Szülőföld | svájci |
---|---|
Vidék | Fribourg kanton |
Tej | tehén |
Tészta | nyersen préselt |
Megnevezés | OEM (2005) |
A Vacherin Fribourg egy svájci sajt a Fribourg .
A malomköveket fenyő kéreg vette körül 1945 körül.
Ez egy nyers vagy hőkezelt tehéntejből készült sajt, nyers, préselt pasztával. Zsírtartalma 28%, és 6-10 kg-os kerekekből áll . Enyhe gyantaillata van, íze enyhén fanyar, diós. Optimális kóstolási ideje októbertől márciusig tart, 5-7 hét érlelés után. Különösen a fél és fél fondü, valamint a Fribourgeoise fondü elkészítésére szolgál .
2005 óta élvezi az oltalom alatt álló eredetmegjelölést (OEM). A „Vacherin Fribourgeois” az Interprofession du Vacherin Fribourgeois bejegyzett védjegye .
Számos fajtát, amelyek közül néhányat ökológiai címkével látnak el, a síkságon vagy a hegyi legelőkön termelik. Érési idejük kilenc és huszonöt hét között változik.