Yahni

Yahni
Származási hely	Algéria
Hozzávalók	Csirke

A yahni egykori algériai hagyományos étel, ez nagyjából csirkemell rántással .

Ez egy olyan étel, amelyet az algériaiak általában ebéd közben fogyasztanak naponta. Megkülönbözteti a felhasznált fűszerek nagy száma - mindegyiket kis mennyiségben, az algériai stílus előírja -, az ízegyensúly, a könnyedség és a finomság.

Eredete valószínűleg Algír állam kulináris jólétéből származik .

Készítmény

A csirke darabokat először fehér mártásban főzik hagymával, borssal és fahéjjal . A csirke főzése után a darabokat tésztával (liszt, tojás, petrezselyem keveréke) bevonjuk, majd olajban megsütjük, és a szószban visszafőzzük.

A főzés végén adjuk hozzá az aakdát (tojássárgája, citrom és petrezselyem keveréke), hogy megköthessük az étel mártását .

Tlemcenben található egy hasonló, djaj mkeffet nevű étel, amelyet ugyanúgy készítenek , mint a yahnit , de a csirke összeomlik, és az alkalmazott fűszerek eltérnek.

Megjegyzések és hivatkozások

1. "  Fried chicken tagine / Yahni bel djedj  " , a lesrecettesderatiba.com webhelyen (elérhető : 2021. április 30. ) .
2. Xavier Yacono , "  Algír kormányzása 1830-ban az 1833-1834 (vége) megbízásai szerint  ", Revue des mondes Moslems et de la Méditerranée , vol.  2, n o  1,1966, P.  227-247 ( DOI  10,3406 / remmm.1966.937 , olvasható online , elérhető április 30, 2021 ).
3. "  Tajine Zitoune, akda  " , az evasion-culinaire.com oldalon (hozzáférés : 2020. április 27. ) .