A játék az összes olyan vad föld vadásznak enni, vagy eladják a húst , az úgynevezett „ bozóthúsra ” zóna Tropical .
Bizonyos vadhúsoknak bizonyos táplálkozási vagy táplálkozási tulajdonságaik vannak, amelyek jobbak, mint a haszonállatokból nyertek (kevésbé zsírosak), azonban a zoonózisos betegségek szempontjából eltérő kockázatokkal járnak (állatokon és embereken egyaránt előfordulhatnak, egyikről a másikra átvihetők). és parazitózisok és helyileg a szempontból a biológiai felhalmozódás vagy biokoncentrációja különböző szennyező anyagok (beleértve a vezetést származó lőszerek, a mezőgazdasági peszticidek az állatok, amelyek táplálják a területeken, radionuklid állatok által szennyezett csapadék a nukleáris baleset, stb.)
Az Office International des épizooties 1997-ben megjegyezte : „Kevés információ áll rendelkezésre a vadak kereskedelmének mértékéről az Európai Unió különböző államaiban; ráadásul a meglévő statisztikák gyakran hiányosak ” . Ez eredményezi nehézséget az a kérdéseket a nyilvánosság , az állatok egészségére és állat-egészségügyi vizsgálatok kapcsolódnak vadak megölték a vadászok és a forgalomba hozatalát az ilyen típusú hús.
Ha gazdag országokban a vadon élő állatok aránya a mindennapi ételekben csökken (a luxusfogyasztás javára, ha vadászatról visszatérünk vagy ünnepelünk ), Az egyre növekvő urbanizáció miatt a trópusi területeken növekszik a bushmeat kereskedelem , különösen Közép-Afrikában. Az országonként eltérő előírások, adók és korlátozások ellenére az orvvadászat továbbra is fennáll, néha kihasználva a jogi bizonytalanságot. Egyes joghatóságok, például Ontario , DNS- elemzéssel bizonyossággal kiosztják a késztetést vagy a húst egy populációnak vagy egy trófeának , vagy az állat egyes részeihez igazítják az emberkereskedelmet vagy orvvadászatot.
Európában a "vad" szót a középkorban a " vadba menni" kifejezésre használták , ami azt jelentette, hogy "vadászni" . A XVI . Századtól származik a vadászat során fogott állatok kijelölése.
Beszéltünk a múltban, mint Louis Pergauddal , Adrien de Prémorellel vagy François Sommerrel a vízi szárnyas fajokról , a vízi fajokról, a vadfajokról, a szőrös fajokról (beleértve a vad macskát is), a nyúlról vagy a nyúlról, a plumiferous vagy tollas, palmate gentlemanről , stb
Egyes vadászok és vadászati magazinok írói változatos szókészlettel jelölik ki a játékot, amelyről beszélnek, beleértve a lágy állatokat, a vadon élő állatokat, a fekete állatokat vagy a nagy vadakat, a megvert vadakat vagy a vadászati vadakat, az aljnövényzethez tartozó vadakat, a vízimadarakat stb.
A 1834 , Baudrillard kitüntette magát azáltal, hogy hívja a játékot az „állatok, amelyek nem jó enni, bár voltak a tárgy valamiféle vadászat” , de ez alól kivétel volt abban az időben. Egyes szerzők a "játék" szót is használták arra, hogy megjelöljék az ártalmasnak tartott állatokat , és ezért megölik őket (de nem fogyasztják el).
A vadon élő vadak, vadállatok vadászata , vadászó állatok, vagy egyszerűen vadállatok a XX . Században a vadászok és a lakosság általában megkülönböztetik és empirikusan :
A haszonállatokat (azokat az állatokat, amelyeket általában vadaként vadásznak, de itt húsfogyasztás céljából tenyésztik őket, esetleg vadonba engedik a vadonba vagy a vadászati idényben különleges parkokban), vadon élő állatok néven értékesítik.
Az európai szabályozás tekintetében a következők értendők:
Néhány gazdag országban néhány faj (vaddisznó, őz és gímszarvas Franciaországban, valamint helyben zerge és kőszáli kecske a hegyekben) hajlamos egyértelműen újjáépíteni populációit. Az őzek és a vaddisznók még lokálisan is hajlamosak arra, hogy "ragadozzanak" a ragadozók természetes hiányára , és / vagy a vadászat miatt a vadgazdálkodás régóta támogatja a tenyész nőstények agrainagációját és védelmét.
Ugyanakkor ezekben az országokban és ugyanakkor az ülő síkvidéki apróvadak olykor látványos visszafejlődést tapasztaltak (az európai mezei nyúl például kétségtelenül a tájak mesterséges kialakulása és az új mezőgazdasági gyakorlatok (peszticidek, felszántott területek növekedése, hanyatlás) következtében parlagon stb.).
A szántóföldi gazdálkodási területeken nem csak a vadászat nyomása okozza, mert például a mezőkön nem vadászott madárfajok is hanyatlóban vannak, talán peszticideknek való kitettségük és a rovarevő fajok táplálékhiánya miatt.
A bolygó szerte és különösen a szegény országokban a vadfajok populációja csökken az emberek által elfoglalt területeken.
Mivel a nagyvadak gyakran szinte mindenhol eltűntek az emberek által elfoglalt területekről, ezért néhány vadász visszaesik az apróvadakra, ami szintén csökken. Egyesek orvvadászokká válnak, ültetvényeken és művelt másoderdőkben vadásznak, és néha a védett területek szívébe jutnak , ahol az elefántcsont-kereskedelem is vonzhatja őket.
A folyami erdőkben, a dzsungelekben, a bokrokban és a szavannákban sok elfogyasztott faj ( bushmeat néven ) erőteljes csökkenésben van, vagy már eltűnt természetes elterjedési területének nagy részéből, különösen Afrikában, ahol - valamint a d világ, a nem kormányzati szervezetek és a közigazgatás a vadon által kiváltott vadon élő állatok pusztulásának válságát idézi elő, amelyet a modern lőfegyverek elterjesztése is megkönnyít. Az orvvadászat vagy a túlvadászat elsősorban a városi piacokat táplálja, az őslakosok , a biodiverzitás és a természeti erőforrások hagyományos kezelésének kárára .
Az elmúlt évtizedekben hasonló jelenség terjedt el az Amazonason is, ahol a hivatásos vagy amatőr vadászok, esetleg a védett területek orvvadászai megtizedelik a kajmánokat és az emlősöket, hogy ellátják a városi vagy helyi piacokat. Ázsiában, Afrikában és Amazóniában a majmok populációi , akik már az erdőirtás áldozatai, az első áldozatok.
