Az ayran egy tejital- alapú joghurt, amely Iránban , Törökországban , Türkmenisztánban , Görögországban , Szíriában , Libanonban , Örményországban és Bulgáriában népszerű . Az asszírok (káldeusok asszír-), és a kurdok nevezni Dawe , az örmények, mint ( Թան ), és az irániak, tésztát .
Nevin Halıcı szerint az ayran hagyományos török ital , amelyet Közép-Ázsiában nomád törökök fogyasztottak.
Celalettin Koçak és Yahya Kemal Avşar (a Mustafa Kemal Egyetem élelmiszer-mérnöki professzora) szerint ezt az italt évezredekkel ezelőtt fejlesztették ki először a göktürkok , a joghurt kesernyés ízének vízzel való hígításával annak ízének javítása érdekében.
Ez alkotja a harmadik friss joghurt és kétharmada enyhén sós vízben.
A joghurt tehén-, juh- vagy kecsketejből készülhet .
Az április 2013 , a török miniszterelnök Recep Tayyip Erdoğan elrendelte, hogy az ital a törökök is ayran és megismételték alatt kongresszusán muzulmán üzletemberek: „Ahhoz, hogy egy egészséges nemzedék, a nagyapám azt ayran mint nemzeti ital” .