladies Tavernáját, Yves Magnan nagy bánatára, aki úgy vélte, hogy a kocsma nem alkalmas a nők számára, még a lányai sem, akiket bezárt. a konyhákhoz.

Harmadik generáció

1993-ban Yves Magnan fia, Bernard vette át a családi vállalkozás gyeplőjét, miután Yves és Hubert testvérek konfliktusba kerültek. Hubert Magnan, aki gondoskodik a vállalat adminisztrációjáról, kocsmák hálózatát akarja létrehozni, és két létesítményt nyit meg, Montreal keleti és nyugati részén, amelyekkel Yves ellenez. Bernard orvos, aki a Hôpital Maisonneuve-Rosemont szakmai szolgálatainak igazgatójaként tevékenykedett, először közvetítési megbízást kapott, ami sikertelen volt.

Ő vette át a létesítmény irányítását, amely akkoriban a quebeci 10 legjobb ivóvállalkozás közé tartozott. A sörfőzők hetente 30 000 sört adnak, a létesítmény pedig évi 4,6 millió dolláros árbevételt produkál.

Ban ben 2013 szeptember, a kocsma elbocsátja igazgatóját, amikor bejelenti munkáltatójának, hogy rákos.

Záró

1997-ben Yves Magnan kognitív problémákat vet fel, fia, Bernard, aki a kocsmát vezeti vele, segítségért hívja nővéreit és testvérét. A testvérek tagadják a problémát, és kirúgják Bernardot az üzletéből. A család talál egy települést, megveszi Bernard részvényeit, és élére telepíti Alain Gauthier-t ( Carole Magnan férje , a két nővér egyikét) , a Városi Minisztérium volt köztisztviselőjét. Bernard Magnan visszatér az orvosi gyakorlatra. Az alkalmazottak egyesülnek. Alain Gauthier olyan menüváltoztatásokat hajt végre, amelyek több gasztronómiát akarnak. Az alkalmazottak aggódnak a vállalat fenntarthatósága miatt. A testvéreken belül konfliktusok merülnek fel. A2014. október 7, Taverne Magnan bejelenti végleges bezárását 2014. december 21. A tulajdonos a város növekvő éttermi számát, a környék folyamatos útépítését és a marhahús árának 30% -os emelését okolja létesítményének gondjaiért. A2019. január 16, az épületet teljesen lebontották.

A létesítmény vezérigazgatója, Alain Gauthier szerint a környék gentrifikációja , valamint az éttermi fogyasztási szokások változása hatással volt a kocsma bezárására.

Taverne Magnan bezárását követően

Egy évvel később, vagy 2020 január, az egykori Magnan-kocsma helyszíne az Edwin társasházi projekt építkezése. Ennek a fényűző, a fejlődő környéket dicsérő ingatlanprojekt érkezése jól szemlélteti a gentrifikáció hatását Montreal délnyugati részén, a Pointe Saint-Charles szomszédságban. 

Megjegyzések és hivatkozások

  1. (en) Catherine Solyom , "  Magnan 75 éves emlékeket szolgál ki  " , The Gazette , Montreal,2007. március 18, A1 ( online olvasás , konzultáció 2015. november 21-én )
  2. "  Állami hivatalnok a kocsmában - a La Taverne Magnan fejlődött Montrealral és Quebec többi részével  " , Le Devoir-en (hozzáférés : 2020. február 13. )
  3. Marie-Fourve Fournier : „A  La taverne Magnan 82 éves történelem után bezár  ”, La Presse , Montreal,2014. október 7( online olvasás , konzultáció 2015. november 21-én )
  4. (in) Jack Todd , "  Taverns változó identitások gyorsabb, mint egy száguldó pincér  " , The Gazette , Montreal,1986. október 18, J3
  5. Gilles Lajoie : "  A híres Taverne Magnan egy orvos kezébe kerül  ", Les Affaires , Montreal,1993. május 15, P.  14
  6. "  Munkaadója elbocsátja  ", TVA Nouvelles ,2013. szeptember 16( online olvasás , konzultáció 2015. november 21-én )
  7. Audrey Lavoie , "  Taverne Magnan vége  " , Metro ,2014. október 8(megtekintés : 2014. november 21. )
  8. (in) "  Magnan kocsmája ma reggel.  » , A Facebookon ,2019. január 16(hozzáférés : 2019. január 16. )
  9. "  Edwin Condos  " , az edwincondos.com oldalon (hozzáférés : 2020. február 13. )
  10. Sylvain Daignault , "  Taverne Magnan: tanúja a mentalitás változásának  ", Histoire Québec , vol.  20, n o  3,2015, P.  51-51 ( ISSN  1201-4710 és 1923-2101 , olvasható online , elérhető február 13, 2020 )