Másutt, a megművelt vagy városkörnyéki területeken a vad mennyisége is csökken a környezeti állapot romlása miatt. A feltörekvő betegségek és járványok - különösen a zoonózisok -, valószínűleg a múltnál gyakoribbak, szintén látszólag érintettek, kétségkívül környezeti okokból, de néha egészségügyi okokból is: beteg állatok behurcolása vagy törékeny újratelepítés céljából, csökkent immunitás , a genetikai sodródáshoz és a megnövekedett rokonsághoz a terek növekvő ökológiai szétaprózódása révén, beleértve az erdőt is .
Ebben az országban korábban azt lehetne írni, hogy "mik a régióink vadmadarai?" Az erdőben a vadkakas, a nyírfajd, a fácánok és a heather kakasok a leggyakoribb vadmadarak, amelyek hazánkban nevelik fiataljaikat. A síkságon a fogók maradnak a legtöbb képviselő , akiket Diana kultuszának áldoztak fel ” (Prémorel, Bêtes , 47. o. ), A helyzet sokat változott.
Az 1980- as évek közepén az apróvadak még mindig fontos helyet foglaltak el: a vadászok egynegyede legalább egy szürke fogat, egyharmaduk legalább egy mezei nyúl és egy-két nyúl és egy-egy fácán. Ez a három faj azonban már a XX . Század második fele óta hirtelen hanyatlásban volt , és a nagy földkonszolidáció időszaka óta felgyorsult (mint a mezőgazdasági tájak tipikus fajai).
A vadászhelyek kijelentései azt mutatják, hogy az elejtett mezei nyulak számát kevesebb mint 25 év alatt (1974–1998) háromra osztották. A fácán kevésbé volt visszafejlődve, de intenzív újratelepítés árán. A vörös fogoly kevésbé hanyatlott, de a tenyésztés miatt is újratelepítésre került. François Reitz (az ONCFS CNERA kis ülőalföldi állatvilágának vezetője) szerint "a rosszul beállított vadászati nyomás bizonyos esetekben szintén előidézheti a populációk csökkenését" , de "kedvezőtlen mezőgazdasági körülmények között", amely szintén elősegítheti a megjelenést a nyulak betegségei (vérzéses vírusok), vagy a nyulakban az ember által bevitt myxomatosis terjedése .
Ez a hús (vagy szarvas ) tartották Brillat-Savarin , mint „egészséges, forró, ízletes, magas ízű és könnyen emészthető” élelmiszer .
Custom azt diktálja, hogy a játékot nem egyék meg azonnal: "Fejlett civilizációnkban nem szolgálunk fel pazar asztalokon bizonyos húsokat, amelyek már átestek a bomlás kezdetén? Tudjuk, hogy egy fácán, akit egy ínyenc nagyra becsül, egy hónapja, egy farka, két és fél hónapja meghalt. Korhadt hús és korhadt hús között a különbség nem óriási; Van azonban egy óriási szempontú ínyencség "- írja a XIX . Század egyik szerzője .
Ez az étvágy a "sós" hús iránt az egész világon és különböző időpontokban megtalálható. Példák:
A Tenderisinget azonban nem mindenki értékeli, és csalárd üzleti gyakorlatokat fordíthat le: "Milyen vadhús, korrupt és férgekkel teli, büntetlenül Olaszországból származó kolbászként és sajtként értékesítve . Rendkívül nehéz meglepni az elkövetőket; mert a készítmények és az ízesítők annyira elrejtik a szem és a szagú hús szagát, amelyet egy darab árucikk készítéséhez használtak, hogy ezt a valódi mérgezést fizikailag szinte lehetetlen megfigyelni ” - írja Léon Rayer, a fontos személyiségek egykori szakácskonyhája . a XIX -én században. Nyilvánvaló, hogy a szén felhasználása a rothadt hús szagának eltávolítására vagy két hétig történő megőrzésére a korában már nem volt használatos, mint a XVIII . Század végén.
A rothadás felgyorsul, ha a húst egyidejűleg magas hőmérsékletnek és magas páratartalomnak teszik ki, az Egyenlítői erdőben a hús kevesebb mint 24 óra alatt olyan émelygő szagot áraszt, amelyet az őslakosok nem tudnak elviselni. Ezután szeleteket kell mélyen bevágni az izom tömegébe, "amelynek felülete régen korhadt, zöldes és rajzott" . A régóta főtt pörköltben történő elkészítés csökkenti a mérgezés kockázatát. Száraz évszakban a hús füstölhető is.
A húst, a belsőségeket, a csontokat vagy a melléktermékeket kémiai vagy fizikai szennyeződések (fémek, radioaktivitás, dioxinok, ólom, arzén stb.) Szennyezik. Megjegyzés: a bioturbáció bizonyos állatok képessége (esetleg mérgező ) anyagok hordozására ; így egy húsz évig élő fatuskó Fehéroroszország radioaktív zónáiban szennyezett férgeket eszik, migrációja során pedig nagy mennyiségű radioaktív anyagot ( főként céziumot ) importálhat, és Belgiumban, vagy Franciaországban, téli vándorlása. A vaddisznók nehézfémekkel terhelve léphetik át a határokat. A toxikus kockázat ezért okaitól távol, térben és időben nyilvánulhat meg.
Mikrobiológiai kockázatLehetnek baktériumok, vírusok, paraziták (esetleg antibiotikumokkal szemben rezisztensek), az emberre vagy más fajokra terjedő betegségek forrása (beleértve a zoonózisos betegségeket is , amelyek esetleg kialakulhatnak). A vadászott madarak és emlősök fajain számos parazita fejlődhet ki. Az elmúlt években az őrült tehenekéhez hasonló kórokozó prionokat fedeztek fel Észak-Amerika szarvasaiban, majd nemrégiben Európában ( CWD ).
Példa erre a guyanai aranybevonáshoz használt higany , amelyet bizonyos állatok (halak, vadak) biológiailag felhalmozhatnak, amelyeket a hivatásos vadászok megölnek, hogy vendéglátóhelyeket és sok embert húst nyújtsanak ( rosszul ellenőrzött bushmeat és hajlamosak ilyen módon szennyezni).
Bármely vad, amely szennyezett helyen élt, szennyezőanyag-vektorokká válhat: nehézfémek , perzisztens szerves szennyező anyagok , radionuklidok stb.) A törvényes küszöbértékeket meghaladó dózisokban (ez a madaraknál gyakran előfordul az ólom esetében). Növényevők általában kevésbé érintettek, mint a húsevők , mindenevők vagy gyökfogók (vaddisznókon és más suids különösen).
