A La Villette vágóhídjai, amelyeket La Villette állattenyésztési piacának is neveznek , híres párizsi vágóhidak és a párizsi étkezési kultúra melegágya voltak, mint például a Halles de Paris .
1859-ben úgy döntöttek, hogy öt nagy vágóhidat ( Montmartre , Ménilmontant , Roule a jobb parton; Grenelle és Villejuif a bal parton) váltanak fel La Villette- ben a vágóhidak és az állattenyésztési piac létrehozásával, amelyeket maguk a császári rendelet hoztak létre.1810. február 9-énés mások kisebbek. A marhapiacnak át kell vennie Poissy és Sceaux piacait.
A szarvasmarhapiac a Canal de l'Ourcq , az d'Allemagne út (ma Avenue Jean-Jaurès ) és a párizsi erődítmények között jön létre . A vágóhidakat a csatorna másik oldalán építették az erődítmények, a Saint-Denis-csatorna és a rue de Flandre (jelenleg Corentin-Cariou sugárút ) között.
Ez a választás lehetővé teszi ezen új vágóhidak elmozdítását a belvárosból.
A munkálatok 1860-ban kezdődtek és 1867-ben fejeződtek be. Az épületek nagy része Jules de Mérindol (1815-1888) építész munkája volt , aki Victor Baltard tanítványa volt , Louis-Adolphe Janvier közreműködésével .
A létesítményt két állomás szolgálja ki, amelyek a Petite Ceinture vonal kereszteződésénél találhatók : a Párizs-Bestiaux állomás , az Ourcq csatornától délre , az állattenyésztési piacon, és a Párizs-Vágóháló állomás , a csatornától északra, a a tényleges vágóhidak. Az egész, a vágóhidak, a piac és az állomások ezután 39 hektárt foglaltak el.
1900- ban La Concette- ben megszervezték a Concours Général Agricole- t. Ebből az alkalomból rendezik meg a Promenade du Bœuf Gras-t , amelyet 1897 óta nem adtak ki, és amely egyben a párizsi hentesek fesztiválja is. A1902. március 16, a Bœuf Gras ismét felvonul a La Villette elején és a vágóhídon. 1906-ban, 1907-ben és 1908-ban e fesztivál alkalmával léggömböket indítottak el a Vágóhídtól, a La Villette vágóhídjainál. 1907-ben két Bœufs Gras felvonulás két különböző időpontban: először aFebruár 10, Vaugirard I er , Bœuf Gras de la Rive gauche a Vaugirard vágóhídjairól - most felváltotta a Georges-Brassens parkot , ők voltak akkor a többi nagy párizsi vágóhíd a La Villette után -, aztánÁprilis 14, Givrillot, 1750 kiló, Marhahús a jobb partról a La Villette vágóhídjairól.
1918. április 21-én , az első világháború idején a „ Grosse Bertha ” által indított lövedék felrobbant a La Villette vágóhídjain.
1948-ban megállapították, hogy a La Villette vágóhídjain három dolgozó halt meg leptospirosisban, és tizenhét megfertőződött vele patkányok miatt. 1949-ben a La Villette vágóhídjait romosnak ítélték meg. Rekonstrukciójuk eldőlt.
A 1951. május 27 és 1952. április 20, a Promenade du Bœuf Gras kezdetben a La Villette vágóhíd kerületében zajlik. Ezek az utolsó kirándulásai a párizsi karnevál 1993-as újjászületése és a Bœuf Gras de felvonulása előtt.1998. szeptember.
A La Villette-i vágóhidak újjáépítése túl költségesnek és véget nem érőnek bizonyul. Végül 1967-ben pénzhiány miatt megszakadt. Ez egy botrány, amelyet a szenátus jelentése elutasított, és amelyet a sajtó "Villette botrányának" keresztelt meg. 1971-ben a szenátori bizottság, Pierre Marcilhacy charente szenátor vezetésével , elismerte, hogy ez egy politikai ügy, amely eljutott "az állam hírnevéhez és tekintélyéhez". A kormány elhatározta, hogy megszünteti ezt a pénzügyi lyukat és dinamizálja az alig száraz betont, újjáépít valami mást - például házakat. A sajtó ezt követően felteszi azt az egyszerű kérdést, hogy kinek volt az ötlete egy „rangos” vágóhíd építéséről Párizsban, amikor Chicago vidékre exportálta az embereit. A1971. április 24, a jelentést a szenátus szavazását követően tették közzé, és 1972-ben megerősítették, hogy az új létesítményt, egy háromszintű aukciós házat, amelynek teljes területe 135 000 négyzetméter, soha nem használták.
Az UDR helyettese, Michel de Grailly , az egykori ellenállási tag volt, ennek a haszontalan oldalnak a kezelésére létrehozott félig állami vállalat elnöke. Ban ben1971. november, emberrablási kísérlet áldozata lett egy maoista csoport által, aki háromszor várt rá, fegyverek a kezében, otthona előtt. Fa csomagtartóba zárva, kisteherautóban hordva, a csomagtartó falainak rúgásával sikerül elmenekülnie. A közös pénz elpazarolásával vádolva mégis megnyeri az ügyét, de a Le Nouvel Observateur írja1973. október 15hogy az UNR , miután eltávolította őt a pártból, úgy döntött, hogy Michel de Grailly-t a botrány egyik bűnbakjává teszi, míg a Földművelésügyi Minisztérium a tenyésztési politika megfékezéséről döntött, a Vágóhidak de la Villette az állatállomány és az export fejlesztése céljából.
Minden webhelytevékenység törlődik 1974. március 15. Akkor ez a terület 54 hektár területet foglalt el.
Kivéve a nagy vásárcsarnok La Villette (korábbi ökrök piac), és néhány egyéb elemek, mint például a núbiai oroszlán szökőkút (amely szolgált locsolás lyuk a marha) nagy része az épületek lebontották. Így a két kis terem körülvevő Halle aux boeufs csak a Halle aux Veaux, nagyon sérült, teljesen megsemmisült 1980-ban, míg a Halle aux Moutons teljesen lebontották 1986-ban megvásárolt az osztálya Seine-Saint-Denis a egy másik helyszínen történő újratelepítés reménye, amely ma még mindig nem történt meg (vázának különféle elemeit továbbra is a Pechiney leányvállalatának, az Affimetnek a Dammarie-les-Lys en Seine-et-Marne helyiségében tárolják ). A nagy vágóhíd értékesítési helyiség befejezetlen projektjének vasbeton szerkezetét Adrien Fainsilber építész részben megőrizte , hogy megépítse az 1986-ban megnyíló Tudományos és Ipari Várost, amely négy öbölből hármat foglal el. A negyedik öblöt végül a 2016-ban megnyíló Vill'up bevásárlóközponthoz rendelték .
A La Villette vágóhídjai helyett ma már vannak tanulmányi, szabadidős és szórakoztató helyek: Parc de la Villette , Cité de la Musique , Philharmonie , Cité des sciences et de l'Industrie , Zénith de Paris , Cabaret Sauvage stb.
A vágóhidakról semmi sem marad meg. Másrészről a Parc de la Villette-ben megőrizték a régi szarvasmarha-piac különféle maradványait, amelyek egy részét vagy egészét történelmi emlékként sorolják fel: