A olajos magvak vannak növények termesztett kifejezetten a magvak és gyümölcsök gazdag zsírok extraháljuk az olajat használatra élelmiszer , az energia vagy az ipar , a folyamatot nevezzük pépesítési , amelyben a magvakat összezúzzák és préselt, hagyva, majd a melléktermékként úgynevezett olajos magliszt , általában állati takarmányban újrahasznosítva .
Megkülönböztetünk:
Az olajat gyakorlatilag bármilyen magból ki lehet nyerni, de ennek az extrakciónak gyakran korlátozott jelentősége van. Példák: szőlőmagolaj, tökmagolaj stb.
Néhány olajos magot, amely fehérjében is gazdag, „ olajos magnak ” nevezzük . Példa: szójabab . Hasonlóképpen, a növényeket termesztett fehérjét ellátási nevezzük fehérjenövények . Főleg hüvelyesek .
Növény | Tudományos név | Család | Szerv | Zsír | használat |
---|---|---|---|---|---|
Földimogyoró | Arachis hypogaea L. | Fabaceae | Mag | Mogyoró olaj | Asztali olaj, margarin, szappan, torta |
Kakaófa | Theobroma kakaó | Sterculiaceae | Mag | Kakaóvaj | Csokoládé, gyógyszertár, kozmetikumok |
Repce | Brassica napus | Brassicaceae | Mag | Repceolaj | Asztali olaj, szárító olaj, liszt |
Pamut növény | Gossypium barbadens | mályvafélék | Mag | Pamutmagolaj | Egyéb, sütemények |
Olivier | Olea europaea | Oleaceae | Gyümölcs | Olivaolaj | Asztali olaj, szappan |
Görgő | Ricinus communis | Euphorbiaceae | Mag | Ricinusolaj | Gyógyszeripar, kenőanyagok, szárítóolaj, vegyipar |
Szezám | Sesamum indicum | Pedaliaceae | Mag | szezámolaj | Főzés, sütemény |
Szója | Wisteria max | Fabaceae | Mag | Szójaolaj | Asztali olaj, illatszerek, szappan, sütemény |
Napraforgó | Helianthus annuus | Asteraceae | Mag | Napraforgóolaj | Asztali olaj, szárító olaj, liszt |
Olaj pálmafa | Elais guineensis | Arecaceae | Gyümölcs | pálmaolaj | Margarin, szappan, bioüzemanyag, sütemény |
Vászon | Linum usitatissimum | Linaceae | Mag | Lenmagolaj |
Az olajos magokat a fejlődésüktől függően különféle technikák alkalmazásával szüretelték és készítették.