Radioaktív játékA csernobili katasztrófa után a felhő által érintett legtöbb területen radioaktív vaddisznókról számoltak be . Ez egy veszélyeztetett faj, mivel az erdő és a hegyek (a hegyekben, 16 évvel a radioaktív felhő áthaladása után Franciaországban (az országtól keletre, Korzika, Pireneusok), a csernobili cézium 137 miatti átlagos radioaktivitás kétszerese volt magas, magas (20 000 Bq / m 2 ) erdőben, mint réten (10 000 Bq / m 2 ), és húszszor magasabb ( átlagosan 1000 Bq / m 2 ), mint ugyanazon területeken a domboldalon. "másutt a mezőkön az erdők mélyedéseiben tovább nőtt, vagy jobb esetben ott stabil maradt a lejtőkön.Ezeken a lejtők alatti területeken ezután a fák alatt és perifériájukon átlagosan 500 000 Bq / m 2 sebességet mértek. A vaddisznó szereti a gombát (beleértve a szarvasgombát is ). Az IRSN szerint azonban 1986-ban Franciaországban a gombák radioaktivitása (a vaddisznók által különösen keresett étel) 5-10-szer nagyobb volt, mint a tej vagy a gabonaféléké ( 273–1 165 Bq / kg a parkban elemzett gombák esetében Nemzeti Mercantour).
Komolyabb, sokkal lassabban csökkent a gombákban, csakúgy, mint a vad radioaktivitása, 1986-tól 2003-ig (néha meghaladva a forgalmazási határt), ami azt mutatja, hogy biokoncentráció és tartós szennyeződés van az élelmiszerláncban. ) Az IRSN szerint egy vaddisznót, amely a Mercantour szennyeződésének helyén gombát fogyaszt, nagyon magas „hatékony dózisnak” (10–100 µSv ) teszik ki, de a földalatti gyümölcsgombákat ez a tanulmány nem vette figyelembe. hogy valószínűleg még jobban koncentrálják a radioaktivitást, a késéssel a cézium talajban történő beszivárgási idejéhez ( átlagosan évi 1 cm ) kapcsolódnak. Mivel a cézium átlagosan 20 évbe telik, amíg a cézium eljut fő kutatási területükre, azt gondolhatjuk, hogy 2006 körül kezdtek ezek a gombák nagyon radioaktívvá válni, valamint vaddisznók, mókusok, bizonyos mikroemlősök és állatok, amelyek megeszik őket vagy megehetik a holttestüket, vagy azokat, amelyek rágókat fogyasztanak. Egy nemrégiben készült tanulmány azt mutatja, hogy a jelenség súlyosbodik a vaddisznók esetében. Összpontosított a vaddisznók szennyeződésével Rheinland-Pfalz tartományban (Németország), Csernobilból származó radiocéziummal , a régió nyugati részén, 45 400 ha erdő területén vett 2433 vaddisznó mintájának elemzésével .2001. január nál nél 2003. február.
A tanulmány utolsó két éve, 2002. május nál nél 2003. február, a kutatók 689 elejtett vaddisznó gyomrának tartalmát és radioaktivitását is tanulmányozták. Az eredmények azt mutatják, hogy a vaddisznóhúsnak következik szezonális szennyeződés görbe, ami meghaladja az elfogadható árakkal nyáron, 21-26 % vaddisznó, erős csökkenése télen (1-9,3 % ), ami azt jelzi, a fogyasztás magasabb szennyezett élelmiszer alatt a vegetációs időszak. A legkisebb szennyeződésű ősz a bükk makkjához és bükkfájához kapcsolódik , kevéssé vagy szennyezetten.
2002 nyarán, a tartalmát a 18 legtöbb radioaktív gyomor (345-1,749 Bq / kg friss anyag) vizsgáltuk, valamint a 18 legkevésbé radioaktív gyomor (kevesebb, mint 20-199 Bq / kg ). Szarvas szarvasgomba ( Elaphomyces Granulatus ) maradványait sokkal nagyobb arányban találták az erősen szennyezett gyomorban, mint a gyengén szennyezett gyomorban. Úgy tűnik tehát, hogy ez a gomba a vaddisznók szennyeződésének fő oka. A palatinatei erdőkben egy szarvasgomba kutya észlelte, átlagosan 20 m 2 -enként egy szarvasgomba sűrűségével , főként tűlevelű területeken, átlagos cézium-137-tartalma 6,030 Bq / kg (fm) volt. Végül a vaddisznó készségesen szemetelő, ezért az elfogyasztott holttestekben jelen lévő mérgező vagy radioaktív termékeket koncentrálja.
2010-ben a francia élelmiszer-ellenőrzési terv (amelyet az IRSN- vel hajtottak végre a radionuklidokra vonatkozóan) keretében vizsgált 683 különböző élelmiszer-minta közül az élelmiszerek nagy része a mennyiségi határérték alatt volt. Radiometreket használtak, de olyan élelmiszerek esetében, amelyek radioaktivitása túllépte a mennyiségi határértéket , a bioakkumuláció és a radionuklid-tartalom jóval magasabb volt a vadakban (a Földművelésügyi Minisztérium nem határozza meg, mely fajokban vagy szervekben), mint a tenyésztett húsban. Az átlagos mérés 12,43 Bq / kg volt vadak esetében, vagyis 113-szorosa a marhahús átlagának ugyanabban az évben (megállapítva: 0,114 Bq / kg ; radioaktivitása egyenértékű a rákfélék / puhatestűek csoportjában tapasztalt értékkel , amely 0,133 Bq / kg volt. ).
A jelenség még markánsabb a radioaktivitási maximumok vonatkozásában, amelyek 2010-ben 50 Bq / kg voltak (az elemzett minták között statisztikailag nem voltak reprezentatívak alacsony számuk miatt), vagyis 335-szer nagyobbak, mint a mért 0,149 Bq / kg . szennyezett szarvasmarha-minta.
A Földművelésügyi Minisztérium emlékeztet arra, hogy ezek az eredmények „mind elengedhetetlen adatok a fogyasztói expozíció értékeléséhez, amelyet a baleset utáni európai rendeletben használt szintek felülvizsgálata céljából végzett kockázatelemzés részeként kell elvégezni (Tanács rendelet [Euratom] n o 3954/87) " .
Ólommérgezés által érintett vad (közvetlen vagy másodlagos)Mi volna, legalább egy évszázada, hogy a víz vagy a szárazföldi madarak által érintett ólommérgezés (más néven a madárinfluenza ólommérgezés ) által indukált elfogyasztása a vezetést lövés helyett gasztrolitok hogy kell megemészteni az ételt.
