A poliszacharidok (néha glikánok , poliszacharidok , poliszacharidok vagy komplex szénhidrátok ) vannak polimerek a család szénhidrátok állhat több monoszacharidok kapcsolódnak egymáshoz glikozidos kötések .
A leggyakoribb poliszacharidok a növényvilágban vannak cellulóz és a keményítő , mindkét polimer a glükóz .
Sok exopoliszacharidok ( metabolitok kiválasztódnak a mikrobák, gombák, férgek ( nyálka a féreg ) fontos szerepet játszanak - a molekuláris szinten - a képzés, a minőség és megőrzése talaj , a humusz , a talaj aggregátumok képződése és a különböző „agyag-exopoliszacharidot” vegyületek és „Szerves-ásványi” kompozitok ( pl .: xantán , dextrán , ramzsán , szukcinoglikánok ).
Számos poliszacharidot használnak élelmiszer-adalékként rost ( inulin ) vagy természetes gumi formájában .
Ezek olyan polimerek , amelyek bizonyos számú oázisból (vagy monoszacharidból) képződnek, és amelynek általános képlete:
- [C x (H 2 O) y )] n - (ahol y általában x - 1)Nagyon fontos, gyakran elágazó molekulák családját alkotják .
Hajlamosak nem bizonyos formát ölteni, állítólag " amorf ".
Ezek oldhatatlan vízben, és nincs édesítő erő .
A poliszacharidoknak két kategóriája van:
A poliszacharidok gyártásában részt vevő alkotóelemek nagyon sokfélék lehetnek: hexózok, pentózisok, anhidrohexózok, óz-éterek és kén-észterek.
Láncuk felépítésétől függően a poliszacharidok lehetnek:
A poliszacharidokat biológiai funkciójuk szerint két csoportba is sorolhatjuk:
A poliszacharidok fontos szerepet játszanak a baktériumok, például a Myxococcus xanthus összetett életformáinak strukturálásában is .
Az uropatogén Escherichia coli törzs kapszuláját képező poliszacharidok legújabb kutatása kimutatta, hogy ezek a poliszacharidok megakadályozzák a biofilm képződését ; jelenlétükben a baktériumok, például a Staphylococcus aureus , képtelenek biofilmbe szerveződni. "Tapadásgátló" szerepet játszanak, és megakadályozzák a mikroorganizmusok közötti érintkezést.
Poliszacharidok általános képletű (C 6 H 10 O 5) n , mint a keményítő, a cellulóz, az inulin , kizárólag növényi tartalékanyagok. Keményítő található gumók ( burgonya , kasszava ), és a gabonafélék , cellulóz zöldségek , füvek , és inulin izzók ( fokhagyma , hagyma , stb ), valamint a gyökerek a retek , dália , Astragalus , stb
A poliszacharidok a kőolajszármazékok megújuló helyettesítő erőforrásai a biológiai polimerek létrehozására.
Ban ben 2005. május, létrehozták a poliszacharidokkal foglalkozó kutató laboratóriumok európai hálózatát, amely tizenhat laboratóriumot tömörít, amelyek kilenc országban dolgoznak.