Ez a kockázat a kacsák esetében már régóta ismert, kisebb mértékben, de a libák és a gázlómadarak esetében nagyon is valóságos (lásd a madár ólommérgezésről szóló cikket ). Újabb tanulmányok kimutatták, hogy sok más fajról van szó (szárazföldi madarak, de ragadozók és mindenevők, például a vaddisznó is ). Például olyan állatok tetemeit, amelyeket nem vadászok állítottak elő (vagy belsőségeik), amelyek ólomtöredékeket tartalmaztak, és amelyeket a kizsigerelés után a vadonban hagytak, más állatok (beleértve a madarakat és a vaddisznókat is) megeszik, amelyek saját felelősségükre felhalmozódnak. , néha halálig mérgezett. A Yellowstone régióban növekszik az ólom szintje a corvidákban , egyes ragadozókban ( aranykasarak , kopasz sasok stb.) És más dögevőkben, minden szarvas- és jávorvadászidényben . Ez arra utal, hogy az állati ólommérgezés nagyon elterjedt.
A játék ólomlövéssel szennyezett Madarak eseteA madármérgezés , főleg a madarak által leadott ólomlövés miatt, több mint egy évszázadon át leírt jelenség.
A vízimadarak (vagy a vízimadarak) gyakorisága és súlyossága problémát jelent az emberi egészség szempontjából. Ez még inkább igaz az őslakos inuit , az amerikai indiai és a palearktiszi kör populációi körében, akik gyakran az átlagosnál sokkal több vadat fogyasztanak.
A lövöldözött vízimadarak fogyasztói elfogyasztják a húst, amelyet gyakran szennyez az ólom madár általi lenyelése és / vagy (ha ólompatronokat használnak még mindig) az ólommaradványok, amelyeket a madár húsában hagyott a belé hatolt lövés. Még a vizes élőhelyeken kívül is sok madár megfertőződik ólom fogyasztásával, amelyet összetévesztenek " szemcséjükkel ". Hasonló jelenség előfordulhat Afrikában, de nincs dokumentálva
Vadászott emlősök húsának eseteKimutatták, hogy egy egészséges emlős (kicsi vagy nagyvad) húsát, amelyet lövés vagy golyó öl meg (ólom vagy köpenyes ólom), az ütközéskor akár több száz apró ólomszilánk is szennyezi a lőszerből. hogy belépett az állatba. A legfinomabb részecskék (ólomból, gyakran arzén és antimon hozzáadásával annak megkeményedésére) a testben, a szív utolsó dobbanása során, a vérrendszeren keresztül szóródhatnak . Abban az esetben, ha a golyó áthaladt az állaton, a bejárat közelében a hús 1 095,9 mg ólmot tartalmazott kilogrammonként (nedves tömeg), és még mindig 736,0 mg / kg kimeneti seb körül volt. 2016-ban, azt is kimutatták, hogy része ennek ólom van jelen formájában nanorészecskék „méretű 40-750 nm ” , a medián átmérője körülbelül 60 nm , a tömeg koncentráció-változtatásának 290-340 ng / gramm hús , és a részecskekoncentráció 27-50 millió részecske / g hús között változik , tudva, hogy ebben a vizsgálatban "a kimutatási mérethatár nagymértékben függött az oldott ólom szintjétől, és 40 és 80 nm között volt " . A játékmintában a golyó által alkotott csatornától 10 cm- nél nagyobb távolságban egyetlen 40 nm-nél nagyobb ólom nanorészecske sem volt kimutatható. A szerzők meghatározzák, hogy ennek a nanorészecske ólomnak [eddig nem észlelt és nem ellenőrzött] "toxikológiai hatása van, amelyet az emberek számára nagyrészt ismeretlenek" .
Ezt a mikro- és nanorészecske- ólmot (általában arzén- adalékot ) más fémekhez és az ólomhoz adják, amelyet az állat már tárolt (különösen, ha az állat öreg). Ezeket a fémeket az emberek elkerülhetetlenül hússal fogyasztják. Az állatmodellként használt sertésben (a vaddisznóhoz nagyon közel álló állatban) ez az ólom egyértelműen az állati ólommérgezés tényezője, amikor a golyósebet körülvevő húst kísérletileg táplálják rá. A legfrissebb tudományos adatok arra a következtetésre jutottak, hogy az ólom bármilyen dózisban mérgező; ami megnehezíti az egészségügyi hatóságok számára az elfogadható dózisküszöb meghatározását. 2011-ben a FAO és a WHO vegyes bizottsága ezért inkább nem adott ki elfogadható heti adagot; úgy döntött, hogy visszavonja a korábban megtartott 25 μg / testtömeg-kilogramm ideiglenes elfogadható heti bevitelt (DHAP). A FAO / WHO élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó szakértői bizottsága szerint a krónikus lenyeléssel a szisztolés vérnyomás 1 milliméterrel (mmHg) való növekedését kiváltó ólom dózisa napi 1,2 μg / testtömeg-kg, és ez A kisgyermekeknél az intelligencia hányadosának csökkenése egy ponttal csak 0,6 μg / testtömeg-kg / nap. A vadász (és családtagjai) vadfogyasztása személytől, évszaktól vagy évtől függően jelentősen változik: 4 és 14 kg / év között, és személyenként, állattípusonként, a rendelkezésre álló értékelések szerint ( pl.: 4,53 ± 4,7 kg / év fehérfarkú szarvasok esetében Quebecben, Fachehoun szerint), vagy 5,44 ± 8,51 kg / év Spanyolország szarvasai esetében Morales és mtsai. (2011). Egyes szerzők becslései szerint a trópusi országokban, Európában és Észak-Amerikában (az éttermi menüben) nő a bushmeat fogyasztása , különösen azért, mert a vaddisznó és az őz populációja megnő, mivel ez a hús kevésbé zsíros, és mivel a közönségnek az a benyomása, hogy egészséges húsról van szó, az élelmiszerben található nehézfémekkel kapcsolatos összes tanulmány szerint hamis benyomás; az emberi vér ólomszintje és az ólommérgezés kockázata nő a vad fogyasztásával. Ez közegészségügyi probléma ; Például Európában 2015-ben körülbelül 7 000 000 vadász volt (a FACE szerint), ami azt sugallja, hogy családjával és barátaival együtt csak milliók fogyasztanak ólommal és más fémekkel szennyezett vadakat csak évente. ”Európában. Ha egy gazdaságból származik, és ugyanazoknak a minőségi kritériumoknak kell megfelelnie, mint a kereskedelmi gazdaságokból származó és forgalomba hozott hús , akkor minden országban és sok esetben a vadhús (madarak vagy emlősök) fogyasztása tilos lenne. túl sok kockázatot jelent az egészségre.
A vadhús ólomnak való kitettsége szintén eltér
A québeci Erdészeti, Vadon élő állatok és Parkok Minisztériuma (MFFP) megbízást adott a Quebeci Nemzeti Közegészségügyi Intézet INSPQ véleményére az " ólomlőszerrel lőtt nagyvad-hús rendszeres fogyasztásával összefüggő emberi egészségre gyakorolt kockázatról". . Ez a vélemény a vadászott szarvas és jávorszarvas húsának 80 mintájából származó ólom elemzésén, valamint egy vizsgálaton alapult. Ez a felmérés 31 mészáros hentesre terjedt ki, akik nagyvadakat henteltek, és 1172 vadásszal vették fel a kapcsolatot (ebből 429 válaszolt, vagyis 37%); A vélemény szerzői 2015-ben arra a következtetésre jutottak, hogy fennállnak a kockázatok. Ez a munka azt mutatta, hogy a megkérdezett vadászok 26% -a, illetve 49% -a azt mondta , hogy legalább hetente egyszer ettek fehérfarkú szarvasokat és jávorszarvasokat . A vadászok által ólommal lőtt vadminták (mediánszint) 0,004 mg / kg ólmot tartalmaztak a fehérfarkú szarvasok és 0,003 mg / kg ólmot a jávorszarvas esetében. A fehérfarkú szarvas húsának 37% -a, a tesztelt jávorszarvas húsának 13% -ából túllépte az európai referenciahatárt (0,1 mg / kg ). A 80 mintából 12 réz-, íj- vagy számszeríj lövedékekkel levágott szarvas hús volt; mindegyikük ólomszintje jóval a referenciahatár alatt volt; A megkérdezett vadászok 80% -a azt mondta, hogy húsát egy hentes vágta le.
Ajánlások Anses frissítések 2018: A 2018 a ANSES megerősítette, hogy a rendelkezésre álló elemzések, a nagy játék Franciaországban túl gyakran ólmot, főleg lőszert és fragmentáció a szervezetben az állat. "Az Ügynökség javasolja a kis és nagy vadak szennyezettségének teljesebb dokumentálását vegyi szennyeződésekkel, amelyek a szakértelem tárgyát képezték, de más szennyeződésekkel is", valamint "teljesebb mértékben dokumentálják a kis és nagy vadak élelmiszer-fogyasztási szokásait" . Időközben - tekintettel az elfogyasztott nagy vadak húsában található ólom által kiváltott egészségügyi kockázatokra - az Ügynökség a következőket javasolja:
Ezt az ANSES-ajánlást vitatták az agro-sylvo-vadászat egyensúlyhiányáról szóló parlamenti jelentésben , amely az elvégzett meghallgatások szerint úgy becsüli, hogy "az a tény, hogy ez a fogyasztás jelenleg nem ajánlott, egy elfogult elemzésből származik, különösen a részekre összpontosítva. a lövedékhez legközelebb eső állaté ” .
Az ólommal vadászott szarvashús különleges eseteEnnek a húsnak az átlagos ólomtartalma Quebecben 0,2 és 0,3 mg / kg között változott ( fehérfarkú szarvas esetében 0,28 mg kg-1 átlaga ). Az átlag 0,22 mg kg-1 volt az őzeknél Lengyelországban és 0,33 mg kg az őzeknél Spanyolországban, de 2004-ben Szlovákiában jóval magasabb (22 szarvashús-minta esetében az átlagos ólomszint 6,48 mg / kg volt.
Egyes minták nagyon szennyezettek voltak (pl. Spanyolországban legfeljebb 4,6 mg / kg szarvas húsra, Szlovákiában pedig 104,87 mg / kg értékre; súlyosságot jelentő problémát jelentő gyermekek vagy nők számára terhesség előtt, terhes vagy szoptató, például aki megenné) . Európában az EFSA 2012-ben 733 (meghatározatlan természetű) vadmintán alapuló véleményt készített, amely alacsonyabb átlagos koncentrációt (0,048 mg kg-1) állapított meg, de az EFSA nem tett különbséget vadászattal vagy gazdálkodással elejtett vadak között, illetve nem határozta meg, hogy a vad ólom, ólom nélküli, íj vagy számszeríj golyók öltek meg . Ezen túlmenően az EFSA (minden élelmiszer esetében) szándékosan kizárt 129 olyan eredményt, amely gyanúsnak vagy elrugaszkodottnak ítélt ólomszintet mutatott, mivel azok jóval magasabbak voltak az átlagnál, de meghatározta, hogy "a törölt eredmények többsége az" élelmiszerek "zöldségek és növények tág kategóriájába tartozik. termékek ", főleg különböző gyökérzöldségek, valamint„ hús és ehető belsőségek ", főleg vadak és madarak" , amelyekre a tudományos szakirodalom azt mutatja, hogy nagyon magas a szennyeződés (lásd alább). Az Európában 21 országban vett, 14434 mintából 734 ételfajta közül (FoodEx 3. szint) az állítólagosan „ outliers ” értékek kizárása után a legtöbb ólom a vadhús mintája volt (232 000 μg / kg) , a második algalapú táplálék volt (155 000 μg / kg), a harmadik pedig ehető vad belsőség (117 000 μg / kg). A kiugró értékek valószínűleg annak az esetnek tudhatók be, amikor egy lövedék sebében nagyon sok darabra tört fel, de még akkor is, amikor elvették a sebből, Danieli & al. 2012-ben Olaszországban a legtöbb vaddisznónál azt találták, hogy elemezték az ólomhúsra vonatkozó európai normákat meghaladó értékeket.
Különleges eset ólommal vadászott jávorszarvas (jávorszarvas)Az átlagos Quebec-tartalom 0,17 mg ólom volt 1 kg jávorszarvas húsban (és legfeljebb 2 mg kg-1); 0,9 mg kg-1 (és legfeljebb 31 mg kg-1) darált jávorszarvas húsra Svédországban a Svéd Nemzeti Élelmiszerügynökség (2012) szerint, amikor Lindboe és mtsai. (2012) átlagot talált = 5,6 mg kg-1 (legfeljebb 110 mg kg-1).
A vadfogyasztás által okozott ólommérgezés kockázatának észlelése (vadászok és a lakosság számára)A 2015 , a legtöbb nagy játék vadászok megkérdezett Quebec voltak tisztában az ólommérgezés kockázatát kapcsolódó elfogyasztása nagy vadak húsa: 71% állította, hogy fogyasztása fehérfarkú szarvas vagy jávorszarvas levágott lövedékekkel ólomtartalmú „biztonságos” ( A válaszok 41% -a), sőt az egészség szempontjából "nagyon biztonságos" (30%). Ezeknek a vadászoknak a 60% -a azt mondja, hogy a sérült húst csak az ütősebek környékén távolítják el (a henteseknél tapasztalható arányhoz hasonló arányban; 61%), ami nem elegendő az ólomnak a golyó és annak útja körüli diszpergálására vonatkozó vizsgálatokra tekintettel. törmelék az állat testében. A lakosság részéről a kockázat megítélése is torzult: 2012-ben az angol fogyasztók 61% -a azt mondta, hogy "nagyon meg vannak győződve arról, hogy az ólmot tartalmazó lövedékekkel levágott vadhús a legbiztonságosabb hús, amelyet megvásárolhatnak" (Élelmiszer) Standards Agency, 2012), amely Fachehoun szerint " azt állítja, hogy" a vadászokat nem tájékoztatták az ólommal való expozíció kockázatáról e fogyasztás kapcsán, és hogy fontos lenne tudatosítani őket " . A megkérdezett quebeci vadászok csak 39% -a távolította el a húst az ütközés körül, függetlenül attól, hogy sérült-e, és csak 7% -uk tette ezt 20 cm felett, szemben 10% és 20 cm közötti 39% -kal, 0-10 cm-nél pedig 54% -kal. míg Norvégiában a megkérdezett vadászcsoportok vezetőinek 22% -a azt állította, hogy az ütközés körüli húsból legalább 20 cm-t eltávolított.
A hentesek által végzett ólommérgezés kockázatának észlelése és a hentesgyakorlat a becsapódó seb tekintetében31 hentes gyakorlatát értékelték Quebecben 2014-ben (telefonos interjúval), figyelembe véve az ólommérgezés kockázatát a seb szennyezettségének mértékét és a golyó útját illetően; Meg kellett szokniuk a mészárosodásokat, "egy nagyvadakkal foglalkozó engedélyezett vágóhídon" gyakorolva, és Quebec 17 társadalmi-adminisztratív régiója közül 10 közül választották őket. Hivatalosan felkérték őket "a Laval Egyetem szociális és megelőző orvoslás tanszéke és a Quebeci Nemzeti Közegészségügyi Intézet (INSPQ), az Erdők, Vadon élő állatok és Parkok Minisztériumával (MFFP) együttműködve", hogy részt vegyenek egy tanulmányban. a vadászok nagyvad-húsának fogyasztásával összefüggő ólomterhelés becsléséről ". Válaszaik szerint: 74% -uk tudta vagy úgy gondolta, hogy a seb perifériájáról származó hús fogyasztása veszélyes vagy nagyon veszélyes az egészségre (elfogultság azért lehetséges, mert azért választották őket, mert "együttműködtek a MFFP-vel és a hógolyóval való személyes kapcsolattartás révén"). technika "). Az egyik kérdés az volt: "Amikor vadat szeletelsz, a lövedék hatása körüli húst milyen kritériumok szerint dolgozták fel (vagy távolították el)?" - A lövedék ütközése körüli húst nem távolítják el - Csak az ütközés körüli romlott húst távolítják el - Az ütközés körüli húst eltávolítják, akár romlott, akár nem. ” Ezeknek a henteseknek a 61% -a mondta, hogy csak a sérült húst távolította el a becsapódó seb körül; csak 39% szisztematikusan távolította el a húst az ütközés körül 2 és 12 cm közötti (átlagosan 5 cm) sugarú távolságban . A bejárati seb és környéke szintjén végzett elemzések szerint azonban az ólom szintje az első néhány centiméterben mindig nagyon magas, és gyakran akár 25 cm is (pl .: Dobrowolska és Melosik (2008) tíz ólomtartalmú golyók által elejtett gímszarvasok, a belépés helye körül mindig 135 mg és 476 mg kg-1 közötti szinten mérve; továbbra is magas 15 cm-nél (2,6–16,9 mg kg-1), és toxikológiailag továbbra is nagyon szignifikáns 25 cm-nél (0,1 mg kg-1 és 5,8 mg kg-1 között).
AjánlásokAz észak-dakotai egészségügyi hatóság megparancsolta az élelmiszerbankoknak, hogy ne fogadják el a vadhúsok adományait, és váljanak el az ilyen készletektől, mert azok számos ólomtöredéket tartalmaznak a golyó ösvénye körül. A D r William Cornatzer ezt a megfigyelést CT- felvétellel végzett röntgenfelvétellel végezte el , körülbelül 100 csomag egy-egy font szarvashúst az élelmiszerbankokból. Az észak-dakotai egészségügyi minisztérium megerősítette a problémát saját tesztjeivel. Ennek az ólomnak egy részét elkerülhetetlenül hússal fogyasztják.
Az összes ügynökség, szakértő és szervezet, amely ajánlásokat tett közzé erről a kockázatról (BfR 2011-ben; Food Standards Agency 2012-ben; Svéd Nemzeti Élelmiszer-ügynökség, 2014), Fachehoun 2015-ben arra a következtetésre jutott, hogy „kiszolgáltatott emberek (csecsemők, kisgyermekek, terhesek vagy terhességet tervez) az ólomlövedék alternatíváival levágott szarvasok húsát kell fogyasztania, és kerülnie kell az ólmot tartalmazó lövedékekkel levágott szarvasok húsát. Ezenkívül azoknak a vadászoknak, akik hetente fogyasztják ezeket a húsokat, csökkenteniük kell fogyasztásukat, vagy vadászatra az ólmot tartalmazó lövedékekkel szemben alternatívákat kell használniuk. " . Más fogyasztók számára a svéd ügynökség „a Svéd Nemzeti Élelmiszerügynökség 2014-ben azt javasolta, hogy legalább 10 cm húst távolítson el az ütközési seb környékén és túl (de Dobrowolska és Melosik 2008-ban arról számoltak be, hogy a hús gyakran 25 cm-ig szennyezett a seb körül. ); a következő évben Iqbal et al. ajánlotta a vadak hentesüzemeinek áttekintését, különös tekintettel a szennyezett vagy potenciálisan szennyezett húsnak az ütősebek körüli kezelésére. Fachehoun támogatja ezt az ajánlást, és 2015-ben hozzáteszi, hogy „Az ólom ezen elkerülhető kitettségének csökkentése érdekében megfelelő lenne felhívni a vadászok figyelmét a hús ólmot tartalmazó lövedékekkel történő szennyeződésével összefüggő egészségügyi kockázatokra és az utóbbiak alternatíváinak elérhetőségére ( …) A vadászok és a lakosság körében a tudatosság növelése mellett fontolóra lehetne venni az ólmot tartalmazó lövedékek fokozatos visszavonását és megvitatni a különböző érdekelt felekkel . ”
A szennyezett hús egy részét kutyáknak adják, vagy közvetlenül elutasítják az erdőben vagy a természetben (ahol az ólom szennyezi az ártalmatlanítókat, beleértve a vaddisznókat és a környezetet is); ólomlövés súlyosan érinti a ragadozó madarakat is. Fachehoun ezért 2015-ben (a quebeci környezetvédelmi és egészségügyi hatóságok figyelmébe ajánlva) arra a következtetésre jutott, hogy „fontosnak tűnik egy olyan globális megközelítés, amely korlátozhatja az emberi expozíciót, valamint a környezeti szennyezést. Ennek az ólom nélküli lövedékek és vadászeszközök népszerűsítésére irányuló ágazatközi partnerségen kell alapulnia ” . A 2000-es évek óta jobban megértettük, miért az ólomlőszer szinte azonnali szennyeződés forrása, amikor behatol az állat húsába, elkerülhetetlen szennyeződés és aggodalom a hús (és a környezet) miatt; és ma már egyetértés van abban, hogy az ólom betiltása minden vadászlőszert csökkentené az ólommérgezés kockázatát a vadfogyasztók körében. Az ólom azonban nem biológiailag lebontható, sőt nem is lebontható; hosszú időn keresztül évente tízmillió lövéssel szétszórva (csakúgy, mint a golyócsapdák során ), ez sokáig diffúz és krónikus szennyezés forrása marad az összes olyan területen, amelyet kiterjedten kilakoltattak. Figyelembe véve a környezetben évente elterjedt lövések és golyók számát, az 1980-as évek óta számos szerző arra a következtetésre jutott, hogy a vadászó ólom általában az ólomszennyezés legfőbb forrása lett azokban a biocenózisokban, ahol a vadfajok (még az emberi populációk is) élnek , amely az ókor óta erősen mérgező.
Még akkor is, ha a vadhúsnak és a vadászatnak előnye származik a megsértő rendszerekből, csak etikai okokból, bármely vadász önként használhat ólommentes lőszert az általa vadászott fajok, de egészsége és biztonsága, rokonai vagy más rokonai érdekében is. játékfogyasztók. 2017-ben azonban az ólom nélküli lőszer kisebbségben maradt a világon.
Kevesebb egészségügyi ellenőrzésA vadfogyasztót gyakran kevesebb egészségügyi ellenőrzésnek vetik alá, mint ha tenyésztett húst fogyasztana (csak a nagy állatoknak, és csak néhány országban kell vágóhídra menniük, és állat-egészségügyi bélyegzővel kell ellátniuk). Megfelelő óvintézkedések nélkül a vadon élő állatok által szállított mikrobáknak is nagyobb a parazita betegségek vagy specifikus fertőzések kockázata . A SARS úgy tűnik, hogy adás vadon élő állatok, valamint a H5N1 A madárinfluenza lehet, de ebben az esetben a baromfi háziasított egyértelműen a leginkább veszélyeztetettek. A zoonózisok közül, például a veszettség róka, a tuberkulózis vagy az echinococcosis könnyen átterjedhet a vadászatra, az emberre vagy az állatállományára (pl. Tuberkulózis , myxomatosis vagy betegségek , imádkozzunk ).
A beteg vadak eseteA vadállatok által átterjedt bizonyos betegségek már régóta ismertek (a veszettség lenne az egyik motiváció a luparii testének létrehozására (aki farkasok hadnagyává vált Nagy Károly alatt ), akik harcolni fognak a farkasok ellen, anélkül, hogy figyelembe vennék (más beteg állatok szabályozása) egészségi szerepüket a XIX . század végéig számolják el, ahol a fajt már majdnem felszámolták Nyugat-Európában, ahol Pasteur feltalálta a veszettség elleni oltást.
Emlősök húsallergiájaez a látszólag kialakuló allergia egyik formája , amely összekapcsolható a kullancsok elszaporodásával bizonyos régiókban.
2009 óta írták le, először Észak-Amerikában, majd Ausztráliában és Európában . Mechanizmusa kezdi megérteni: pontosabban allergia minden nem főemlős emlős húsában található molekulára . Kezdeti oka továbbra is az emberi immunrendszer reakciója egy kullancscsípésre , amely beoltotta az emberi testet a főemlősökön kívüli emlősök húsában található molekulával. A kockázat kissé nagyobbnak tűnik a szervhúsok fogyasztása esetén, mint a vörös hús fogyasztása esetén.
Miután érzékeny lesz erre a molekulára, a beteg allergiás lehet a termékekre (pl. Zselatin) vagy az injektált gyógyszerekre (ha emlős organizmusokból készültek). Azonban minden esetben a személy nem lesz allergiás a baromfi húsok, halak húsa vagy növényi fehérjéket.
A bűncselekmények kapcsolatba hozhatók a szerzőnek a vadból származó zoonózisok terjedésének felelősségével, különösen az igen fertőző betegségek (pl. Sertéspestis ) esetében, a túlterheléssel járó vaddisznók által fokozott kockázat, amelyet agronizálás, bizonyos vadászati tervek és az ökológiai széttagoltság támogat. területükön.
A bushmeat, az utakon , a természetben talált elhullott állatok húsa , vagy vadászat közben elpusztult, és bizonyos országok éttermeiben vagy piacain értékesített, különféle problémákat vet fel, többé-kevésbé jól kezelve, legálisan. az ország.
Az úgynevezett gazdag országokban az esetek többségében a hús jó egészségügyi állapotát, tekintettel annak szállítására és értékesítésére, az állategészségügyi szolgálatoknak egyre éberebben kell garantálniuk , miközben az európai szabályok egyre szigorúbbak, különösen az áruk szabad mozgása az EU-ban és a globalizáció eredményeként, amely növelte a kereskedelmet és ezzel együtt a zoonózisok terjedésének kockázatát.
A vadászat során elejtett vad értékesítéseEurópában a 92-45 irányelv szabályozza 1992. június 16módosított ( "A vadak leölésével és a vadhús forgalomba hozatalával kapcsolatos egészségügyi és állategészségügyi problémák" ), amely a vad belső piacára, Közösségen belüli kereskedelmére és behozatalára vonatkozik (helyébe a következő lép: fejlesztés alatt állnak).
Franciaország miniszteri rendeletével 1995. augusztus 2, meghatározta "a vadon élő vadhús friss begyűjtésének, feldolgozásának és forgalmazásának egészségügyi feltételeit" , az ágazat jobb keretének kialakítása és biztosítása érdekében, de a körlevél kizárta alkalmazási köréből azt a vadász által a vadnak a fogyasztónak történő közvetlen értékesítését, amelyet ő maga vadászott, de a vadász megadhatja * ezt a vadat. Kizárja továbbá a bélyegzett hús rendelés szerinti darabolását és tárolását a kiskereskedelmi üzletekben vagy a fogyasztónak történő közvetlen értékesítési ponttal szomszédos helyiségekben, például mezőgazdasági vendégfogadókban. A rendelet nem vonatkozik sem a vadász, sem a kiskereskedő, sem a vendéglős számára kis darabokban, egész darabokban (nem nyúzva vagy nem pengetve); * a vaddisznók állat-egészségügyi vizsgálata a trichinák kimutatása céljából , azonban a vadász számára kötelező.
A vadászoknak hideg helyiségekkel rendelkező gyűjtőközpontokat kell létesíteniük. Az elejtett vadakat oda kell csoportosítani és 4–7 ° C-on kell tárolni (fagyasztás tilos). A 2007 , néhány központok már a helyszínen építenek, a „nagy üldözések” (zárt vagy sem). Ezt a vadat aztán a vadász kötelezően egy „feldolgozó műhelybe” viszi , amely az értékesítésre felhozott vad nyomon követhetőségének első kapcsolata az állatok számára, amelyekre nem vonatkozik a vadászati terv (legyen az kötelező vagy nem). . A rendelet leírja annak jellemzőit és működési feltételeit; itt történik az első egészségügyi ellenőrzés ( post mortem vizsgálat , egészségügyi jelölés, létesítményi higiéniai ellenőrzés, állat-egészségügyi ellenőrök által, a vadon élő állatok egészségügyi felügyeletének részeként). Bármely feldolgozó műhelynek jóvá kell hagynia, de mentességet biztosítanak a heti 3 tonna vadnál kevesebb vadat feldolgozó műhelyek számára, és megfelelnek a kis kapacitású létesítményekre vonatkozó szabályoknak, ez a vad akkor csak a helyi piacon értékesíthető.
Európai rendelet 2002. február 28az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság létrehozásával általános elveket és követelményeket támaszt az élelmiszerjog és az élelmiszer-biztonsági eljárások terén .
Egy irányelv ( n o 92-117 módosított DCEE 97-22) között a játék és a háziállatok elleni védelem egyes zoonózisok és zoonózis-kórokozók néhány megelőzése érdekében járványok és mérgezések élelmiszer-származékok.
Az utakon megsérült vad gyakran beteg, parazitákat, mérgező ólmot hordoz vagy sérülések miatt veszélyes. Sok országban általában tilos a gyűjtése, szállítása, értékesítése és fogyasztása, és renderelés céljából el kell küldeni .
A vadászat során megsérült vadakat több országban úgynevezett „vér” kutya üldözheti vagy fedezheti fel, aki felhatalmazást kapott sérült vadak felkutatására. A rendőrség ihlette vadászati felszereléseket szintén értékesítik a vér vagy az állat hőjének nyomainak felderítésére és követésére, azzal a kockázattal, hogy orvvadászatra vagy vadászatra használják, ami kevés esélyt hagy az állat számára.
Belgiumban a vallon kormány rendelete, 2005. szeptember 22kétértelműséget vetett fel a kutyák által végzett sérült vadak keresése során. Valójában ebben az országban a közeledésre vagy a kilátóra való vadászatot egyetlen vadásznak kell gyakorolnia, orsó vagy kutya nélkül. Ez a rendelet kimondja, hogy a sérült vadak felkutatásához mindenkor engedélyezik a zsinórral tartott kutya használatát, amely elengedhető belőle a játék mozgásképtelenné tétele vagy visszahozása érdekében.
Vadállomány, néha táplált agrainage vagy vadászat növények erdőkben vagy mezők hiányában természetes ragadozók , gyorsan elszaporodnak, ha a vadászat nyomás csökken. az őzek, ha sokan vannak, lelassíthatják az erdő regenerálódását vagy leronthatják a faültetvényeket. A vaddisznóknak és kisebb mértékben az őzeknek ekkor hiányzik az élelem az erdőből, ahol leggyakrabban élnek, és táplálkozni igyekeznek erdőkön kívül, szántókon, réteken, vagy akár kertekben vagy zöldterületeken, ahol jelentős károkat okozhatnak (főleg vadak) vaddisznók). Az állatok járművekkel való ütközésének kockázata is növekszik.
Egyesek számára az 1980-as évek óta Franciaországban a vaddisznó és a kis őz populációja folyamatosan növekszik, csakúgy, mint a vadkár. Ezt az állítást mások megkérdőjelezik. Tény, hogy tápláléklánc szempontjából a vaddisznóknak és szarvasoknak már nincs ragadozójuk (az embereken kívül), főleg az emberek által kiváltott ökoszisztéma-egyensúlyhiány miatt (a farkas és más nagy ragadozók megszüntetése), de ott egyéb szelektív tényezők az ökoszisztémájukon belül (különösen a növények). A mezőgazdasági és a városi területek (és az utak) gyors növekedése és a nagyvadak által okozott károk növekedése közötti szoros kapcsolat azonban nem szerepel, mégis nyilvánvalónak tűnik, hogy nagyobb "közelsége" az emberrel korrelál az életének csökkenésével. biotóp (vagy átjárók).
A valódi kérdés tehát úgy tűnik, hogy: a játék közelebb kerül-e az emberhez (kultúra, infrastruktúra, agglomeráció ...), vagy inkább az ember kerül közelebb a játékhoz? Ez a kérdés ma még megválaszolatlan, és az ezen állatok károsodásának leküzdése érdekében végrehajtott intézkedések (különösen a mezőgazdasági környezetben) gyakran csak a felfelé módosított vadászati kvótákra korlátozódnak, ha egyszerűek és hatékonyak. Olyan ritkán alkalmaznak megoldásokat (megfelelő parcella kerítés, vadak áthaladása utak alatt, a szaporodási és átjárási területek tiszteletben tartása stb.).
Valóban paradox módon tűnik, hogy a tervezett megoldás ugyanaz marad, függetlenül az érintett időtől és állattól, nevezetesen populációjának csökkenése, bár ezek az említett megoldások is a probléma eredetét jelentik (például a farkas felszámolása, és általánosabban a fő déli ragadozók).
Franciaországban a vadászszövetségeknek részben meg kell téríteniük a gazdáknak és a tenyésztőknek (növények és rétek) okozott kárt. Például Lorraine-ban 2002-ben a vaddisznók által okozott károk megtérítésének költsége 4500 000 eurót tett ki (egész Lorraine-ban).